Tandoor pro kutily: způsoby, jak vyrobit skutečnou uzbeckou pec

Tandoor je multifunkční kamna, ve kterých můžete vařit jakékoli pokrmy orientální kuchyně a přitom utratit minimální množství paliva. Konstrukce může být stacionární nebo přenosná, vyrobená z hlíny nebo cihel. Tvrdé dřevo se používá jako palivo pro tandoor. Taková kamna lze zakoupit hotová nebo vyrobit tandoor s vlastními rukama, po určitých fázích technologického procesu.

Tandoor je multifunkční trouba používaná v tradiční orientální kuchyni

Co je tandoor: designové prvky

Co je tandoor? Jedná se o speciální typ pece na pánev, ve které se vaření provádí v důsledku přenosu tepla ze stěn konstrukce. Jídlo se vaří pomalu, protože teplo přichází postupně. Jeho rovnoměrné rozložení pomáhá zachovat šťavnatost produktů a všechny užitečné vlastnosti potravin.

Klasický tandoor je výrobek ve tvaru džbánu vyrobený ze šamotové hlíny nebo keramiky

Svým vzhledem vypadá tandoor jako velký hliněný kotel s otvory, který je obrácen vzhůru nohama. Výška produktu je 1-1,5 m, průměr dna je 1 m. Čím silnější jsou stěny konstrukce, tím více tepla bude pec vydávat. Ve spodní části tandoor je kanál pro přívod čerstvého vzduchu, který pomáhá udržovat proces spalování. Klasický design má zaoblený tvar, existují však obdélníkové a čtvercové cihlové tandoory.

Pro zlepšení tepelně izolačních vlastností je vnější část kamen obložena cihlami. Speciální tvar tandoor přispívá k akumulaci tepla ve stěnách konstrukce, které se pomalu uvolňuje dovnitř. To pomáhá udržovat konstantní vysokou teplotu uvnitř produktu po dlouhou dobu.

Důležité! Abyste v tandoori vytvořili optimální množství tepla, budete potřebovat poloviční množství palivového dříví potřebného pro klasický grilování.

Díky ekonomické spotřebě paliva se jídlo v tandoori vaří rychleji než na běžném grilu

Následující vlastnosti jsou považovány za hlavní výhody tandoor:

• dlouhodobé zachování vysoké teploty uvnitř konstrukce;
• není třeba neustále sledovat proces vaření;
• ekonomická spotřeba paliva;
• schopnost vařit několik pokrmů pro jedno ohřívání konstrukce;
• snadnost použití;
• struktura nevyžaduje zvláštní péči;
• nenáročnost kamen ve vztahu k druhu, kvalitě a množství paliva;
• jednoduchost designu.

Nevýhody trouby zahrnují:

• přítomnost jednoho společného otvoru pro palivové dříví a jídlo;
• nedostatek komína;
• tvorba usazenin sazí na stěnách produktu po vypálení;
• potřeba používat protipožární rukavice, aby se zabránilo popálení.

Přenosný tandoor s kovovými nohami lze instalovat na jakékoli vhodné místo

Tandoor zařízení, princip činnosti a vlastnosti provozu

Uzbecký tandoor ve formě hliněného džbánu ve tvaru kotle otočeného vzhůru nohama je instalován na základně, která se zvedá 20 cm nad zemí a jde hluboko do ní. Konstrukce je umístěna hlavně na volném prostranství dvora. Nad základem je zabudované dmychadlo uzavřené dveřmi. Nad otvorem je instalován litinový rošt. Dále je umístěna kupolovitá komora s hladkým vnitřním povrchem pokrytým vrstvou jílu.

Struktura je obložena cihlami, což vytváří malou vzduchovou mezeru, která je naplněna solí nebo pískem, díky čemuž uvnitř tandoor po dobu šesti hodin zůstává vysoká teplota.

Dříví nebo uhlí je naskládáno přes horní otvor. Po úplném vyhoření paliva se saze zakrývající vnitřní povrch rozpadnou a povlak zůstane čistý. To znamená, že do trouby lze vložit jídlo. Před pečením je výsledný popel odstraněn. V případě masa to není nutné. Těsto se lepí na vnitřní stranu trouby.

