טנדור עשה זאת בעצמך: דרכים להכין תנור אוזבקי אמיתי

טנדור הוא תנור רב-תכליתי בו תוכלו לבשל כל מאכלים מהמטבח המזרחי, תוך הוצאת כמות הדלק המינימלית. המבנה יכול להיות נייח או נייד, עשוי חימר או לבנים. הפרקט משמש כדלק לטנדור. תנור כזה ניתן לרכוש מוכן או להכין טנדור במו ידיכם, בעקבות שלבים מסוימים של התהליך הטכנולוגי.

טנדור הוא תנור רב תכליתי המשמש במטבח המזרחי המסורתי

מה זה טנדור: תכונות עיצוב

מה זה טנדור? זהו סוג מיוחד של תנור פלטה, בו מבשלים בשל העברת חום מקירות המבנה. האוכל מבושל לאט כשהחום נכנס בהדרגה. הפצתו השווה עוזרת לשמר את העסיסיות של המוצרים ואת כל התכונות השימושיות של המזון.

טנדור קלאסי הוא מוצר דמוי כד עשוי חימר או קרמיקה

במראהו, הטנדור נראה כמו קלחת חימר גדולה עם חורים, שמתהפכת. גובה המוצר הוא 1-1.5 מ ', קוטר התחתון הוא 1 מ' ככל שקירות המבנה עבים יותר, כך התנור ייתן יותר חום. בחלק התחתון של הטנדור יש תעלה לאספקת אוויר צח, המסייע בשמירה על תהליך הבעירה. לעיצוב הקלאסי צורה מעוגלת, עם זאת, ישנם דלתות לבנים מלבניות ומרובעות.

כדי לשפר את תכונות הבידוד התרמי, החלק החיצוני של הכיריים מרופד בלבנים. הצורה המיוחדת של הטנדור תורמת להצטברות חום בדפנות המבנה, שמשתחררת אט אט פנימה. זה עוזר לשמור על טמפרטורה גבוהה קבועה בתוך המוצר לאורך זמן.

חָשׁוּב! כדי ליצור את כמות החום האופטימלית בטנדור, תזדקק למחצית מכמות העצי הסקה הנדרשת למנגל קלאסי.

עם צריכת דלק חסכונית, האוכל בטנדור מתבשל מהר יותר מאשר על גריל קונבנציונאלי

המאפיינים הבאים נחשבים ליתרונות העיקריים של טנדור:

• שימור ארוך טווח של טמפרטורה גבוהה בתוך המבנה;
• אין צורך במעקב מתמיד אחר תהליך הבישול;
• צריכת דלק חסכונית;
• היכולת לבשל מספר מנות לחימום אחד של המבנה;
• קלות שימוש;
• המבנה אינו זקוק לטיפול מיוחד;
• יומרות התנור ביחס לסוג, איכות וכמות הדלק;
• פשטות העיצוב.

החסרונות של התנור כוללים:

• נוכחות של חור משותף אחד לעצי הסקה ואוכל;
• היעדר ארובה;
• היווצרות מרבצי פיח על קירות המוצר לאחר הירי;
• הצורך להשתמש בכפפות חסינות אש למניעת כוויות.

ניתן להתקין טנדור נייד עם רגלי מתכת בכל מקום נוח

מכשיר טנדור, עקרון פעולה ותכונות פעולה

הטנדור האוזבקי בצורת קלחת בצורת קנקן חימר שהופך על ראשו מותקן על תשתית המתנשאת 20 ס"מ מעל פני האדמה ונכנסת עמוק לתוכה. המבנה ממוקם בעיקר בשטח הפתוח של החצר. מעל המיסוד יש מפוח מובנה, סגור על ידי דלת. מעל הפתח מותקן סורג מברזל יצוק. בהמשך מניחים תא בצורת כיפה עם משטח פנימי חלק המכוסה בשכבת חרס.

המבנה מרופד בלבנים, ויוצר פער אוויר קטן, שממולא במלח או בחול, שבגללו טמפרטורה גבוהה נשארת בתוך הטנדור למשך שש שעות.

עצי הסקה או פחם ממוקמים דרך החור העליון. לאחר שנשרף לחלוטין הדלק, הפיח המכסה את המשטח הפנימי נושר ומותיר את הציפוי נקי. המשמעות היא שאפשר להכניס אוכל לתנור. לפני האפייה מסירים את האפר שנוצר. במקרה של בשר, זה לא הכרחי. עוגות הבצק מודבקות לחלק הפנימי של התנור.

