Do-it-yourself tandoor: các cách để tạo ra một lò nướng Uzbek thực sự

Tandoor là một bếp đa chức năng, trong đó bạn có thể nấu bất kỳ món ăn nào của ẩm thực phương Đông, trong khi tiêu tốn lượng nhiên liệu tối thiểu. Cấu trúc có thể cố định hoặc di động, làm bằng đất sét hoặc gạch. Gỗ cứng được sử dụng làm nhiên liệu cho tandoor. Một chiếc bếp như vậy có thể được mua sẵn hoặc tự làm bếp bằng tay của bạn, tuân theo các giai đoạn nhất định của quy trình công nghệ.

Tandoor là lò nướng đa chức năng được sử dụng trong các món ăn truyền thống phương Đông

Tandoor là gì: tính năng thiết kế

Tandoor là gì? Đây là một loại lò nướng đặc biệt, trong đó việc nấu nướng được thực hiện nhờ sự truyền nhiệt từ các bức tường của cấu trúc. Thức ăn được nấu chín từ từ khi hơi nóng truyền vào. Sự phân bố đồng đều của nó giúp bảo toàn độ ngon của sản phẩm và tất cả các phẩm chất hữu ích của thực phẩm.

Tandoor cổ điển là một sản phẩm hình cái bình được làm bằng đất sét nung hoặc gốm

Về ngoại hình, tandoor trông giống như một cái vạc lớn bằng đất sét có lỗ, bị lật ngược. Chiều cao của sản phẩm là 1-1,5 m, đường kính của đáy là 1 m, các bức tường của kết cấu càng dày thì lò tỏa ra càng nhiều nhiệt. Ở phần dưới của tandoor có một kênh cấp gió tươi, giúp duy trì quá trình đốt cháy. Thiết kế cổ điển có hình tròn, tuy nhiên, có những viên gạch hình chữ nhật và hình vuông.

Để cải thiện tính chất cách nhiệt, bên ngoài bếp được lót bằng gạch. Hình dạng đặc biệt của tandoor góp phần tích tụ nhiệt trong các bức tường của cấu trúc, từ từ được giải phóng vào bên trong. Điều này giúp duy trì nhiệt độ cao ổn định bên trong sản phẩm trong thời gian dài.

Quan trọng! Để tạo ra lượng nhiệt tối ưu trong tandoor, bạn sẽ cần một nửa lượng củi cần thiết cho một bữa tiệc nướng cổ điển.

Với mức tiêu thụ nhiên liệu tiết kiệm, thức ăn trong tandoor nấu nhanh hơn so với nướng thông thường

Các đặc điểm sau được coi là ưu điểm chính của tandoor:

• bảo quản lâu dài nhiệt độ cao bên trong cấu trúc;
• không cần giám sát liên tục quá trình nấu ăn;
• tiêu hao nhiên liệu tiết kiệm;
• khả năng nấu nhiều món ăn cho một lần gia nhiệt của cấu trúc;
• dễ sử dụng;
• cấu trúc không cần chăm sóc đặc biệt;
• sự khiêm tốn của bếp liên quan đến loại, chất lượng và số lượng nhiên liệu;
• sự đơn giản của thiết kế.

Những nhược điểm của lò bao gồm:

• sự hiện diện của một lỗ chung cho củi và thức ăn;
• thiếu một ống khói;
• sự hình thành cặn muội trên thành sản phẩm sau khi nung lên;
• sự cần thiết phải sử dụng găng tay chống cháy để tránh bị bỏng.

Tandoor di động với chân kim loại có thể được lắp đặt ở mọi nơi thuận tiện

Thiết bị Tandoor, nguyên lý hoạt động và tính năng hoạt động

Tandoor của Uzbek dưới dạng một cái vạc bằng đất sét úp ngược được lắp đặt trên một cái móng cao hơn mặt đất 20 cm và đi sâu vào trong. Cấu trúc chủ yếu nằm ở khu đất trống của sân. Có một quạt gió gắn sẵn phía trên móng, được đóng bằng một cánh cửa. Một tấm lưới bằng gang được lắp phía trên lỗ mở. Tiếp theo, người ta đặt một buồng hình vòm với bề mặt bên trong nhẵn được phủ một lớp đất sét.

Cấu trúc được lót bằng gạch, tạo ra một khe hở không khí nhỏ, được lấp đầy bởi muối hoặc cát, do đó nhiệt độ cao sẽ duy trì bên trong tandoor trong sáu giờ.

Củi hoặc than được chất qua lỗ trên cùng. Sau khi nhiên liệu đốt cháy hết, muội than bao phủ bề mặt bên trong sẽ vỡ vụn, để lại lớp phủ sạch. Điều này có nghĩa là thực phẩm có thể được nạp vào lò. Trước khi nướng, tro thu được sẽ được loại bỏ. Trong trường hợp thịt, điều này là không cần thiết. Những chiếc bánh bột lọc được dán vào bên trong lò.