Mnoho tandoors je vybaveno ventilátorem pro snadné odstranění popela

V šašlik tandoor jsou špízy s masem zavěšeny na speciální kolejnici svisle, špičkou dolů. Na krk konstrukce je umístěn kotel s pilafem. Dále je tandoor pokrytý víkem nahoře, dmychadlo je uzavřeno. Doba vaření závisí na pokrmu a je 15-45 minut.

Užitečná rada! Pomocí háku nebo naběračky vyjměte pečivo z tandooru.

Proces zapalování závisí na ročním období. V zimě by teplota měla postupně stoupat, takže se třísky nejprve zapálí a poté se přidá hlavní palivo. V létě se můžete obejít bez předzápalu. Poté, co se tandoor úplně ochladí, se doporučuje jej úplně očistit od popela. Tuk, který se usadil na vnitřním povrchu konstrukce, se při následném použití produktu spálí.

Rozmanitost vzorů v závislosti na možnosti instalace: fotografie tandoors

Tandoor ve formě keramické polokoule s kulatým otvorem může být nad zemí, pod zemí nebo přenosný. První varianta designu je instalována na rovný povrch vodorovně nebo svisle, v závislosti na orientaci tandoor. Plnění paliva se provádí příslušně bočním nebo horním otvorem. Tah probíhá prostřednictvím dmychadla umístěného ve spodní části pece. Podle recenzí majitelů je mezi jinými možnostmi nejoblíbenější tandoor.

V tandoru si můžete přečíst vše - zeleninu, maso, ryby atd.

Hliněný nebo jámový tandoor částečně nebo úplně klesá do země. Zapalování se provádí horním otvorem, který slouží také k nakládání potravin.Aby se zachovala požadovaná trakce, je na dno produktu přivedeno potrubí, které je zakopáno v zemi pod úhlem 450.

Užitečná rada! Ve stacionárních tandoorech můžete vařit několik pokrmů současně.

Přenosný tandoor lze instalovat kdekoli. Výrobek je vyroben z šamotové hlíny ve formě sudu nebo džbánu. Podle hmotnosti trouby existují čtyři typy tandoorů: malý (do 50 kg), střední (50-79 kg), velký (80-100 kg), velmi velký (nad 100 kg). Tento design je navíc vybaven držadly a nohami, na kterých je nainstalován. Součástí výrobku jsou také špejle, rošty, háčky a nástavce.

Mobilní tandoory mají silné stěny (až 70 mm), navíc vyztužené ocelovými pásy. U těchto konstrukcí je nutné zajistit dostatečnou ochranu proti vlhkosti během skladování, proto se doporučuje zakoupit speciální kryty.

Tnadyr se často používá také k pečení.

Jaký druh paliva lze použít pro tandoor

Tradiční tandoors používají palivové dřevo nebo dřevěné uhlí jako palivo. Výrobkem je silnostěnný hrnec s víkem ze žáruvzdorné hlíny. Ve spodní části výrobku je speciální otvor pro proudění vzduchu a odstraňování popela. Palivové dřevo je naloženo horním otvorem. Po úplném vyhoření můžete začít vařit. Tyto výrobky se vyznačují nejnižší cenou. Tandoor si můžete koupit od 5500 rublů.

Užitečná rada! Množství paliva je určeno objemem pece a je 2/3 této hodnoty. Nadměrné používání paliva nezvýší teplotu uvnitř tandoor.

Existují tandoors, kteří používají palivo jako palivo. Takové vzory se běžně používají v kavárnách, pekárnách a restauracích. Takový tandoor můžete nainstalovat do domácí kuchyně, ale v tomto případě byste se měli starat o koupi dobrého krytu, který by odstranil odváděný vzduch.

Díky svému designu je tandoor schopen udržet vysokou teplotu uvnitř po dlouhou dobu.

Džbán je vyroben z vypálené bílé hlíny a umístěn uvnitř kovového těla. Pro dlouhodobé uchování tepla jsou dutiny vyplněny tepelně izolačním materiálem ve formě písku, jemné expandované hlíny nebo soli. Plynové pece se snadno obsluhují, nevypouštějí škodlivé látky a jsou ekonomické. Jídla však nemají charakteristický kouřový zápach.