טנדות רבות מצוידות במפוח להסרת אפר בקלות

בטנדור שקשוק תלוי שיפודים עם בשר על מסילה מיוחדת אנכית, כשהקצה כלפי מטה. קדירה עם פילאף מונחת על צוואר המבנה. ואז מכסים את הטנדור במכסה מעל, המפוח סגור. זמן הבישול תלוי במנה והוא 15-45 דקות.

עצה שימושית! השתמש בוו או מצקת כדי להסיר מאפים מהטנדור.

תהליך ההדלקה תלוי בעונה. בחורף הטמפרטורה צריכה לעלות בהדרגה, כך שהצ'יפס דולק תחילה ואז מוסיפים את הדלק העיקרי. בקיץ אפשר להסתדר בלי הצתה מקדימה. לאחר שהטנדור התקרר לחלוטין, מומלץ לנקות אותו לחלוטין מאפר. השומן שהתייצב על המשטח הפנימי של המבנה יישרף במהלך השימוש הבא במוצר.

מגוון עיצובים בהתאם לאפשרות ההתקנה: צילום של טנדות

טנדור בצורת חצי כדור קרמי עם חור עגול יכול להיות קרקע, תת קרקעי או נייד. אפשרות העיצוב הראשונה מותקנת על משטח שטוח אופקית או אנכית, תלוי בכיוון הטנדור. העמסת דלק מתבצעת בהתאמה דרך החור הצדדי או העליון. הטיוטה מתבצעת דרך מפוח הממוקם בתחתית הכבשן. על פי ביקורות הבעלים, טנדור מסוג הקרקע הוא הנדרש ביותר בין שאר האפשרויות.

אתה יכול לקרוא הכל בטנדור - ירקות, בשר, דגים וכו '.

עפר, או בור, טנדור שוקע בחלקו או לחלוטין באדמה. ההצתה מתבצעת דרך הפתח העליון המשמש גם להעמסת מזון.כדי לשמור על המתיחה הנדרשת מביאים צינור לתחתית המוצר, שקבור באדמה בזווית של 450.

עצה שימושית! בטנדורות נייחות ניתן לבשל מספר מנות במקביל.

ניתן להתקין את טנדור הנייד בכל מקום. המוצר עשוי מחימר שאמוט בצורת חבית או כד. ישנם ארבעה סוגים של טנדור בהתאם למשקל התנור: קטן (עד 50 ק"ג), בינוני (50-79 ק"ג), גדול (80-100 ק"ג), גדול מאוד (מעל 100 ק"ג). עיצוב זה מצויד בנוסף בידיות נשיאה וברגליים עליהם הוא מותקן. בנוסף כלולים המוצר שיפודים, סורגים, ווים ותוספות.

לטנדות ניידות יש קירות עבים (עד 70 מ"מ), מחוזקים בנוסף ברצועות פלדה. עבור מבנים כאלה, יש צורך לספק הגנה מספקת מפני לחות במהלך האחסון, לכן מומלץ לרכוש כיסויים מיוחדים.

לעתים קרובות tnadyr משמש גם לאפייה.

באיזה סוג דלק ניתן להשתמש עבור טנדור

טנדורים מסורתיים משתמשים בעצי הסקה או פחם כדלק. המוצר הוא סיר קירות עבים עם מכסה העשוי מחימר עקשן. חור מיוחד ממוקם בחלק התחתון של המוצר לצורך זרימת אוויר והסרת אפר. עצי הסקה נטענים דרך הפתח העליון. אחרי שהם נשרפו לגמרי, תוכלו להתחיל לבשל. מוצרים כאלה מאופיינים במחיר הנמוך ביותר. אתה יכול לקנות tandoor מ 5500 רובל.

עצה שימושית! כמות הדלק נקבעת על ידי נפח הכבשן והיא 2/3 מערך זה. שימוש מופרז בדלק לא יעלה את הטמפרטורה בתוך הטנדור.

יש טנדות שמשתמשות בגז כדלק. בדרך כלל משתמשים בעיצובים כאלה בבתי קפה, במאפיות ובמסעדות. אתה יכול להתקין tandoor כזה במטבח הביתי שלך, אבל במקרה זה, אתה צריך לדאוג לרכוש מכסה מנוע טוב כדי להסיר את האוויר הפליטה.

בשל עיצובו, טנדור מסוגל לשמור על טמפרטורה גבוהה בפנים במשך זמן רב למדי.

הכד עשוי מחימר לבן אפוי ומונח בתוך גוף מתכת. לשמירה ארוכת טווח על החום, החללים מלאים בחומר מבודד חום בצורת חול, חימר מורחב עדין או מלח. תנורי גז קלים להפעלה, אינם פולטים חומרים מזיקים וחסכוניים. עם זאת, לכלים אין ריח עשן אופייני.