Nhiều tandoors được trang bị quạt gió để dễ dàng loại bỏ tro

Trong một tandoor shashlik, xiên thịt được treo trên một thanh ray đặc biệt theo chiều dọc, với đầu hướng xuống. Một cái vạc với cơm thập cẩm được đặt trên cổ của cấu trúc. Tiếp theo, tandoor được đậy bằng nắp trên, quạt gió được đóng lại. Thời gian nấu tùy theo món ăn và từ 15-45 phút.

Lời khuyên hữu ích! Dùng móc hoặc muôi để lấy bánh nướng ra khỏi lò nướng.

Quá trình làm giống phụ thuộc vào mùa. Vào mùa đông, nhiệt độ sẽ tăng dần, vì vậy các chip được đánh lửa đầu tiên, sau đó mới được bổ sung nhiên liệu chính. Vào mùa hè, bạn có thể làm mà không cần đánh lửa trước. Sau khi tandoor nguội hoàn toàn, nên làm sạch hoàn toàn khỏi tro. Chất béo đã lắng trên bề mặt bên trong của cấu trúc sẽ bị đốt cháy trong quá trình sử dụng sản phẩm tiếp theo.

Nhiều loại thiết kế tùy thuộc vào tùy chọn cài đặt: ảnh của tandoors

Tandoor ở dạng bán cầu bằng gốm có lỗ tròn có thể được mài, ngầm hoặc di động. Tùy chọn thiết kế đầu tiên được lắp đặt trên một bề mặt phẳng theo chiều ngang hoặc chiều dọc, tùy thuộc vào hướng của tandoor. Việc nạp nhiên liệu được thực hiện tương ứng qua lỗ bên hoặc lỗ trên cùng. Dự thảo diễn ra thông qua một quạt gió đặt ở dưới cùng của lò. Theo đánh giá của chủ sở hữu, tandoor kiểu trệt được yêu cầu nhiều nhất trong số các lựa chọn khác.

Bạn có thể đọc mọi thứ trong tandoor - rau, thịt, cá, v.v.

Đất, hoặc hố, tandoor chìm một phần hoặc hoàn toàn xuống đất. Việc đánh lửa được thực hiện thông qua lỗ mở phía trên, cũng có tác dụng nạp thực phẩm.Để duy trì lực kéo cần thiết, người ta đưa một đường ống xuống đáy sản phẩm, được chôn xuống đất một góc 450.

Lời khuyên hữu ích! Trong lò nướng cố định, bạn có thể nấu nhiều món ăn cùng một lúc.

Tandoor di động có thể được lắp đặt ở bất cứ đâu. Sản phẩm được làm bằng đất sét chamotte có dạng thùng hoặc bình. Có bốn loại tandoor tùy thuộc vào trọng lượng của lò: nhỏ (đến 50 kg), trung bình (50-79 kg), lớn (80-100 kg), rất lớn (trên 100 kg). Thiết kế này được trang bị thêm tay cầm và chân để lắp trên đó. Bộ này cũng bao gồm xiên, lưới, móc và phần đính kèm.

Cáp treo di động có tường dày (lên đến 70 mm), được gia cố thêm bằng các dải thép. Đối với các kết cấu như vậy, cần phải bảo vệ chống ẩm đầy đủ trong quá trình bảo quản, do đó nên mua các loại nắp đặc biệt.

Thường thì tnadyr cũng được dùng để nướng.

Loại nhiên liệu nào có thể được sử dụng cho tandoor

Tandoors truyền thống sử dụng củi gỗ cứng hoặc than củi làm chất đốt. Sản phẩm là một chiếc nồi có thành dày, có nắp làm bằng đất sét chịu lửa. Một lỗ đặc biệt nằm ở phần dưới của sản phẩm để tạo luồng không khí và loại bỏ tro. Củi được bốc qua lỗ trên cùng. Sau khi chúng cháy hết, bạn có thể bắt đầu nấu. Các sản phẩm như vậy có đặc điểm là giá thấp nhất. Bạn có thể mua một tandoor từ 5500 rúp.

Lời khuyên hữu ích! Lượng nhiên liệu được xác định bởi thể tích của lò và bằng 2/3 giá trị này. Sử dụng quá nhiều nhiên liệu sẽ không làm tăng nhiệt độ bên trong tandoor.

Có những tandoors sử dụng khí đốt làm nhiên liệu. Những thiết kế như vậy thường được sử dụng trong các quán cà phê, tiệm bánh và nhà hàng. Bạn có thể lắp đặt một tandoor như vậy trong nhà bếp của gia đình, nhưng trong trường hợp này, bạn nên lo lắng về việc mua một máy hút mùi tốt để loại bỏ không khí thải.

Do thiết kế của nó, tandoor có thể duy trì nhiệt độ cao bên trong trong một thời gian khá dài.

Bình được làm bằng đất sét trắng nung và đặt bên trong một thân kim loại. Để giữ nhiệt lâu dài, các khoảng trống được lấp đầy bằng vật liệu cách nhiệt ở dạng cát, đất sét nở mịn hoặc muối. Lò gas dễ vận hành, không thải ra chất độc hại và tiết kiệm. Tuy nhiên, các món ăn không có mùi khói đặc trưng.

