Gør-det-selv varmt røget røghus: en nem måde at samle på

I øjeblikket er der flere almindelige muligheder for rygeprodukter. En af dem er den varme vej. For at få de mest lækre og lækre retter skal du have et rygerum. Det kan købes i en forhandler eller samles et sådant apparat som et varmt røget røghus med dine egne hænder. For at gøre dette skal du undersøge designfunktionerne på denne enhed og proceduren for oprettelse af den.

Den varme ryger letter hurtig og nem tilberedning af delikatesser

Varmt røget røghus: designfunktioner

I modsætning til den kolde metode indebærer denne metode en stærkere temperatureffekt på maden. I gennemsnit er denne indikator 100 ºС. Varigheden af ​​tilberedningsprocessen er kortere end ved brug af apparater, der fungerer på træ.

I røghus varmrøgede produkter koges normalt ved en temperatur på 45-55 grader i 1-6 timer

For at drive et varmt røghus skal du købe et specielt brændsel - flis. Træ af denne type giver dig mulighed for at opnå den krævede temperatur og ryge på kort tid. Rygningens varighed afhænger af selve produktets egenskaber: variation, størrelse osv. Før du laver et varmt røget røghus med egne hænder, skal du undersøge dets andre designfunktioner.

En sådan enhed inkluderer hovedelementet - et kammer, der skal have en høj tæthed. Ellers forsvinder røgen simpelthen, og maden koger ikke ordentligt. Det er vigtigt at huske, at en forseglet tank giver dig mulighed for at opnå den samme opvarmningstemperatur for kød og fisk på alle niveauer. Der kan være flere sådanne etager i et rygeri. Således giver røghusets enhed dig mulighed for at oprette røget kød så simpelt som muligt.

Bemærk! Nogle enheder er udstyret med et låg, der har en vandforsegling. Dette element er en depression, der minder om formen på bogstavet "P". Det er fyldt med vand, hvori et låg er placeret, hvilket skaber en pålidelig barriere for luft uden for kammeret.

Brug specielle holder med kroge eller metalrist til at fastgøre fødevarer.I et varmrøget rygerhus kan metoder til sikring af mad kombineres.

Diagram over et hjemmelavet varmrøget røghus

Kameraet på en sådan enhed er placeret direkte over ildkilden. Sådan adskiller et varmt røghus sig fra et koldt rygeredskab med en skorsten. Et andet træk ved den varme enhed er, at en palle skal være til stede i dens design. Dette element er nødvendigt til indsamling af fedt, der frigives under tilberedningen.

Gør-det-selv varmt røget røghus: fordele

Det er vigtigt at forstå, at designet af varme rygere er enklere sammenlignet med kolde rygere. Dette giver dig mulighed for let at samle sådanne enheder derhjemme. Før du begynder at fremstille denne enhed, anbefales det at være opmærksom på dens foto. Et varmt røget røghus ser ret simpelt ud, men det er samtidig en effektiv enhed til madlavning.

Materialerne, hvorfra disse strukturer er samlet, er billige. Derfor kan et varmt røgeri kaldes et rentabelt udstyr fra et økonomisk synspunkt. Om nødvendigt kan du oprette en bærbar enhed, der har en kompakt størrelse. Et sådant røghus er velegnet til vandreture og landture. På grund af sin lille størrelse kan den let transporteres i bagagerummet på en bil.

Den varme ryger letter hurtig tilberedning af delikatesser. Rygningsprocessens hastighed afhænger af, hvilket produkt der behandles, og af størrelsen. Afhængigt af disse faktorer kan tilberedningstiden variere fra 15 minutter til 4 timer.

Da materialerne, hvorfra rygeriet er fremstillet, er billige, kan dette design kaldes rentabelt fra et økonomisk synspunkt.

Kogt kød og andre retter kræver ikke yderligere behandling. Imidlertid har en sådan indretning også sine ulemper. Den vigtigste er, at færdige produkter har en kort holdbarhed. Som regel er det 3-4 dage. Under alle omstændigheder er en sådan struktur ret enkel at fremstille. Et varmt røghus til hjemmet er et fremragende og effektivt værktøj, der giver dig mulighed for at få røget produkter i løbet af få timer.