למטבח ביתי, תוכלו לרכוש טנדור חשמלי, אשר גופי החימום משמשים עבורו כמקור חום. הם ממוקמים לאורך ההיקף של החלק התחתון של המבנה. מדובר במוצרים נוחים וקומפקטיים שאינם זקוקים לעץ, אינם פולטים פיח ומעשנים. טנדור חשמלי לעוגות שטוחות עשוי מתכת. בחלקו הפנימי של המוצר יש ציפוי קרמי. העיצוב של פלטות כאלה הוא מגוון, מה שמאפשר לכם לבחור מוצר לסגנון פנים ספציפי.

טנדות חשמליות מצוידות במיני מחשבים השולטים בתהליך הבישול באמצעות ויסות הטמפרטורה והלחות. אתה יכול גם לקנות טנדור לשקשוקה ואפייה, שם ניתן להשתמש בעצי הסקה יחד עם חשמל.

טנדור הוא פלטת תנור לאומית אוזבקית מסורתית עתיקה

כמה עולה טנדור, תלוי בסוג ובסוג הדלק

עלות הטנדות מושפעת מגורמים רבים: חומר הייצור, סוג הכבשן, העיצוב, מידות המוצר וזמינות אביזרים נוספים. המוצרים מוצגים בטווח מחירים רחב, כך שכל קונה יכול לבחור באפשרות לתקציב שלו.

ניתן לבחור טנדור משפחתי גדול ממספר מוצרים ביתיים מעץ, אלה כוללים: האנטר, נומד, ביג סרמאט וסרדני. גובה המבנה הוא בין 63-105 ס"מ. מוצרי חימר כאלה מפתיעים בעיצוב מעניין.זכוכית שבורה, לבנים, אבן טבעית ומלאכותית משמשים כחיפוי, המאפשר ליצור דפוסים וקישוטים מקוריים על פני השטח. המחיר הממוצע של טנדור הוא 8,500-20,000 רובל.

טנדות חשמליות פופולריות מאוד כיום. ביקורות לקוחות על מוצרים כאלה חיוביות. היתרון של דגמים חשמליים הוא היכולת להתקין אותם לא רק ברחוב, אלא גם בדירה. המבנים עשויים חימר עקשן ומחוממים על ידי גופי חימום. אתה יכול לקנות tandoor חשמלי בממוצע של 15,000-80000 רובל.

טנדות מודרניות עשויות בעיקר מחימר קרמי.

לייצור כמויות גדולות של לחם ועוגות שטוחות, תוכלו לאסוף מוצרי חשמל מחימר שאמוט בקטגוריית Pro. תנורים אלה מיועדים לאפייה של 60-120 חתיכות. אתה יכול לקנות tandoor לעוגות מ 145,000 רובל. תנורי גז פופולריים מאוד, שעלותם תלויה בסוג המכשיר והיא 75,000-135,000 רובל. אתה יכול לקנות טנדור אוזבקי על עץ לצרכי ייצור במחיר של 50,000 רובל.

מאמר קשור:

פלטה עם גג: קישוט מסוגנן של האתר ועיצוב פונקציונלי
יתרונות המוצרים, סוגי הדגמים, התקנת המבנה, המלצות לייצור ובחירת חומרים ליצירת DIY.

מה ואיך לבשל בטנדור: המלצות שימושיות

מה אתה יכול לבשל בטנדור? כמעט כל מנה. תנור זה משמש לבישול עוגות שטוחות, סמסה, ירקות, דגים ומנות בשריות שונות. כאן לא משתמשים באש פתוחה, אלא בחום שמגיע מקירות המבנה. זה אידיאלי עבור מאפים באיכות הטובה ביותר. באינטרנט ניתן למצוא מתכוני טנדור רבים.

עצה שימושית! לפני תחילת תיבת האש הראשונה, המשטח הפנימי של הטנדור משומן בשמן על בסיס כותנה. יתר על כן, לאורך כל היום, מחממים את התנור, כך שעוגות הבצק לא יידבקו למשטח החימר.

בשל יכולתו של טנדור לשמור על הטמפרטורה, הכלים מתבשלים מהר יותר, וגם הופכים עסיסיים וארומטיים.

לפני האפייה בטנדור, יש להרטיב את הלחמים השטוחים להידבקות טובה יותר של הבצק למשטח. לאיסוף שומן הזורם ממאכלי בשר משתמשים בקערה מיוחדת הנמצאת מתחת לבשר.