Đối với bếp gia đình, bạn có thể mua một tandoor điện, trong đó các bộ phận sưởi ấm đóng vai trò là nguồn nhiệt. Chúng nằm dọc theo chu vi của phần dưới của cấu trúc. Đây là những sản phẩm nhỏ gọn tiện lợi, không cần gỗ, không phát ra muội khói. Tandoor điện cho bánh phẳng được làm bằng kim loại. Mặt trong của sản phẩm có một lớp tráng gốm. Thiết kế của những chiếc braziers như vậy rất đa dạng, cho phép bạn chọn một sản phẩm cho một phong cách nội thất cụ thể.

Bếp điện được trang bị máy tính mini điều khiển quá trình nấu nướng bằng cách điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm. Bạn cũng có thể mua một tandoor để nấu shashlik và nướng, nơi có thể sử dụng củi cùng với điện.

Tandoor là một lò nướng truyền thống cổ xưa của quốc gia Uzbekistan

Tandoor giá bao nhiêu, tùy thuộc vào loại và loại nhiên liệu

Giá thành của lò sưởi bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố: vật liệu sản xuất, loại hộp cứu hỏa, thiết kế, kích thước của sản phẩm và sự sẵn có của các phụ kiện bổ sung. Sản phẩm được trình bày với nhiều mức giá khác nhau, vì vậy bất kỳ người mua nào cũng có thể chọn một tùy chọn phù hợp với túi tiền của mình.

Một tandoor gia đình lớn có thể được chọn từ một số sản phẩm gia dụng đốt bằng gỗ, bao gồm: Hunter, Nomad, Big Sarmat và Sredny. Chiều cao của cấu trúc trong khoảng 63-105 cm, những sản phẩm đất sét như vậy gây bất ngờ với thiết kế thú vị.Kính vỡ, gạch, đá tự nhiên và nhân tạo được sử dụng làm lớp phủ, cho phép bạn tạo ra các hoa văn và đồ trang trí ban đầu trên bề mặt. Giá trung bình của một tandoor là 8500-20000 rúp.

Tandoors điện ngày nay rất phổ biến. Đánh giá của khách hàng cho các sản phẩm như vậy là tích cực. Ưu điểm của các mô hình điện là khả năng lắp đặt chúng không chỉ trên đường phố, mà còn trong căn hộ. Các cấu trúc được làm bằng đất sét chịu lửa và được nung nóng bằng các bộ phận gia nhiệt. Bạn có thể mua một tandoor điện với giá trung bình 15.000-80000 rúp.

Tandoors hiện đại được làm chủ yếu bằng đất sét gốm.

Để sản xuất số lượng lớn bánh mì và bánh ngọt, bạn có thể chọn các sản phẩm điện từ đất sét nung thuộc loại Pro. Những lò này được thiết kế để nướng 60-120 miếng. Bạn có thể mua một tandoor cho bánh từ 145.000 rúp. Lò nướng gas cũng rất phổ biến, chi phí phụ thuộc vào loại thiết bị và là 75.000-135.000 rúp. Bạn có thể mua một tandoor của Uzbek bằng gỗ cho nhu cầu sản xuất với mức giá 50.000 rúp.

Bài viết liên quan:

Brazier với mái nhà: phong cách trang trí của trang web và thiết kế chức năng
Ưu điểm của sản phẩm, loại mô hình, cách lắp đặt cấu trúc, khuyến nghị sản xuất và lựa chọn vật liệu để tạo ra DIY.

Nấu gì và nấu như thế nào trong tandoor: các khuyến nghị hữu ích

Bạn có thể nấu gì trong tandoor? Hầu hết mọi món ăn. Lò nướng này được sử dụng để nấu các loại bánh dẹt, sam, rau, cá và các món thịt khác nhau. Ở đây, không phải dùng lửa hở mà là hơi nóng từ các bức tường của cấu trúc. Đó là lý tưởng cho các món nướng chất lượng tốt nhất. Nhiều công thức nấu ăn tandoor có thể được tìm thấy trên internet.

Lời khuyên hữu ích! Trước khi bắt đầu hộp cứu hỏa đầu tiên, bề mặt bên trong của tandoor được bôi dầu bằng bông. Hơn nữa, trong suốt cả ngày, lò được làm nóng để bánh bột không dính vào bề mặt đất sét.

Do khả năng giữ nhiệt độ của tandoor, các món ăn nấu nhanh hơn, và cũng trở nên ngon ngọt và thơm.

Trước khi nướng trong tandoor, bánh phẳng nên được làm ẩm để bột bám vào bề mặt tốt hơn. Để lấy mỡ chảy ra từ các món thịt, một cái bát đặc biệt được sử dụng, đặt dưới miếng thịt.