Hjem varmt røget røghus: sorter

Der er to almindelige enheder, der giver dig mulighed for at ryge produkter varme. De adskiller sig fra hinanden i opvarmningsmuligheden:

• regelmæssigt rygeri
• elektrisk udstyr.

I det første tilfælde opvarmes de chips, der afgiver røg til rygning, ved hjælp af en åben ildkilde. Til gengæld bruger elektroniske enheder specielle varmelegemer til opvarmning. Sådanne røghuse til fisk og kød kan let købes på Internettet eller i enhver specialbutik.

Nyttige oplysninger! Elektroniske enheder er lettere at håndtere. For at starte madlavningen skal du bare slutte enheden til et stikkontakt, sætte chipsene på det rigtige sted og vælge den ønskede rygningstilstand.

Et simpelt røghus i rustfrit stål kræver ikke professionel produktionskendskab og specifikke plejefærdigheder

Denne enhed giver dig mulighed for at ryge mad direkte i lejligheden, hvilket er en praktisk løsning. At samle et elektrisk røghus med egne hænder er bestemt sværere, men i princippet er det muligt. For at gøre dette skal du forstå princippet om dets drift og have en grundlæggende viden om enheden til elektriske husholdningsapparater.

Lad os overveje de største fordele ved denne enhed. Blandt fordelene ved elektriske rygeapparater er følgende: alsidighed, brugervenlighed og kompakthed. Den elektriske enhed kan placeres næsten hvor som helst. Hovedkravet er tilstedeværelsen af ​​et elektrisk netværk. I køkkenet kan en sådan enhed placeres i et af headsetskabene.

Hastigheden ved madlavning i elektriske røghuse er ret høj. For eksempel skal du vente ca. 30-40 minutter for at ryge et lille stykke kød eller en mellemstor fisk. Designet af denne type røgeri er naturligvis mere kompliceret, da det inkluderer opvarmning af elektriske apparater. Derudover er disse enheder ofte udstyret med røggeneratorer samt vandlåse.

I sådanne enheder er det meget nemmere at regulere temperaturen inde i rygekammeret. Til dette er de udstyret med et klart og brugervenligt kontrolpanel. Omkostningerne ved elektriske rygemaskiner kan være forskellige. Budgetmuligheder kan købes for 1500-2500 rubler.

Der er mange typer rygere, hvor du kan fremstille varmrøgede produkter.

En anden type hot-type rygere er automatiske enheder. Sådanne enheder bruges oftest i restauranter og fødevareforarbejdningsanlæg. De er ikke velegnede til varmt rygende kød derhjemme.

Varmt røget røghus: strukturelle elementer

Alle moderne hot-type rygere har fælles træk. Sådanne enheder er nødvendigvis udstyret med det nødvendige sæt dele, som hver udfører sin egen funktion. Overvej hvilke elementer der er inkluderet i hot-type aggregater.

Rygekammer. Denne tank er et lukket lukket rum, hvor produkterne behandles med temperatur og røg. Oftest findes et rygerum i stationære modeller. Til gengæld kan bærbare enheder være sammenklappelige.

Bemærk! Hvis du beslutter at holde et rygerum derhjemme, anbefales det at være opmærksom på elektroniske modeller, der er udstyret med et lille kamera.

De vigtigste strukturelle elementer i et varmt røget røghus

Gitter (et eller flere). Denne del er nødvendig for at holde de røget produkter i den ønskede højde. Nogle enheder kan have andre elementer i stedet for gitre - holdere med kroge. For kolde og varmrøgede rygere er denne detalje obligatorisk.

Reflektor. Det er en almindelig pande, der opsamler fedt. Det er nødvendigt at opsamle det fedt, der frigøres fra mad under tilberedningen. I mangel af en reflektor kommer fedt på de ulmende chips og ødelægger smagen af ​​røget kød. Denne detalje skal være til stede hos varmrøgede (og kolde) rygere. Med dine egne hænder kan du lave det af en metalplade med en vis tykkelse.

Termometer. Fraværet af dette element vil ikke påvirke driften af ​​rygeriet, men uden det er det meget sværere at kontrollere tilberedningsprocessen. Det er således ønskeligt at have det i enhver model.