ניתן להכין ברביקיו ופיצה בטנדור. עם זאת, לשם כך יש לרכוש אלמנט נוסף בצורת סריג, המחובר לצוואר המבנה בעזרת מחברים מיוחדים ומורידים לאמצע הכבשן. בטנדור גדול, על הרשת, תוכלו להניח סיר או קומקום להכנת פילאף או שורפה ריחניים.

בעת הכנת שיש קבב או קבב, השיפודים מותקנים בחור הטנדור או ניתנים לתלייה על מוט ברזל רוחבי. במקרה זה, הצוואר מכוסה במכסה. זמן הבישול הוא הרבה פחות מאשר בשימוש בגריל או בתנור. לבשר חזיר או טלה זה ייקח 18-25 דקות, לבשר בקר - 30-35 דקות, לדגים ועופות - 8-15 דקות, לירקות - 5-7 דקות.

לבישול דגים בטנדור, 8-15 דקות מספיקות

עצה שימושית! ניתן להניח סיר בשר קשוח ועצבני בטנדור מקורר למחצה ולהשאירו עד הבוקר. למחרת, מוצר זה בכל מנה יימס בפה.

הכנת קומפוזיציה להכנת טנדור מחימר במו ידיך

הטנדור האוזבקי המסורתי אינו בנוי מחימר במו ידיך, אלא מעוצב מחימר. משתמשים כאן בהרכב מיוחד של החומר. תזדקק לחימר קאולין, בעל פלסטיות טובה ותכונות בידוד תרמי גבוהות. על מנת למנוע מגוף הטנדור להיסדק בהשפעת טמפרטורות גבוהות, מוסיפים לתערובת החימר צמר גמל או צאן באורך סיבים של 1-1.5 ס"מ.לפני הכנת טנדור, עליכם להכין תערובת יציקה, המורכבת מחימר, מלח, חול וצמר, ביחס של 4: 1: 1: 2.

חימר מנקים מראש זיהומים, מנגבים אותו במסננת, מערבבים ומשרים במשך 48 שעות. האלמנטים הנותרים מתווספים לחומר המוכן. התערובת מעורבבת היטב עד שנוצר מצב צמיג, המזכיר את העקביות של שמנת חמוצה. לאחר מכן, יש להשאיר את ההרכב המוכן במשך 7 ימים, כך שהוא יתייבש וירכוש את התנאי הדרוש. במהלך תקופה זו יש לערבב מעת לעת את התערובת בכדי להבטיח ייבוש אחיד. יש לנקז את המים שנאספים מלמעלה.

טנדור אוזבקי מסורתי מעוצב מחימר בטכנולוגיה מיוחדת

ככל שנותרה פחות לחות בהרכב הדפוס, כך פחות הסיכון להיסדק בטנדור במהלך הירי שלו. התערובת מתאימה לשימוש נוסף כאשר העקביות דומה לפלסטלינה.

כיצד ליצור טנדור במו ידיך: האופציה המסורתית

השיטה לייצור טנדור מחימר נקראת סרט, שכן רצועות ארוכות בעובי 2-3 ס"מ, רוחב 20-25 ס"מ ואורך 2 מ 'עשויות מהחומר.

עצה שימושית! ייצור הכיריים צריך להתבצע בצל מתחת לחופה כדי שהחימר לא יאבד את גמישותו כאשר הוא מתייבש במהירות בהשפעת אור השמש.

יש להשאיר את הרצועות המוכנות לייבוש זמן מה בשמש. יתר על כן, נוצרת מהם קערה ללא תחתית. המוצר מוצג בטבעת עם קירות חלקים. מומלץ להשתמש בחבית מתכת כמסגרת ליצירת תחתית המוצר, אשר יהיה צורך להסירו מיד. כדי למנוע את הדבקות החימר למתכת, יש לשמן אותו בשמן חמניות.

תערובת חרסית שהוכנה במיוחד משמשת לבניית הטנדור.

לאחר מכן, יש לקבע רצועה אחת או שתיים בתחתית המוצר כדי להוות חלק מהכד שמתחדד כלפי מעלה, שנראה כמו כיפה. בשלב הבא מתבצע תהליך איטום הקירות. לשם כך משתמשים בשני כלים: כף מתכת או עץ בצורת דיסק עם קצוות מעוגלים חלקים ומרית עץ עם פסים אלכסוניים מובלטים.