Thịt nướng và bánh pizza có thể được chuẩn bị trong tandoor. Tuy nhiên, đối với điều này, nên mua một phần tử bổ sung ở dạng mạng tinh thể, được gắn vào cổ của cấu trúc bằng cách sử dụng các chốt đặc biệt và hạ thấp xuống giữa lò. Trong một tandoor lớn trên giá dây, bạn có thể đặt một cái chảo hoặc nồi để làm món cơm thập cẩm hoặc shurpa thơm.

Khi nấu thịt nướng hoặc thịt nướng, xiên được lắp vào lỗ tandoor hoặc có thể được treo trên một thanh sắt ngang. Trong trường hợp này, cổ được che bằng nắp. Thời gian nấu các món ăn được tiêu tốn ít hơn nhiều so với khi sử dụng bếp nướng hoặc lò nướng. Đối với thịt lợn hoặc thịt cừu sẽ mất 18-25 phút, đối với thịt bò - 30-35 phút, đối với cá và gia cầm - 8-15 phút, đối với rau - 5-7 phút.

Để nấu cá trong tủ lạnh, 8-15 phút là đủ

Lời khuyên hữu ích! Một nồi thịt dai, gân guốc có thể được đặt trong tủ lạnh bán nguội và để đến sáng. Ngày hôm sau, sản phẩm này trong bất kỳ món ăn nào sẽ tan chảy trong miệng bạn.

Chuẩn bị bố cục để làm tandoor từ đất sét bằng chính tay bạn

Tandoor truyền thống của người Uzbekistan không được xây dựng từ đất sét do chính tay bạn làm mà được nặn từ đất sét. Một thành phần đặc biệt của vật liệu được sử dụng ở đây. Bạn sẽ cần đất sét cao lanh, có độ dẻo tốt và đặc tính cách nhiệt cao. Để cơ thể của tandoor không bị nứt dưới tác động của nhiệt độ cao, lông cừu hoặc lông cừu có chiều dài sợi 1-1,5 cm được thêm vào hỗn hợp đất sét.Trước khi làm tandoor, bạn nên chuẩn bị một hỗn hợp nặn bao gồm đất sét, muối, cát và len theo tỷ lệ 4: 1: 1: 2.

Đất sét được làm sạch sơ bộ tạp chất, quệt qua rây, trộn đều và ngâm 48 giờ. Các nguyên tố còn lại được thêm vào chất đã điều chế. Hỗn hợp được trộn kỹ cho đến khi tạo thành một trạng thái sền sệt, gợi nhớ đến độ đặc của kem chua. Tiếp theo, chế phẩm đã chuẩn bị nên được để trong 7 ngày để nó khô và đạt được điều kiện cần thiết. Trong giai đoạn này, hỗn hợp nên được khuấy định kỳ để đảm bảo khô đồng đều. Nước thu từ bên trên phải được rút cạn.

Tandoor truyền thống của Uzbekistan được đúc từ đất sét bằng công nghệ đặc biệt

Độ ẩm còn lại trong thành phần đúc càng ít thì nguy cơ nứt tandoor trong quá trình nung càng ít. Hỗn hợp này thích hợp để sử dụng tiếp khi có độ sệt giống như plasticine.

Cách làm tandoor bằng tay của chính bạn: một lựa chọn truyền thống

Phương pháp làm tandoor từ đất sét được gọi là băng, vì các dải dài dày khoảng 2-3 cm, rộng 20-25 cm và dài 2 m được làm bằng vật liệu này.

Lời khuyên hữu ích! Việc chế tạo bếp nên được tiến hành trong bóng râm dưới tán cây để đất sét không bị mất tính đàn hồi khi khô nhanh dưới tác động của ánh sáng mặt trời.

Các dải đã chuẩn bị phải được để khô một lúc dưới ánh nắng mặt trời. Hơn nữa, một cái bát không có đáy được hình thành từ chúng. Sản phẩm được trưng bày trong một vòng tròn với các bức tường nhẵn. Nên sử dụng thùng kim loại làm khung để tạo thành phần dưới của sản phẩm, phần thùng này sẽ được lấy ra ngay lập tức. Để đất sét không dính vào kim loại, nên bôi dầu hướng dương.

Một hỗn hợp đất sét được chuẩn bị đặc biệt được sử dụng để xây dựng tandoor.

Sau đó, một hoặc hai dải phải được cố định vào đáy của sản phẩm để tạo thành một phần của bình nhỏ dần lên trên, trông giống như một mái vòm. Tiếp theo, công đoạn trám trét tường được thực hiện. Để làm được điều này, người ta sử dụng hai công cụ: một cái bay bằng kim loại hoặc bằng gỗ ở dạng đĩa với các cạnh tròn nhẵn và một cái thìa bằng gỗ có các sọc chéo in nổi.

Cần phải cầm bay bằng một tay và ấn vào bề mặt bên trong của sản phẩm, và từ bên ngoài xuyên qua thành đất sét, dùng thìa gõ nhẹ. Quá trình này góp phần vào việc nén chặt đất sét và hình thành một hoa văn trên bề mặt dưới dạng các sọc chéo.
Giai đoạn cuối cùng là hình thành phần trên của cổ tandoor bằng chính tay của bạn. Cái bếp nhỏ dần ở phía trên. Đường kính của cổ bình phải bằng một nửa kích thước của đáy bình. Đất sét được nén chặt và san bằng theo cách tương tự như đối với phần chính của tandoor.