Gør-det-selv varmt røget røghus: fremstillingsmaterialer

Enheder, der bruges derhjemme, er opdelt i stationære og mobile. Den første af dem kræver arrangement af en mursten, der undgår at skæve strukturen. Til installationen af ​​fundamentet anvendes følgende materialer:

• mursten (brandsikker);

For en stationær konstruktion af et ryghus kræves først og fremmest et pålideligt fundament.

• brolægningsplader;
• cement.

Når du samler mobile varme og kolde røget røghuse med egne hænder, skal du fokusere på et punkt, der vil øge enhedens alsidighed. Det anbefales at udstyre sådanne enheder med metalhåndtag for nem transport.

Oftest er det materiale, som rygerumme er fremstillet af, stålplade. Det skal ikke være for tyndt, ellers brænder strukturen ud. Det er ønskeligt, at denne indikator er mindst 1 mm. Rustfrit stål eller galvaniseret stål er bedst egnet til samling af tanken. Sådanne metaller er ikke kun meget ildfaste, men også modstandsdygtige over for korrosion.

Om nødvendigt kan denne enhed købes. Varmt røget røghuse har forskellige priser. Ved samling af et varmt røghus med egne hænder bruges ofte improviserede materialer. Blandt dem er metalspande og tønder såvel som gasflasker. Der er stationære modeller til fremstilling af hvilken mursten der anvendes. Sådanne enheder kan vare i flere årtier, afhængigt af hvor pålideligt både selve strukturen og dens base blev lavet.

Når man laver et rygning med varmt rygning med egne hænder, bruges ofte improviserede materialer

Gør-det-selv røghus varmt rygning: størrelser

Før du tegner en tegning af et røghus, er det nødvendigt at beslutte spørgsmålet om, hvad det skal bruges til. Det er vigtigt straks at beregne mængden af ​​mad, der vil være placeret i den ad gangen. Afhængigt af dette bestemmes dimensionerne for den fremtidige struktur.

Bemærk! De mest rummelige, foruden industrielle apparater, er rygerum. De arbejder dog på et koldt princip.

Ved beregning af enhedens størrelse er det værd at overveje, at produkterne skal placeres i afstand fra hinanden. Denne afstand er nødvendig for fri passage af røg til hvert produkt. Den optimale afstand i dette tilfælde er ca. 6 cm. Når man bestemmer dimensionerne for et varmrøget røghus til fisk og kød, tages der også hensyn til andre indikatorer:

• afstand fra brændstof til opsamlingsbeholder
• afstand fra pallen til produkterne
• afstand fra produkter til røghusets låg.

Ordning med dimensionerne af et varmt røget røghus

Hvis du vil samle en rygeenhed til en sommerbolig eller et privat hus, kan du lave en mere overordnet struktur. Standardversionen af ​​røgerhuset har i dette tilfælde følgende dimensioner: 50x30x30 cm. Indikatoren for en sådan indretnings vægtykkelse skal være mindst 2 mm. Sådanne enheder tillader varm rygning af svinekød, oksekød, fisk, ost, grøntsager og svampe.

Til gengæld afhænger beregningen af ​​dimensionerne på et hjemmets rygeri, der vil være placeret i køkkenet, helt af kogepladens størrelse. Standardversionen af ​​komfuret har som regel en størrelse på 50x60 cm. Vejledt af disse indikatorer kan du vælge den optimale rygeenhed. Eksperter anbefaler at købe rygere 45x25x25 cm (til standardkomfurer).

Relateret artikel:

Gør-det-selv-rygeri: Vi laver en struktur til madlavning af delikatesser

Typer af rygning: varmt, halvvarmt og koldt. Gør-det-selv røghuse lavet af mursten, rustfrit stål, tønder. Råd om montering og drift.

Gør-det-selv varmt røget røghus: diagrammer og fotos

Det er ikke nødvendigt selv at tegne en tegning af denne enhed. På Internettet kan du finde et stort antal færdige ordninger, der indeholder alle de nødvendige størrelser. Med dine egne hænder laves en tegning kun, hvis du har brug for at lave en enhed, der bedst imødekommer individuelle behov.