Pro domácí kuchyň si můžete koupit elektrický tandoor, pro který slouží topné články jako zdroj tepla. Jsou umístěny podél obvodu spodní části konstrukce. Jedná se o pohodlné a kompaktní výrobky, které nepotřebují dřevo, nevyzařují saze ani kouř. Elektrický tandoor na ploché koláče je vyroben z kovu. Vnitřek výrobku má keramický povlak. Konstrukce takových pánví je různorodá, což vám umožňuje vybrat si produkt pro konkrétní styl interiéru.

Elektrické tandoory jsou vybaveny minipočítači, které řídí proces vaření pomocí regulace teploty a vlhkosti. Můžete si také koupit tandoor pro šašlik a pečení, kde lze použít palivové dřevo spolu s elektřinou.

Tandoor je starodávný tradiční uzbecký národní pec

Kolik stojí tandoor, v závislosti na typu a typu paliva

Náklady na tandoors jsou ovlivňovány mnoha faktory: materiálem výroby, typem pece, designem, rozměry produktu a dostupností dalšího příslušenství. Výrobky jsou nabízeny v širokém cenovém rozpětí, takže si každý kupující může vybrat možnost svého rozpočtu.

Velký rodinný tandoor lze vybrat z řady produktů pro domácnost na dřevo, mezi něž patří: Hunter, Nomad, Big Sarmat a Sredny. Výška konstrukce je v rozmezí 63-105 cm, takové výrobky z hlíny překvapí zajímavým designem.Jako obklad se používá rozbité sklo, cihla, přírodní a umělý kámen, což umožňuje vytvářet na povrchu originální vzory a ozdoby. Průměrná cena tandoor je 8500-20000 rublů.

Elektrické tandoory jsou dnes velmi populární. Hodnocení zákazníků u těchto produktů jsou pozitivní. Výhodou elektrických modelů je schopnost instalovat je nejen na ulici, ale také v bytě. Konstrukce jsou vyrobeny ze žáruvzdorné hlíny a jsou vyhřívané topnými tělesy. Elektrický tandoor si můžete koupit v průměru od 15 000 do 800 000 rublů.

Moderní tandoory jsou vyrobeny převážně z keramické hlíny.

Pro výrobu velkého množství chleba a koláčů si můžete vyzvednout elektrické výrobky ze šamotové hlíny kategorie Pro. Tyto pece jsou určeny k pečení 60–120 kusů. Tandoor na dorty si můžete koupit od 145 000 rublů. Velmi oblíbené jsou také plynové pece, jejichž cena závisí na typu zařízení a činí 75 000–135 000 rublů. Uzbecký tandoor se dřevem pro potřeby výroby si můžete koupit za cenu 50 000 rublů.

Související článek:

Ohniště se střechou: stylová výzdoba webu a funkční design
Výhody produktů, typy modelů, instalace konstrukce, doporučení pro výrobu a výběr materiálů pro tvorbu kutilství.

Co a jak vařit v tandoor: užitečná doporučení

Co můžete vařit v tandoori? Téměř každé jídlo. Tato trouba se používá k vaření plochých koláčů, samsy, zeleniny, ryb a různých pokrmů z masa. Zde se nepoužívá otevřený oheň, ale teplo vycházející ze stěn konstrukce. Je ideální pro nejkvalitnější pečivo. Mnoho receptů na tandoor najdete na internetu.

Užitečná rada! Před spuštěním první pece je vnitřní povrch tandooru naolejován olejem na bázi bavlny. Kromě toho se trouba po celý den zahřívá, takže těstové koláče se nelepí na hliněný povrch.

Díky schopnosti tandooru udržet teplotu se pokrmy vaří rychleji a jsou také šťavnaté a aromatické.

Před pečením v tandoori je třeba chlebové placky navlhčit, aby se těsto lépe přilnulo k povrchu. Ke sběru tuku tekoucího z masových pokrmů se používá speciální mísa, která je umístěna pod masem.