Thành phẩm được chuyển vào bóng râm để sấy khô lần cuối trong 30 ngày. Sau khi sản phẩm khô hoàn toàn, bề mặt bên trong của nó sẽ được bôi trơn bằng một lớp dầu hướng dương dồi dào.

Tandoors có thể có nhiều kích cỡ khác nhau - loại lớn dành cho mục đích sản xuất

Chuẩn bị mặt bằng để lắp đặt miếng đất sét đã hoàn thành

Có hai lựa chọn để lắp đặt tandoor bằng đất sét: trên nền móng, sau đó là lát gạch và dưới lòng đất. Nơi lắp đặt sản phẩm đã được chọn trước.

Nếu miếng chèn bằng đất sét đã hoàn thành sẽ nằm trong hốc, thì cần phải chuẩn bị một cái hố, độ sâu của nó được xác định bởi chiều cao của sản phẩm. Phần trên của nó nên nhìn ra khỏi mặt đất 7-10 cm. Như vậy, chức năng giữ nhiệt do trái đất thực hiện. Nên lắp thêm một quạt gió ở phần dưới của tandoor.

Để tạo nền móng, bạn cần đào một cái hố. Nó có thể là hình tròn hoặc hình vuông. Nó phụ thuộc vào cấu hình của vỏ nhiệt dưới dạng một bức tường gạch xung quanh tandoor.Lựa chọn thứ hai thích hợp hơn, vì một khoảng cách vừa đủ được tạo ra giữa miếng chèn và tường, được lấp đầy bằng thành phần lưu trữ nhiệt hoặc cách nhiệt. Kích thước của hố phải vượt quá kích thước của phần dưới cùng của lớp khảm 10-15 cm, độ sâu của hố là 15-17 cm.

Tandoor có thể được lắp đặt cả trên đế và được làm dưới dạng hố

Hố được lấp đầy cát lớp 5 cm và nén chặt giếng. Tiếp theo, đá vụn của phần giữa được lấp đầy bằng cách đặt lưới gia cường, điều này có thể có được một lớp gia cố bổ sung. Sau đó ván khuôn được thi công với độ cao 10-15 cm, nền phải nhô cao hơn mặt đất khoảng 5-7 cm để loại trừ khả năng khối xây bị nước bão cuốn trôi. Dung dịch bê tông được đổ vào ván khuôn, bao gồm sỏi, xi măng và cát. Bề mặt được làm phẳng với quy tắc để phù hợp với mức độ. Chi tiết hơn, quá trình cài đặt có thể được nghiên cứu trong video "Do-it-yourself tandoor".

Lắp đặt vật liệu chèn bằng đất sét với việc xây tường gạch

Sau khi nền bê tông đã khô hoàn toàn, ván khuôn được tháo ra. Bề mặt được đánh dấu theo kích thước của miếng chèn bằng đất sét để xây tường gạch. Đầu tiên, một vị trí bằng gạch được thực hiện với một khu vực mở để bố trí kênh buồng thổi, được đóng bằng một cánh cửa đặc biệt. Bạn có thể lắp một đường ống kim loại trong một lớp gạch. Nên lắp đặt một van điều tiết trong đó, nhờ đó lượng không khí vào được điều hòa. Có thể đóng van điều tiết hoàn toàn.

Một tấm lưới bằng gang được đặt trên buồng quạt gió, nơi đốt cháy nhiên liệu. Tro vào gạt tàn, từ đó nó dễ dàng được lấy ra qua cửa mở. Một miếng chèn bằng đất sét được đặt trên đầu của tấm lưới. Để đảm bảo độ tin cậy và độ kín, mối nối giữa mép dưới của bình và đế gạch được phủ bằng dung dịch đất sét. Sau đó, một bức tường gạch được dựng lên xung quanh toàn bộ chu vi của tab. Khoảng trống giữa cấu trúc và tandoor được lấp đầy bằng đất sét, cát hoặc muối mở rộng. Bức tường gạch đạt đến chiều cao của miếng chèn.

Trong các sản phẩm tự chế, không gian giữa tandoor và khung bên ngoài được lấp đầy bằng cát, đất sét mở rộng hoặc vật liệu chống cháy khác

Làm tandoor bằng tay của chính bạn từ thùng

Phiên bản truyền thống của việc làm tandoor từ đất sét đòi hỏi kiến ​​thức, kỹ năng và khả năng đặc biệt. Bề mặt thường bị cong và sau đó đất sét có thể bị nứt. Để tránh những rắc rối như vậy, một công nghệ đơn giản hóa đã được phát triển. Nó dựa trên việc tạo ra một tandoor từ thùng 200 lít bằng chính tay của bạn. Bản chất của phương pháp này là tạo ra các bức tường bằng đất sét xung quanh sản phẩm bằng gỗ.