יש צורך להחזיק כף יד ביד אחת וללחוץ אותה על פני השטח הפנימיים של המוצר, ומבחוץ דרך דופן החימר, הקש עליו בעדינות בעזרת מרית. תהליך זה תורם לדחיסת החימר וליצירת תבנית על פני השטח בצורת פסים אלכסוניים.
השלב האחרון הוא היווצרות החלק העליון של צוואר הטנדור במו ידיך. התנור מתחדד בחלקו העליון. קוטר הצוואר צריך להיות חצי מגודל תחתית הכד. החימר נדחס ומפולס באותו אופן כמו לחלק העיקרי של הטנדור.

המוצר המוגמר מועבר לגוון לייבוש סופי למשך 30 יום. לאחר שהמוצר יבש לחלוטין, יש לשמן את המשטח הפנימי שלו בשכבת שמן חמניות בשפע.

טנדות יכולות להיות בגדלים שונים - גדולים מיועדים למטרות ייצור

הכנת האתר להתקנת תוסף החימר המוגמר

ישנן שתי אפשרויות להתקנת טנדור חימר: על הבסיס, ואחריו לבנים ומחתרת. המקום להתקנת המוצר נבחר מראש.

אם תוספת החימר המוגמרת תמוקם במגרעה, יש צורך להכין בור שעומקו נקבע על ידי גובה המוצר. החלק העליון שלו צריך להביט החוצה מהקרקע 7-10 ס"מ. לפיכך, תפקיד שמירת החום מתבצע על ידי כדור הארץ. יש להתקין מפוח נוסף בחלק התחתון של הטנדור.

כדי ליצור את הבסיס, אתה צריך לחפור בור. זה יכול להיות עגול או מרובע. זה תלוי בתצורה של המעטפת התרמית בצורת קיר לבנים סביב הטנדור.האפשרות השנייה עדיפה יותר מכיוון שנוצר פער מספיק בין התוספת לקיר, אשר מלא באחסון חום או בהרכב בידוד חום. גודלו של הבור יעלה על ממדי החלק התחתון של השיבוץ ב-10-15 ס"מ. עומק הבור הוא 15-17 ס"מ.

ניתן להתקין את טנדור הן על הבסיס והן עשויים בצורה של בור

הבור מלא בחול עם שכבה של 5 ס"מ ונדחס היטב. לאחר מכן מוסיפים את האבן הכתושה של השבר האמצעי עם הנחת רשת חיזוק, המאפשרת לקבל שכבת חיזוק נוספת. לאחר מכן מבוצעת טפסות בגובה 10-15 ס"מ. התשתית צריכה להתעלות מעל פני הקרקע ב5-7 ס"מ על מנת לא לכלול את הסבירות שבבנייה נשטפת במי סערה. פתרון בטון מוזג לטפסות המורכבות מחצץ, מלט וחול. המשטח מפולס עם כלל לרמה. בפירוט רב יותר ניתן ללמוד את תהליך ההתקנה בסרטון "עשה זאת בעצמך tandoor".

התקנת תוספת חרסית עם בניית קיר לבנים

לאחר שהתבסס בסיס הבטון, הטפסות מוסרות. המשטח מסומן על פי מידות הכנסת החימר לבניית קיר לבנים. ראשית, מתבצע אתר לבנים עם שטח פתוח לסידור תעלת תא המפוח, הנסגר באמצעות דלת מיוחדת. אתה יכול לעלות צינור מתכת בשיבוץ לבנים. מומלץ להתקין בו בולם שבזכותו מווסתים את כמות האוויר הנכנס. ניתן לסגור את הבולם לחלוטין.

סורג ברזל יצוק מונח על תא המפוח, שם נשרף דלק. אפר נכנס למאפרה, שממנו הוא מוציא אותו בקלות דרך הדלת הפתוחה. תוספת חרסית מונחת על גבי הסורג. לקבלת אמינות ואיטום, המפרק בין הקצה התחתון של הכד לבסיס הלבנים מכוסה בתמיסת חרס. ואז מוצב קיר לבנים סביב כל היקף הלשונית. הפער בין המבנה לטנדור מלא בחימר מורחב, חול או מלח. קיר הלבנים מגיע לגובה התוספת.

במוצרים תוצרת בית, הרווח בין הטנדור למסגרת החיצונית מלא בחול, חימר מורחב או חומר עמיד באש אחר

הכנת טנדור במו ידיך מחבית

הגרסה המסורתית לייצור טנדור מחימר דורשת ידע, כישורים ויכולות מיוחדים. המשטח לעיתים קרובות עקום, והחימר יכול להיסדק לאחר מכן. כדי למנוע צרות כאלה פותחה טכנולוגיה פשוטה. הוא מבוסס על ייצור טנדור מחבית 200 ליטר במו ידיך. מהות השיטה מורכבת מיצירת קירות חרס סביב מוצר עץ.