V tandoori si můžete připravit grilování a pizzu. K tomu by však měl být zakoupen další prvek ve formě mřížky, který je připevněn k hrdlu konstrukce pomocí speciálních upevňovacích prvků a klesá ke středu pece. Ve velkém tandoori na roštu můžete umístit pánev nebo hrnec na výrobu voňavého pilafu nebo šurpy.

Při přípravě ražniči nebo kebabu se špízy instalují do otvoru pro tandoor nebo je lze zavěsit na příčnou železnou tyč. V tomto případě je krk pokrytý víkem. Doba vaření je mnohem kratší než při použití grilu nebo trouby. U vepřového nebo jehněčího masa to bude trvat 18-25 minut, u hovězího masa - 30-35 minut, u ryb a drůbeže - 8-15 minut, u zeleniny - 5-7 minut.

Na vaření ryb v tandoru stačí 8-15 minut

Užitečná rada! Hrnec tvrdého šlachovitého masa lze umístit do polochlazeného tandoru a nechat ho až do rána. Následujícího dne se tento produkt rozpustí v ústech v jakékoli misce.

Příprava kompozice pro výrobu tandoru z hlíny vlastními rukama

Tradiční uzbecký tandoor není postaven z hlíny vlastními rukama, ale je formován z hlíny. Zde se používá speciální složení materiálu. Budete potřebovat kaolínovou hlínu, která má dobrou plasticitu a vysoké tepelně izolační vlastnosti. Aby se zabránilo prasknutí těla tandoor pod vlivem vysokých teplot, přidá se do jílovité směsi velbloudí nebo ovčí vlna s délkou vláken 1-1,5 cm.Před provedením tandoor byste měli připravit formovací směs, která se skládá z jílu, soli, písku a vlny v poměru 4: 1: 1: 2.

Clay je předběžně očištěn od nečistot, setřen přes síto, promíchán a namočen po dobu 48 hodin. Zbývající prvky se přidají k připravené látce. Směs se důkladně promíchá, dokud nevznikne viskózní stav, který připomíná konzistenci zakysané smetany. Dále by měla být připravená kompozice ponechána po dobu 7 dnů sušit a získat potřebnou kondici. Během této doby by měla být směs pravidelně míchána, aby bylo zajištěno její rovnoměrné vysušení. Voda sbíraná shora musí být vypuštěna.

Tradiční uzbecký tandoor je lisován z hlíny speciální technologií

Čím méně vlhkosti zůstane ve formovací směsi, tím menší je riziko prasknutí tandoor během jeho vypalování. Směs je vhodná pro další použití, pokud konzistence připomíná plastelínu.

Jak udělat tandoor s vlastními rukama: tradiční volba

Způsob výroby tandooru z hlíny se nazývá páska, protože z materiálu jsou vyrobeny dlouhé pásy o tloušťce asi 2–3 cm, šířce 20–25 cm a délce 2 m.

Užitečná rada! Výroba kamen by měla být prováděna ve stínu pod baldachýnem, aby hlína neztratila svoji pružnost, když rychle zaschne pod vlivem slunečního záření.

Připravené proužky je třeba nechat na chvíli zaschnout na slunci. Dále je z nich vytvořena mísa bez dna. Produkt je zobrazen v kruhu s hladkými stěnami. Doporučuje se použít kovový hlaveň jako rám pro vytvoření spodní části výrobku, který bude nutné okamžitě odstranit. Aby se jíl nelepil na kov, měl by být namazán slunečnicovým olejem.

Pro konstrukci tandooru se používá speciálně připravená jílová směs.

Poté je třeba ke spodní části výrobku připevnit jeden nebo dva proužky, aby se vytvořila část džbánu, který se zužuje nahoru a který vypadá jako kopule. Dále se provádí proces utěsnění stěn. K tomu se používají dva nástroje: kovová nebo dřevěná stěrka ve formě kotouče s hladkými zaoblenými hranami a dřevěná stěrka s reliéfními diagonálními pruhy.