Et lille røghus kan laves ganske hurtigt - på bare 1-2 timer

For eksempel er der muligvis ikke en tegning på Internettet, der passer til nogle ikke-standardiserede plademuligheder. Og også ordningen vil være nødvendig i tilfælde af at lave et røghus fra improviserede midler. En tegning af et varmrøget røghus med egne hænder skal indeholde følgende detaljer og deres detaljerede beskrivelse:

• ildkasse;
• kamera;
• riste og holdere;
• palle;
• røg udstødningsrør.

Alle ovenstående elementer er nødvendige i designet af det enkleste metalrøghus af metal. Det er vigtigt at huske, at dimensionerne på denne enhed skal svare til dens formål. Et lille bærbart røghus kører temmelig hurtigt - på bare 1-2 timer.Inden du fortsætter med fremstillingen af ​​denne enhed, skal du købe passende værktøj og materialer.

Bemærk! Langt den bedste mulighed er at udarbejde en individuel ordning. Sådan arbejde gør det muligt at fremstille det mest egnede design til en bestemt sag. For at spare tid kan du på specialiserede websteder på Internettet finde billeder af tegninger af varmrøgede røghuse. Det er meget lettere at samle denne struktur med egne hænder, hvis arbejdet udføres i henhold til en ordning, der er udarbejdet uden fejl.

For at fastgøre gitterene på ryghusets vægge skal du lave specielle hjørner på forhånd

For at samle røghusets krop skal du bruge et ark rustfrit stål eller galvaniseret. Normalt stål anbefales ikke, da det har en lavere modstandsdygtighed over for høje temperaturer. Og du skal også forberede en metalgrill på forhånd, som kan fås i et gammelt køleskab. Metalhjørner bruges til at fastgøre kammerets vægge til hinanden.

Og endelig har du brug for en bakke og et tyndt rør, der tager røgen ud af kammeret. Om nødvendigt kan du købe en sådan enhed til en meget rimelig pris. Prisen for et varmrøget rygerhus i rustfrit stål er 4-5 tusind rubler.

Derefter skal du købe alle de nødvendige værktøjer. For at samle røgeriet skal du bruge en hacksav, en fil, en hammer og en træblok. Derudover tager arbejdet hensyn til brugen af ​​et bore- og svejseudstyr.

Hvordan man laver et varmt røget røghus: instruktion

Hver proces, der tager højde for installation eller samling af bestemte strukturer, kan opdeles i flere faser. Oprettelsen af ​​en enhed til rygning af mad derhjemme er ingen undtagelse fra denne regel. Lad os overveje trin for trin, hvordan man laver et varmt røget røghus med egne hænder.

Plader af rustfrit stål til fremstilling af et røghus skal være mindst 2 mm tykke

Først og fremmest bliver du nødt til at tage et ark rustfrit stål eller galvaniseret. Styret af tegningen, der er tegnet tidligere, er det nødvendigt at skære en kasse ud af den. Forbindelsen af ​​individuelle ark til hinanden udføres ved hjælp af svejseudstyr og en stang. Blokken skal have en 90 ° vinkel, så kanterne på kassen kan justeres ved hjælp af den som en form. Nivelleringsværktøjet er en konventionel hammer. Yderligere er den resulterende struktur forbundet ved svejsning.

Det næste trin er at fremstille et låg af en metalplade. Det er ønskeligt at udstyre det med buede kanter. De kan fås ved svejsning, ellers skal du skære kanterne og bøje dem. Derefter skal du lave et hul i låget til røgrøret. Derefter er det kun at svejse røret til det ønskede sted. Omhyggelighed giver dig mulighed for korrekt at samle et varmt røget røghus med dine egne hænder. Tegningen og dimensionerne angivet i den skal altid være ved hånden.

Det er således ikke så svært at lave et røghus med egne hænder, som det ser ud til. I det næste trin er det nødvendigt at placere hjørnerne inde i metaltanken, hvor fedtbakken og madristen er installeret.

Når du laver et varmrøget røghus med egne hænder, er det vigtigt at overveje, at alle materialer skal være lavet af rustfrit metal

Bemærk! For ikke at begå fejl i samlingsprocessen anbefales det at se en træningsvideo om dette emne.