כדי לבנות טנדור במו ידיך, תזדקק לחימר קאולין, שמן צמחי, חול שמוט עדין, חבית עץ עם חישוקי ברזל, וצמר כבשים או גמלים. השלב הראשון הוא מילוי הקנה למעלה במים למשך 24 שעות. זה הכרחי עבור הספגה ונפיחות של העץ. לאחר מכן, עליך להכין תערובת יציקה של חימר, חול וצמר ביחס של 2: 4: 1, אשר אמור להתייבש, תוך כדי הפיכתו לפלסטיק.

כל המים מנוקזים מהחבית. עליו להתייבש לחלוטין, ולאחר מכן פניו הפנימיים רוויים בשמן חמניות למשך 24 שעות. ואז, מבפנים, הקנה מכוסה בתערובת חימר בעובי 4-5 ס"מ. יש ליישר את ההרכב היטב על ידי הרטבת הידיים במים כך שהתוצאה תהיה המשטח החלק ביותר. במעבר עד הצוואר, יש להגדיל את שכבת החימר, שבגללה מצטמצם החלק העליון של הכבשן. בחלק התחתון של המבנה עשוי חור קטן למעבר אוויר חופשי.

לאחר ביצוע וירי, טנדור מעוטר בדוגמאות וצבוע

על המבנה להתייבש לחלוטין במקום יבש, מוצל ומאוורר במשך 3-4 שבועות.לאחר מכן, חישוקי הברזל מוסרים וחבית העץ מפורקת ומשאירה את מבנה החימר שלם. המסגרת המוגמרת מותקנת על כרית חול עבה, שם היא מופעלת. כדי לשפר את איכויות הבידוד התרמי, ניתן ליצור קיר לבנים סביב הכיריים.

טנדור לבנים DIY: הוראות שלב אחר שלב, ציורים ותמונות של שלבי התהליך

הגרסה המסורתית של הטנדור עשויה מחימר קאולין. זהו תהליך די ועמל ודורש שדורש מעורבות של מומחה או דורש מיומנות גבוהה. כדי לפשט את המשימה, אך במקביל להשיג את התוצאה הרצויה, אתה יכול לעשות טנדור במו ידיך מלבנים. האפשרות הפשוטה ביותר להכנת תנור ביתי מורכבת ממספר תהליכים שכל אחד מהם יתואר בפירוט במאמר זה.

לבנייה תצטרך את הרשימה הבאה של חומרי בניין:

• לבני תנור;
• תבנית עץ;
• תערובת חול בנייה;
• בטון;
• חוֹל;
• קַאוֹלִין;
• רשת חיזוק.

הכנת בסיס לבנים להתקנת טנדור

לסיום התנור משתמשים בטיט המורכב מחימר, מלח, חול וצמר ביחס של 4: 1: 1: 2. צמר כבשים או גמלים ממלא את התפקיד של אלמנט מחזק ותורם לבידוד תרמי טוב. המרגמה להנחת שורות לבנים מוכנה באותו אופן (למעט צמר). יש לבחור בריקים לטנדור סיליקט או עמיד בחום אדום, אשר יכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות לאורך זמן.

לפני שאתה בונה tandoor, אתה צריך להכין את הבסיס. לשם כך מכינים בור עגול בקוטר העולה על גודל המבנה העתידי בכמה סנטימטרים. בתחתית נוצר כרית חול בעובי 10 ס"מ המכוסה ברשת מתכת הנוצרת מחוטים עבים או ממוטות חיזוק. לאחר מכן, הבור מלא בטיט בטון, אותו מיישרים בקפידה באמצעות כלל ברזל. חובה לבדוק את גובה המשטח באמצעות מפלס. ואז החלק התחתון של המצלמה העתידית בצורת כיפה מסומן בהגדרת הגבולות החיצוניים של הקירות.

עצה שימושית! כדי להבטיח איטום אמין, יש לכסות את בסיס הבטון ביריעת חומר קירוי.

על הבסיס מותקן מבנה חרסית ומרופד בלבנים

לפני שמכינים את הטנדור בעצמכם, מכינים בסיס לבנים על הבסיס. שלוש שורות של לבנים מזויפות מונחות על משטח הבטון: הראשונה ממוקמת לאורך הבור, השנייה לרוחב, והשלישית לאורך. אלמנטים של שתי השכבות התחתונות נערמים היטב זה לזה ללא שימוש בטיט. בשורה העליונה משתמשים בתערובת חימר. את הבסיס שנוצר יש לקבע עם מוטות חיזוק מכל הצדדים. המוטות מונעים באדמה. גובהם מעל הקרקע שווה לסימן שורת הבנייה העליונה.