Je nutné držet stěrku v jedné ruce a přitlačit ji na vnitřní povrch výrobku a zvenčí přes hliněnou zeď jemně poklepat špachtlí. Tento proces přispívá ke zhutnění hlíny a vytvoření vzoru ve formě diagonálních pruhů na povrchu.
Konečnou fází je vytvoření horní části krku tandoor vlastními rukama. Kamna se nahoře zužují. Průměr krku by měl být o polovinu menší než spodní část džbánu. Jíl je zhutněn a vyrovnán stejným způsobem jako u hlavní části tandooru.

Hotový produkt se přenese do stínu pro finální sušení po dobu 30 dnů. Po úplném zaschnutí produktu by měl být jeho vnitřní povrch namazán hojnou vrstvou slunečnicového oleje.

Tandoory mohou mít různé velikosti - velké jsou určeny pro produkční účely

Příprava místa pro instalaci hotové hliněné vložky

Existují dvě možnosti instalace hliněného tandoru: na základ, následovaný zděním a pod zemí. Místo pro instalaci produktu je vybráno předem.

Pokud bude hotová hliněná vložka umístěna ve výklenku, je nutné připravit jámu, jejíž hloubka je určena výškou produktu. Jeho horní část by měla vypadat ze země o 7-10 cm. Funkci udržování tepla tedy vykonává Země. Ve spodní části tandoor by měl být nainstalován další ventilátor.

Chcete-li vytvořit základ, musíte vykopat jámu. Může být kulatý nebo čtvercový. Závisí to na konfiguraci tepelného pláště ve formě cihlové zdi kolem tandoor.Druhá možnost je výhodnější, protože mezi vložkou a stěnou je vytvořena dostatečná mezera, která je vyplněna akumulací tepla nebo tepelně izolační kompozicí. Velikost jámy by měla přesahovat rozměry spodní části vložky o 10-15 cm. Hloubka jámy je 15-17 cm.

Tandoor může být instalován jak na základně, tak ve formě jámy

Jáma je naplněna pískem s vrstvou 5 cm a dobře zhutněna. Poté se přidá drcený kámen střední frakce položením výztužné sítě, která vám umožní získat další výztužnou vrstvu. Poté se provede bednění s výškou 10–15 cm, základ by se měl zvednout nad úroveň terénu o 5–7 cm, aby se vyloučila pravděpodobnost odplavení zdiva dešťovými vodami. Do bednění, které se skládá ze štěrku, cementu a písku, se nalije betonové řešení. Povrch je vyrovnán pravidlem, které odpovídá úrovni. Podrobněji lze proces instalace studovat ve videu „Tandoor pro kutily“.

Instalace hliněné vložky se stavbou cihlové zdi

Po úplném zaschnutí betonového podkladu se bednění odstraní. Povrch je označen podle rozměrů hliněné vložky pro stavbu cihlové zdi. Nejprve je provedeno zděné místo s otevřeným prostorem pro uspořádání kanálu dmychadlové komory, který je uzavřen speciálními dveřmi. Do cihlové vložky můžete namontovat kovovou trubku. Doporučuje se instalovat do něj klapku, díky níž je regulováno množství přiváděného vzduchu. Klapku lze zcela uzavřít.

Na dmýchací komoře je umístěn litinový rošt, kde se spaluje palivo. Popel vstupuje do popelníku, ze kterého je snadno odstraněn otevřenými dveřmi. Na rošt je položena hliněná vložka. Pro spolehlivost a utěsnění je spára mezi spodním okrajem džbánu a cihlovou základnou pokryta hliněným roztokem. Poté je po celém obvodu štítku postavena cihlová zeď. Mezera mezi konstrukcí a tandoorem je vyplněna keramzitem, pískem nebo solí. Cihlová zeď dosahuje výšky vložky.

U domácích výrobků je prostor mezi tandoorem a vnějším rámem vyplněn pískem, expandovanou hlínou nebo jiným ohnivzdorným materiálem

Výroba tandoru s vlastními rukama ze sudu

Tradiční verze výroby tandoru z hlíny vyžaduje speciální znalosti, dovednosti a schopnosti. Povrch je často křivý a hlína může poté prasknout. Aby se těmto problémům předešlo, byla vyvinuta zjednodušená technologie. Je založen na výrobě tandoru ze sudu o objemu 200 litrů vlastními rukama. Podstata metody spočívá ve vytvoření hliněných stěn kolem dřevěného výrobku.