Hvordan man laver et varmt røghus med en vandforsegling

For at samle en enhed udstyret med en hydraulisk tætning er det første trin at forberede en rustfri stålplade. Det skal bemærkes, at sådanne modeller ofte er små i størrelse, hvilket gør det let at transportere dem.

Når du vælger et materiale, skal du være opmærksom på dets tykkelse. Det anbefales ikke at bruge tyndvægget rustfrit stål, da det måske ikke kan modstå høje temperaturer.Imidlertid er for tykke metalplader ikke et godt valg, da deres anvendelse ikke giver de nødvendige betingelser for rygning. Hvis det er nødvendigt, kan du købe et varmt røget røghus. Prisen på en enhed udstyret med en vandforsegling varierer fra 4 til 7 tusind rubler.

Lugtfælden i sig selv er ret enkel. Det er en rille, der kan svejses i den øverste del af kammeret (omkring omkredsen). Ud over at organisere rillen skal enhedens dæksel også ændres. Nedadrettede sider er svejset fast på den.

Røghusenheden med en vandforsegling består af en metalkasse og et forseglet låg udstyret med håndtag, der er lette at greb

Før du fortsætter med implementeringen af ​​en sådan enhed, skal du downloade fra Internettet eller lave din egen tegning af et varmt røget røghus. Princippet for den hydrauliske tætnings funktion er at nedsænke lågets fremspring i vand, der fylder rillen. Dette design forhindrer luft udefra i at komme ind, hvilket sikrer korrekt forsegling af kammeret.

Dette slutter ikke med forskellene mellem røgerhuset med en hydraulisk tætning fra andre modeller. Bunden i dette design har en funktion: det er aftageligt. Metalpladen, der udfører denne funktion, er udstyret med kofangere, der har en opadgående retning. Det anbefales også at supplere bunden med ben (bund).

Sådan ryges i et varmt røget røghus: kød, fisk og andre produkter

Rygning er en madlavningsmetode, der behandler dem med varme og røg. Oftest bruges denne metode til at opnå kød- og fiskeretter. Hvis det ønskes, kan du underkaste andre bestemmelser den samme behandling (for eksempel ost eller grøntsager).

Når det røges koldt, har slutproduktet en mere raffineret og subtil smag. Forskellen i dette tilfælde ligger i temperaturen og varigheden af ​​processen. Den første indikator skal være henholdsvis lavere og den anden højere. Kolde apparater bruges oftest til fisk. Hvordan laver man et koldt røghus derhjemme? Dette spørgsmål kan besvares ved at studere oplysningerne på Internettet.

Når rygerens bund er fuldstændigt pakket med råvarer, eksponeres pallen, og risten er fyldt med mad - rygeren kan brændes

Med hensyn til det varme røghus kan dets anvendelse betydeligt fremskynde processen med at ryge produkter. Dette skyldes det faktum, at temperaturen i en sådan enhed gennemsnitligt er 100 ° C. For eksempel tager varm rygning ikke mere end 1 time. Desuden skal temperaturen i tanken sænkes til 90 ° C efter 20 minutters tilberedning. Holdingen af ​​svinefedt tilberedt ved hjælp af denne teknologi er kun et par dage.

Nyttige oplysninger! Holdbarheden af ​​ethvert produkt, der er røget i et varmt røghus, overstiger ikke en uge.

Så hvad er den rigtige måde at ryge mad på i sådanne enheder? Det er værd at huske, at den ulmende temperatur på brændstoffet (chips) under denne proces skal være i området fra 300 til 350 ° C. I dette tilfælde vil rygningstemperaturen ikke gå ud over de krævede værdier, der spænder fra 70 til 130 ° C.

Før du bruger denne type enhed, anbefales det at studere videoerne om dette emne. De giver dig mulighed for hurtigt at finde ud af, hvordan man ryger svinefedt og andre produkter i et varmt røget røghus.

Forbrændingskilden til det varmrøgede rygeri kan vælges på en hvilken som helst måde

Varme rygere er et godt alternativ til kolde rygere. Hastigheden ved at bringe produkterne til beredskab i sådanne enheder er ti gange hurtigere. Når du selv laver et varmt rygningsudstyr, anbefales det, at du først studerer tegningerne, en arbejdsplan og også gør dig bekendt med træningsvideoer om dette emne.