כיצד להכין טנדור לבנים: הוראות שלב אחר שלב

לאחר שבסיס הבטון צבר את הכוח הדרוש, תוכלו להתחיל לבנות טנדור עשוי לבנים. תמונות שניתן למצוא באינטרנט מציגות בבירור את רצף הפעולות. קוטר החלק התחתון יהיה 1 מ 'וגובה המבנה יהיה 130 ס"מ. בשלב הראשון מתבצע סימון לתנור העתידי. השורה הראשונה של היסוד מונחת עם פתח לתא המפוח. לצורך בנייה משתמשים בתמיסת חרס. השורה השנייה חופפת את החדר ומשאירה חלון בחלקו המרכזי, שם מותקן סורג הברזל.

החל מהשורה השלישית, קיר המבנה מוצב במעגל. הלבנים מונחות בצורה המסורתית. מבפנים מצופה המשטח בשכבה עבה של חרסית, שאמורה להיות חלקה ככל האפשר. כך מקימים שתים עשרה שורות. לאחר מכן, עליך להתחיל ליצור את כיפת טנדור.לשם כך, כל שורה שלאחר מכן מועברת למרכז על ידי מרחק מסוים, המחושב מראש.

בניית טנדור לבנים היא האופציה הנפוצה ביותר עבור קוטג 'קיץ

בידיעה שקוטר התנור הוא 1 מ ', יש לקחת בחשבון שהצוואר צריך להיות כפול צר. יש להגיע לערך זה לאחר 10 שורות, אשר יתאימו לגובה המבנה של 130 ס"מ. לאחר שביצענו חישוב אריתמטי פשוט, אנו מגיעים למסקנה כי יש להזיז כל שורה שלאחר מכן 5 ס"מ לכיוון המרכז.

על מנת ליצור טנדור עם משטח פנימי אחיד, יש לעבד את שולי הלבנים, אשר יופנו פנימה, במטחנה. וגם את המשטח ניתן ליישר בתערובת חימר, להרטיב אותו כל הזמן במים. לאחר סיום תהליך הבנייה מתקבל מבנה בצורת כד עם משטח פנימי חלק.

לאחר מכן, הגימור החיצוני של הטנדור מתבצע באמצעות טיט חימר. כל התפרים חייבים להיות אטומים היטב. יש להסתיר את השלבים שנוצרו במהלך ביצוע הכיפה. לאחר שהתייבש התנור, שיקרה בעוד 2-3 ימים, ניתן לבצע את ההדלקה הראשונה.
ואז הם מתחילים להקים את הקיר החיצוני של הטנדור, שמתקרב למבנה כיפת הלבנים. גובה המבנה שווה לגובה החדר הפנימי. הקיר עשוי מקשה אחת, למעט השטח שממול לחור הנשיפה, בו נשאר החלון. לבידוד תרמי טוב יותר, החלל בין הקיר החיצוני לחלק הפנימי של הכבשן מלא בחימר מורחב עדין, חול או מלח.

בחוץ ניתן לסיים את טנדור עם אבני לבנים, אבן או ריצוף

עצה שימושית! ניתן לסיים את החלק העליון של הטנדור באבן או בלבנים מלוכדות בחימר, שיאפשרו לך לקבל מבנה שלם.

בניית טנדור לבנים עשה זאת בעצמך: גרסה פשוטה

הגרסה הקודמת דורשת מיומנות מסוימת כדי ליצור קמרון לבנים מקושת. ניתן לבנות טנדור עשה זאת בעצמך בארץ על פי שיטה פשוטה. מומלץ להשתמש בלבנים ישנות לשם כך. כמכתש בנייה ניתן לרכוש בחנות חומרי בניין תערובת מוכנה ועמידה בחום המיועדת לבניית קמינים וכיריים. כדי להכין את הפתרון, עליך לעקוב אחר ההוראות הכתובות על אריזת המוצר.

על פי רישום טנדור עשה זאת בעצמך, הלבנים מונחות במעגל שקוטרו נקבע בשלב התכנון. בדרך כלל זה 50-70 ס"מ. בעזרת מסגרת עץ, הלבנים מונחות על הקצה ויוצרות עיגול. להנחה ניתן להשתמש בטיט חול, המורכב מחימר שאמוט, מהמיצבים הדרושים וחול קוורץ. הרכב כזה הוא פלסטי מאוד, מתגבש במהירות ולא ייסדק במהלך הירי.