Chcete-li postavit tandoor vlastníma rukama, potřebujete kaolínový jíl, rostlinný olej, jemný šamotový písek, dřevěný sud se železnými obručemi a ovčí nebo velbloudí vlnu. Prvním krokem je naplnění hlavně po dobu 24 hodin vodou. To je nezbytné pro impregnaci a bobtnání dřeva. Dále byste měli připravit formovací směs z hlíny, písku a vlny v poměru 2: 4: 1, která by měla zaschnout a stát se plastickou.

Veškerá voda je vypuštěna ze sudu. Mělo by úplně vyschnout, po kterém je jeho vnitřní povrch nasycen slunečnicovým olejem po dobu 24 hodin. Poté je hlaveň zevnitř pokryta jílovou směsí o tloušťce 4 až 5 cm, složení by mělo být dobře vyrovnáno navlhčením rukou vodou, aby byl výsledek co nejhladší. Při pohybu nahoru k hrdlu musí být hlinitá vrstva zvětšena, díky čemuž se horní část pece zužuje. Ve spodní části konstrukce je vytvořen malý otvor pro volný průchod vzduchu.

Po vyrobení a vypálení je tandoor zdoben vzory a malován

Struktura by měla úplně vyschnout na suchém, stinném a větraném místě po dobu 3-4 týdnů.Poté jsou železné obruče odstraněny a dřevěný sud je rozebrán, takže jílová struktura zůstane neporušená. Hotový rám je instalován na tlustém pískovém polštáři, kde je vypálen. Pro zlepšení tepelně izolačních vlastností lze kolem kamen vytvořit cihlovou zeď.

DIY cihlový tandoor: podrobné pokyny, výkresy a fotografie fází procesu

Tradiční verze tandoor je vyrobena z kaolinového jílu. Jedná se o poměrně pracný a nákladný proces, který vyžaduje zapojení odborníka nebo vyžaduje vysokou úroveň dovedností. Chcete-li úkol zjednodušit, ale zároveň dosáhnout požadovaného výsledku, můžete z cihel vyrobit tandoor s vlastními rukama. Nejjednodušší možnost výroby domácích kamen se skládá z několika procesů, z nichž každý bude podrobně popsán v tomto článku.

Pro stavbu budete potřebovat následující seznam stavebních materiálů:

• cihla na pečení;
• dřevěná šablona;
• směs zděného písku;
• cement;
• písek;
• kaolín;
• výztužná síťovina.

Příprava cihlové základny pro instalaci tandoor

K dokončení pece se používá malta, která se skládá z jílu, soli, písku a vlny v poměru 4: 1: 1: 2. Ovčí nebo velbloudí vlna hraje roli výztužného prvku a přispívá k dobré tepelné izolaci. Malta pro pokládku cihelných řad je připravena stejným způsobem (s výjimkou vlny). Cihly pro tandoor by měly být vybrány silikátové nebo červené žáruvzdorné, které po dlouhou dobu vydrží vysoké teploty.

Před stavbou tandoor musíte připravit základ. K tomu se připravuje kruhová jáma s průměrem přesahujícím o několik centimetrů velikost budoucí konstrukce. Ve spodní části je vytvořen pískový polštář o tloušťce 10 cm, který je pokryt kovovým pletivem vytvořeným ze silného drátu nebo výztužných tyčí. Dále je jáma vyplněna betonovou maltou, která je pečlivě vyrovnána železným pravítkem. Je bezpodmínečně nutné zkontrolovat vodorovnost povrchu pomocí vodováhy. Poté je spodní část budoucí kamery ve tvaru kopule označena definicí vnějších hranic stěn.

Užitečná rada! Aby byla zajištěna spolehlivá hydroizolace, musí být betonový základ pokryt plechem střešního materiálu.