Để xây dựng một tandoor bằng chính tay của bạn, bạn sẽ cần đất sét cao lanh, dầu thực vật, cát chamotte mịn, một thùng gỗ với vòng sắt và len cừu hoặc lạc đà. Bước đầu tiên là đổ nước đầy thùng đến đỉnh trong 24 giờ. Điều này cần thiết cho quá trình ngâm tẩm và trương nở của gỗ. Tiếp theo, bạn nên chuẩn bị một hỗn hợp nặn gồm đất sét, cát và len theo tỷ lệ 2: 4: 1, hỗn hợp này sẽ khô, đồng thời trở nên dẻo.

Tất cả nước được rút ra khỏi thùng. Nó sẽ khô hoàn toàn, sau đó bề mặt bên trong của nó được bão hòa với dầu hướng dương trong 24 giờ. Sau đó, từ bên trong thùng được phủ một lớp hỗn hợp đất sét dày 4-5 cm, làm phẳng thành phần bằng cách làm ướt tay bằng nước để tạo ra bề mặt nhẵn nhất. Di chuyển lên cổ lò, lớp đất sét phải được tăng lên, do đó phần trên của lò bị thu hẹp. Một lỗ nhỏ được tạo ở phần dưới của cấu trúc để không khí đi qua tự do.

Sau khi chế tạo và nung, tandoor được trang trí bằng hoa văn và sơn

Cấu trúc nên khô hoàn toàn ở nơi khô ráo, bóng râm và thông gió trong 3-4 tuần.Sau đó, người ta tháo vòng sắt và tháo rời thùng gỗ, giữ nguyên kết cấu bằng đất sét. Khung thành phẩm được lắp đặt trên đệm cát dày, nơi nó được nung. Để tăng chất lượng cách nhiệt, có thể làm tường gạch xung quanh lò.

Tự làm gạch tandoor: hướng dẫn từng bước, bản vẽ và hình ảnh về các giai đoạn của quy trình

Phiên bản truyền thống của tandoor được làm từ đất sét cao lanh. Đây là một quá trình khá tốn công sức và tốn kém, cần có sự tham gia của bác sĩ chuyên khoa hoặc đòi hỏi tay nghề cao. Để đơn giản hóa công việc nhưng đồng thời đạt được kết quả mong muốn, bạn có thể tự tay mình làm một tandoor từ gạch. Cách đơn giản nhất để làm một bếp tại nhà bao gồm một số quy trình, mỗi quy trình sẽ được mô tả chi tiết trong bài viết này.

Để xây dựng, bạn sẽ cần danh sách các vật liệu xây dựng sau:

• gạch lò;
• tiêu bản bằng gỗ;
• hỗn hợp cát xây;
• xi măng;
• cát;
• cao lanh;
• lưới gia cố.

Chuẩn bị nền gạch để lắp đặt tandoor

Để hoàn thiện lò, một loại vữa được sử dụng, bao gồm đất sét, muối, cát và len theo tỷ lệ 4: 1: 1: 2. Lông cừu hoặc lông cừu đóng vai trò như một yếu tố gia cố và góp phần cách nhiệt tốt. Vữa để đặt các hàng gạch được chuẩn bị theo cách tương tự (ngoại trừ len). Gạch tandoor nên chọn loại gạch silicat hoặc đỏ chịu nhiệt, chịu được nhiệt độ cao trong thời gian dài.

Trước khi xây dựng một tandoor, bạn cần chuẩn bị phần móng. Vì vậy, một hố tròn có đường kính vượt quá kích thước của cấu trúc tương lai vài cm đang được chuẩn bị. Ở phía dưới, một đệm cát dày 10 cm được tạo ra, được bao phủ bởi một lưới kim loại được tạo ra từ dây dày hoặc thanh gia cố. Tiếp theo, hố được đổ đầy vữa bê tông, được san bằng cẩn thận bằng thước sắt. Hãy chắc chắn để kiểm tra độ phẳng của bề mặt bằng cách sử dụng một mức. Sau đó, phần dưới của máy ảnh hình vòm tương lai được đánh dấu bằng định nghĩa của ranh giới bên ngoài của các bức tường.

Lời khuyên hữu ích! Để đảm bảo chống thấm đáng tin cậy, nền bê tông phải được phủ bằng một tấm vật liệu lợp.

Một cấu trúc đất sét được lắp đặt trên đế và lót bằng gạch

Trước khi tự làm tandoor, một nền gạch đang được chuẩn bị trên nền. Ba hàng gạch nung được lát trên bề mặt bê tông: hàng thứ nhất đặt dọc theo hố móng, hàng thứ hai nằm ngang và hàng thứ ba dọc theo. Các phần tử của hai lớp dưới được xếp chồng khít lên nhau mà không cần dùng vữa. Đối với hàng trên cùng, hỗn hợp đất sét được sử dụng. Nền được tạo nên được cố định bằng các thanh gia cố ở tất cả các bên. Các thanh được truyền vào đất. Chiều cao của chúng so với mặt đất bằng dấu của hàng xây trên cùng.