לבניית טנדור, עדיף להשתמש בלבנים עקשן העומדות בפני טמפרטורות גבוהות מאוד

השורה הראשונה מתאימה ללא פערים. יש להשאיר חור קטן בשורה השנייה, שישמש בעתיד כמפוח. זה יכול להיות חלון קטן עם דלת ברזל או ארובה. השורה השלישית מונחת לחלוטין. אם גובה טנדור לבנים הוא 100-120 ס"מ, די בארבע שורות לבנים, שהאופקיות של כל אחת מהן נשלטת על ידי מפלס.

כאשר מקימים כל שורה חדשה, יש לקשור אותה בחוט פלדה. קצותיו מפותלים ומוסתרים ברווחים שבין הלבנים. בעת יצירת השורה האחרונה, נדרש ליצור צוואר מתחדד. לשם כך, יש להניח את הלבנים עם נטייה מסוימת בתוך טנדור. הסרטון מציג בפירוט רב יותר את כל תהליך הבנייה.

טנדור עשה זאת בעצמך עשוי לבנים: ביצוע הציפוי ופונה למבנה

בתום עבודות הבנייה מתבצע תהליך הציפוי והפנייה לטנדור העשוי לבנים.חימר עקשן מוחל על המשטחים הפנימיים והחיצוניים של המבנה. עובי השכבה הוא לפחות 1.5-2 ס"מ. צריכות להיות לפחות שתי שכבות כאלה. השני מוחל 2-3 ימים לאחר שהתייבש הראשון. לייבוש אחיד, יש לכסות את המבנה בניילון.

לאחר כיסוי בחימר יש לאפשר למבנה להתייבש היטב ורק לאחר מכן יש לבצע את ההדלקה הראשונה.

עצה שימושית! מומלץ להרטיב את הלבנים לפני מריחת שכבת הציפוי. זה יעזור לטיט החימר להתייבש בצורה אחידה ובהדרגה.

המשטח הפנימי צריך להיות חלק לחלוטין, ולכן תערובת החימר מפולסת בהרטבה מתמדת עם מים. בחלקו העליון של התנור, טבעת מתכת בגובה 30-50 מ"מ מותקנת סביב החור שבזכותה אזור התקנת המכסה מופרד משאר המשטח. החלל מצידו החיצוני ועד לקצה הקיר מלא בחימר.

יתר על כן, את גוף התנור ניתן לחדש עם אבן טבעית, זה ייתן למבנה מראה אטרקטיבי ואסתטי, אשר מוצג בבירור בתצלום של טנדור. מחיר המבנה המוגמר יהיה בממוצע 4500-5000 רובל.

עצה שימושית! ניתן להשתמש במכתש פחמי אש טחון דק לציפוי לבנים.

השלב האחרון בייצור טנדור הוא הירי שלו, שניתן לבצע 3-4 שעות לאחר סיום עבודות הציפוי והגימור. המבנה מלא לחלוטין בעץ, מדורה מופעלת בתוך הכיריים התורמת לחימום הדרגתי של קירות המבנה ל- 400 מעלות צלזיוס. יש צורך שהדלק יישרף לחלוטין, ולאחר מכן על התנור להתקרר לאט. תהליך זה תורם לא רק לייבוש המבנה, אלא גם לירי ולהקשחת החימר.

תרשים חתך של הטנדור ותהליך בישול הקבבים בו

בתום כל העבודה, יש להשאיר את טנדור למשך 7 ימים. במהלך תקופה זו תוכלו להכין כיסוי עץ שבזכותו החום יישמר בתוך המבנה. לפרטים נוספים על תהליך הבנייה ראו בסרטון "טנדור במו ידיכם עשוי לבנים".

במשך זמן רב שימש טנדור כתכונה חיונית של המטבח האוזבקי הלאומי. כיום משתמשים בה באופן נרחב במשקי בית פרטיים. ניתן לבשל כל מנה בתנור כזה. הודות לעיקרון המיוחד של העבודה, ניתן ליצור לא רק יצירת מופת אמיתית של אמנות קולינריה, אלא גם לחסוך משמעותית בדלק.

המבנה יכול להיות עשוי מחימר או לבנים לבד, לאחר ששולט בדרישות מסוימות, או שאתה יכול לקנות תנור. טנדור בחנויות המתמחות מיוצג על ידי מגוון רחב של זנים. הודות לגימור המקורי של המוצר המוגמר, תנור אוזבקי מסורתי זה יהפוך לקישוט אמיתי של החצר.

איך להכין לבד טנדור במו ידיך: וידאו