Na základně je instalována hliněná konstrukce a obložena cihlami

Než si tandoor vyrobíte sami, připravuje se na základně cihlový podklad. Na betonový povrch jsou položeny tři řady šamotových cihel: první je umístěna podél jámy, druhá napříč a třetí podél. Prvky dvou spodních vrstev jsou navzájem pevně stohovány bez použití malty. Pro horní řadu se používá jílová směs. Vytvořený základ by měl být upevněn výztužnými tyčemi na všech stranách. Tyče jsou zaraženy do země. Jejich výška nad zemí se rovná značce horní řady zdiva.

Jak vyrobit cihlový tandoor: pokyny krok za krokem

Poté, co betonový základ získá potřebnou pevnost, můžete začít stavět tandoor z cihel. Fotografie, které lze najít na internetu, jasně zobrazují sled akcí. Průměr spodní části bude 1 m a výška konstrukce bude 130 cm. V první fázi se provede značení pro budoucí pec. První řada základu je vyložena otvorem pro vyfukovací komoru. Pro zdivo se používá jílový roztok. Druhá řada překrývá komoru a ve své střední části ponechává okno, kde je namontován litinový rošt.

Počínaje třetí řadou je stěna konstrukce postavena v kruhu. Cihly se pokládají tradičním způsobem. Zevnitř je povrch potažen silnou vrstvou jílu, která by měla být co nejhladší. Takto je postaveno dvanáct řádků. Dále byste měli začít formovat kupoli tandoor.K tomu je každá následující řada posunuta do středu o určitou vzdálenost, která se vypočítá předem.

Cihlová tandoorová konstrukce je nejběžnější možností letní chaty

S vědomím, že průměr pece je 1 m, je třeba vzít v úvahu, že hrdlo by mělo být dvakrát tak úzké. Této hodnoty by mělo být dosaženo po 10 řadách, což odpovídá výšce konstrukce 130 cm. Po provedení jednoduchého aritmetického výpočtu dospějeme k závěru, že každá následující řada by měla být posunuta o 5 cm směrem ke středu.

Aby se vytvořil tandoor se stejnoměrným vnitřním povrchem, měly by být okraje cihel, které budou otočeny dovnitř, zpracovány bruskou. A také může být povrch vyrovnán jílovou směsí a neustále ji navlhčovat vodou. Po dokončení procesu zdiva se získá struktura ve tvaru džbánu s hladkým vnitřním povrchem.

Dále se provádí vnější povrchová úprava tandooru pomocí hliněné malty. Všechny švy musí být dobře utěsněny. Kroky, které se vytvořily během provádění kopule, musí být zcela skryty. Po zaschnutí trouby, k čemuž dojde za 2-3 dny, je možné provést první podpal.
Pak začnou stavět vnější stěnu tandooru, která se blíží cihlové klenuté konstrukci. Výška konstrukce se rovná výšce vnitřní komory. Stěna je vyrobena z jednoho kusu, s výjimkou oblasti naproti vyfukovacímu otvoru, kde je ponecháno okno. Pro lepší tepelnou izolaci je prostor mezi vnější stěnou a vnitřní částí pece vyplněn jemnou expandovanou hlínou, pískem nebo solí.

Venku může být tandoor dokončen z cihel, kamene nebo dlažebních kamenů

Užitečná rada! Horní část tandoor může být dokončena kamenem nebo cihlami spojenými s hlínou, což vám umožní získat úplnou strukturu.

Cihlová tandoorová konstrukce pro kutily: zjednodušená verze

Předchozí verze vyžaduje určitou dovednost k vytvoření klenuté cihlové klenby. Tandoor pro kutily v zemi lze postavit zjednodušenou metodou. K tomu se doporučuje použít starou cihlu. Jako zděnou maltu si můžete v železářství zakoupit hotovou tepelně odolnou směs určenou pro stavbu krbů a kamen. Při přípravě řešení musíte přísně dodržovat pokyny uvedené na obalu produktu.

Podle výkresu tandoorů pro kutily je cihla položena v kruhu, jehož průměr byl určen ve fázi plánování. Obvykle je to 50-70 cm. S pomocí dřevěného rámu se cihla položí na konec a vytvoří kruh. K pokládce lze použít písčitou maltu, která se skládá z šamotové hlíny, potřebných změkčovadel a křemičitého písku. Takové složení je velmi plastické, rychle tuhne a během střelby nepraská.