Cách làm gạch tandoor: hướng dẫn từng bước

Sau khi nền bê tông đã đạt được độ chắc chắn cần thiết, bạn có thể bắt đầu xây một tandoor bằng gạch. Các bức ảnh có thể tìm thấy trên Internet hiển thị rõ ràng chuỗi hành động. Đường kính của phần đáy là 1 m và chiều cao của cấu trúc là 130 cm. Ở giai đoạn đầu tiên, việc đánh dấu cho lò tương lai được thực hiện. Hàng đầu tiên của móng được đặt với một lỗ mở cho buồng thổi. Đối với khối xây, một vữa đất sét được sử dụng. Hàng thứ hai bao phủ căn phòng, để lại một cửa sổ ở phần trung tâm của nó, nơi gắn tấm lưới bằng gang.

Bắt đầu từ hàng thứ ba, bức tường của cấu trúc được dựng lên trong một vòng tròn. Những viên gạch được đặt theo cách truyền thống. Từ bên trong, bề mặt được phủ một lớp đất sét dày, nên càng mịn càng tốt. Đây là cách mười hai hàng được dựng lên. Tiếp theo, bạn nên bắt đầu hình thành mái vòm tandoor.Để làm điều này, mỗi hàng tiếp theo được dịch chuyển vào tâm một khoảng cách nhất định, được tính toán trước.

Xây dựng tandoor bằng gạch là lựa chọn phổ biến nhất cho ngôi nhà mùa hè

Biết rằng đường kính của lò là 1 m, cần tính cổ lò phải gấp đôi. Giá trị này sẽ đạt được sau 10 hàng, tương ứng với chiều cao của cấu trúc là 130 cm. Sau khi thực hiện một phép tính số học đơn giản, chúng tôi đi đến kết luận rằng mỗi hàng tiếp theo phải được dịch chuyển 5 cm về phía trung tâm.

Để tạo ra một tandoor với bề mặt bên trong đồng đều, các cạnh của viên gạch sẽ quay vào trong, cần được xử lý bằng máy mài. Và bề mặt cũng có thể được làm phẳng bằng hỗn hợp đất sét, liên tục làm ướt nó bằng nước. Sau khi hoàn thành quá trình xây, sẽ có được một cấu trúc hình bình với bề mặt bên trong nhẵn.

Tiếp theo, việc hoàn thiện bên ngoài của tandoor được thực hiện bằng cách sử dụng vữa đất sét. Tất cả các đường nối phải được niêm phong tốt. Các bước hình thành trong quá trình thực hiện mái vòm phải được ẩn hoàn toàn. Sau khi lò sấy khô, khoảng 2-3 ngày nữa là có thể làm đợt đầu tiên.
Sau đó, họ bắt đầu dựng bức tường bên ngoài của tandoor, gần với cấu trúc mái vòm bằng gạch. Chiều cao của kết cấu bằng chiều cao của buồng bên trong. Tường được làm liền một khối, ngoại trừ khu vực đối diện lỗ thổi, nơi còn lại cửa sổ. Để cách nhiệt tốt hơn, không gian giữa tường ngoài và phần bên trong của lò được lấp đầy bằng đất sét, cát hoặc muối nở mịn.

Bên ngoài, tandoor có thể được hoàn thiện bằng gạch, đá hoặc đá lát

Lời khuyên hữu ích! Phần trên của tandoor có thể được hoàn thiện bằng đá hoặc gạch liên kết với đất sét, điều này sẽ cho phép bạn có được một cấu trúc hoàn chỉnh.

Xây dựng tandoor bằng gạch tự làm: một phiên bản đơn giản

Phiên bản trước yêu cầu một kỹ năng nhất định để làm một hầm gạch hình vòm. Do-it-yourself tandoor trong nước có thể được xây dựng theo một phương pháp đơn giản hóa. Chúng tôi khuyến khích sử dụng gạch cũ cho việc này. Là một loại vữa xây, bạn có thể mua hỗn hợp chịu nhiệt làm sẵn ở cửa hàng đồ gia dụng, dành cho việc xây dựng lò sưởi và bếp. Để chuẩn bị dung dịch, bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn ghi trên bao bì sản phẩm.

Theo bản vẽ tandoor do-it-yourself, viên gạch được đặt trong một hình tròn, đường kính của nó đã được xác định ở giai đoạn lập kế hoạch. Thông thường nó là 50-70 cm, với sự trợ giúp của khung gỗ, viên gạch được đặt ở cuối, tạo thành một vòng tròn. Để lắp đặt, có thể sử dụng vữa cát, bao gồm đất sét chamotte, các chất hóa dẻo cần thiết và cát thạch anh. Thành phần như vậy rất dẻo, nhanh chóng đông kết và không bị nứt trong quá trình nung.

Đối với việc xây dựng một tandoor, tốt hơn là sử dụng gạch chịu lửa có thể chịu được nhiệt độ rất cao

Hàng đầu tiên vừa vặn không có khoảng trống. Một lỗ nhỏ nên được để lại ở hàng thứ hai, sẽ được sử dụng làm quạt gió trong tương lai. Nó có thể là một cửa sổ nhỏ với một cửa sắt hoặc một ống khói. Hàng thứ ba được đặt hoàn toàn. Nếu chiều cao của gạch tandoor là 100-120 cm, thì bốn hàng gạch là đủ, chiều ngang của mỗi hàng được kiểm soát bởi một mức.

Khi lắp dựng mỗi hàng mới cần được buộc bằng dây thép. Các đầu của nó được xoắn và ẩn trong các khoảng trống giữa các viên gạch. Khi tạo hàng cuối cùng, bắt buộc phải tạo thành cổ thon. Vì mục đích này, gạch nên được đặt với một số độ nghiêng bên trong tandoor. Video hiển thị chi tiết hơn toàn bộ quá trình thi công.

Tandoor tự làm bằng gạch: làm lớp phủ và đối mặt với cấu trúc

Khi kết thúc công việc xây dựng, quá trình phủ và đối mặt với tandoor làm bằng gạch được thực hiện.Đất sét chịu lửa được áp dụng cho bề mặt bên trong và bên ngoài của cấu trúc. Độ dày của lớp ít nhất là 1,5-2 cm và phải có ít nhất hai lớp như vậy. Lần thứ hai được áp dụng 2-3 ngày sau khi lần đầu tiên đã khô. Để đảm bảo khô đều, cấu trúc nên được bọc bằng màng bọc thực phẩm.

Sau khi phủ bằng đất sét, cấu trúc phải được để khô tốt và chỉ sau đó lớp đầu tiên mới được tiến hành.

Lời khuyên hữu ích! Nên làm ẩm gạch trước khi thi công lớp sơn phủ. Điều này sẽ giúp vữa đất sét khô đều và dần dần.

Bề mặt bên trong phải hoàn toàn mịn, do đó, hỗn hợp đất sét được làm phẳng với nước liên tục làm ướt. Ở phần trên của lò, một vòng kim loại có chiều cao 30-50 mm được gắn xung quanh lỗ, nhờ đó khu vực lắp đặt nắp được tách biệt với phần còn lại của bề mặt. Không gian từ mặt ngoài đến mép tường được lấp đầy bằng đất sét.

Hơn nữa, phần thân của bếp có thể được ốp bằng đá tự nhiên, điều này sẽ mang lại cho cấu trúc một vẻ ngoài hấp dẫn và thẩm mỹ, điều này được thể hiện rõ ràng trong bức ảnh của tandoor. Giá của cấu trúc đã hoàn thiện sẽ ở mức trung bình 4500-5000 rúp.

Lời khuyên hữu ích! Vữa chống cháy được mài mịn có thể được sử dụng để phủ lớp gạch.

Giai đoạn cuối cùng trong quá trình sản xuất tandoor là nung, có thể được thực hiện 3-4 giờ sau khi hoàn thành công việc sơn phủ và hoàn thiện. Cấu trúc hoàn toàn bằng gỗ, một ngọn lửa được đốt bên trong bếp, góp phần làm nóng dần các bức tường của cấu trúc lên 400 ° C. Điều cần thiết là nhiên liệu cháy hết, sau đó bếp phải nguội từ từ. Quá trình này không chỉ góp phần làm khô cấu trúc, mà còn làm cho đất sét nung và cứng lại.

Sơ đồ mặt cắt của tandoor và quy trình nấu thịt nướng trong đó

Khi kết thúc tất cả công việc, tandoor nên được để trong 7 ngày. Trong thời gian này, bạn có thể làm một tấm che bằng gỗ, nhờ đó nhiệt sẽ được giữ lại bên trong cấu trúc. Để biết thêm chi tiết về quá trình xây dựng, hãy xem video "Tandoor với bàn tay của riêng bạn từ một viên gạch."

Từ thời xa xưa, tandoor được coi như một đặc tính không thể thiếu của ẩm thực quốc gia Uzbekistan. Ngày nay nó được sử dụng rộng rãi trong các hộ gia đình tư nhân. Bất kỳ món ăn nào cũng có thể được nấu trong một lò nướng như vậy. Nhờ nguyên tắc làm việc đặc biệt, có thể tạo ra không chỉ một kiệt tác nghệ thuật ẩm thực thực sự mà còn tiết kiệm đáng kể nhiên liệu.

Cấu trúc có thể được làm từ đất sét hoặc gạch của riêng bạn, sau khi nắm vững các yêu cầu nhất định, hoặc bạn có thể mua một cái bếp. Tandoor trong các cửa hàng chuyên biệt được đại diện bởi nhiều loại khác nhau. Nhờ hoàn thiện ban đầu của thành phẩm, chiếc bếp truyền thống của người Uzbekistan này sẽ trở thành một vật trang trí thực sự của sân.

Cách làm gạch tandoor bằng tay của chính bạn: video