Pro konstrukci tandoor je lepší použít žáruvzdorné cihly, které vydrží velmi vysoké teploty

První řada zapadá bez mezer. Ve druhé řadě by měl být ponechán malý otvor, který bude v budoucnu použit jako dmychadlo. Může to být malé okno se železnými dveřmi nebo komín. Třetí řada je vyložena úplně. Pokud je výška cihlového tandoru 100-120 cm, postačují čtyři řady cihel, jejichž vodorovnost je řízena úrovní.

Při stavbě každé nové řady by měla být připoutána ocelovým drátem. Jeho konce jsou zkroucené a skryté v mezerách mezi cihlami. Při vytváření posledního řádku je nutné vytvořit zužující se krk. Za tímto účelem by měla být cihla položena s určitým sklonem uvnitř tandooru. Video zobrazuje podrobněji celý proces výstavby.

Tandoor pro kutily vyrobený z cihel: vytvoření povlaku a obložení ke konstrukci

Na konci stavebních prací se provádí proces potahování a obložení tandoor z cihel.Žáruvzdorná hlína se nanáší na vnitřní a vnější povrchy konstrukce. Tloušťka vrstvy je nejméně 1,5–2 cm. Musí existovat alespoň dvě takové vrstvy. Druhý se aplikuje 2-3 dny po zaschnutí prvního. Pro rovnoměrné vysušení by měla být konstrukce pokryta plastovým obalem.

Po zasypání hlínou by měla být konstrukce ponechána dobře zaschnout a teprve poté by mělo být provedeno první zapálení.

Užitečná rada! Před nanesením krycí vrstvy se doporučuje cihlu navlhčit. To pomůže jílové maltě vyschnout rovnoměrně a postupně.

Vnitřní povrch by měl být dokonale hladký, takže jílová směs je vyrovnána neustálým zvlhčováním vodou. V horní části pece je kolem otvoru namontován kovový prstenec s výškou 30-50 mm, díky čemuž je oblast instalace víka oddělena od zbytku povrchu. Prostor od jeho vnější strany k okraji stěny je vyplněn hlínou.

Tělo kamen lze dále obrousit přírodním kamenem, což dodá struktuře atraktivní a estetický vzhled, což je jasně ukázáno na fotografii tandoor. Cena hotové struktury bude průměrně 4500-5000 RUB.

Užitečná rada! Jemně mletou šamotovou maltu lze použít k natření zdiva.

Konečnou fází výroby tandoor je jeho vypálení, které lze provést 3-4 hodiny po dokončení nátěru a dokončovacích prací. Konstrukce je zcela zaplněna dřevem, uvnitř kamen se zapaluje oheň, který přispívá k postupnému ohřevu stěn konstrukce na 400 ° C. Je nutné, aby palivo úplně shořelo, poté musí kamna pomalu vychladnout. Tento proces přispívá nejen k vysychání konstrukce, ale také k vypalování a vytvrzování hlíny.

Částečný diagram tandoor a proces vaření kebabů v něm

Na konci všech prací by měl být tandoor ponechán po dobu 7 dnů. Během této doby můžete vyrobit dřevěný kryt, díky kterému se uvnitř konstrukce udrží teplo. Další podrobnosti o procesu výstavby najdete ve videu „Tandoor s vlastními rukama z cihel“.

Po dlouhou dobu sloužil tandoor jako nepostradatelný atribut národní uzbecké kuchyně. Dnes je široce používán v domácnostech. V takové troubě lze vařit jakékoli jídlo. Díky speciálnímu principu práce je možné vytvořit nejen skutečné mistrovské dílo kulinářského umění, ale také výrazně ušetřit palivo.

Struktura může být vyrobena z hlíny nebo cihel samostatně, po zvládnutí určitých požadavků, nebo si můžete koupit kamna. Tandoor ve specializovaných prodejnách je zastoupen širokou škálou odrůd. Díky originálnímu dokončení hotového výrobku se tato tradiční uzbecká kamna stanou skutečnou ozdobou dvora.

Jak udělat cihlový tandoor s vlastními rukama: video