Ořezávátko nožů: jak vyrobit efektivní nástroj

I ten nejlepší nůž vyžaduje čas od času ostření, aby získal ostrost. Pokud není zařízení naostřeno, přestane fungovat a může způsobit zranění, protože matná čepel snadno spadne z povrchu. Místo toho, abyste zařízení předali k ostření, můžete to udělat sami. Ořezávátko nože pro kutily není příliš složité na provedení. K jeho výrobě stačí i improvizované materiály.

Ořezávátko pro kuchyňské nože si může vyrobit kdokoli.

Proč používat ořezávátko nože: hlavní důvody pro tupé hroty

Postup ostření nožů vlastními rukama je pečlivý proces, jehož výsledkem je obnovení řezné schopnosti čepele nože. Člověk by si neměl myslet, že příliš ostrá základna je nebezpečnější než tupá. Dobře naostřený nůž snadno vstoupí i na měkký řezný povrch, na rozdíl od matné čepele, která se může kdykoli odlepit.

Nesprávná údržba a péče mohou způsobit rychlé otupení nožů.

Užitečná rada! Četnost ostření závisí na kvalitě čepele, na vlastnostech a četnosti používání zařízení. Zároveň musíte pochopit, že práce s tupým bodem je nejen nebezpečná, ale vyžaduje také větší úsilí při práci v kuchyni. Ruce jsou nejvíce postiženy nadměrným stresem.

Samozřejmě můžete produkt přenést do ořezávače, ale v tomto případě neexistuje záruka, že bude s přístrojem opatrně zacházet a provede vysoce kvalitní restaurování. Musíte také vzít v úvahu, že abyste se neostřili doma, budete muset utratit nejen peníze, ale také svůj volný čas. Pokud si vyrobíte domácí zařízení na ostření nožů, nebudete muset nikam chodit a je snadné uvést nůž do funkčního stavu v krátkém čase.

Ať už je čepel jakákoli, dříve nebo později otupí. I při práci s měkkým materiálem ztrácí ocel čepele svoji řeznou schopnost a z čepele jsou odstraněny mikroskopické kousky oceli, v důsledku čehož se ztrácí nejen ostrost, ale také se mění tvar řezné plochy.K deformaci základny dochází také v důsledku skutečnosti, že během procesu řezání se čepel téměř vždy vychýlí na jednu ze stran, záleží na lisovací síle a na tom, která ruka řezá. Další důvody pro tupost hrotu:

Četnost ostření nejprve závisí na kvalitě nože a frekvenci jeho použití.

1. Nesprávné skladování. Odborníci doporučují skladovat zařízení na magnetickém povrchu nebo ve stojanu. Pokud se spojí s jiným náčiním, způsobí neustálý kontakt čepel tupou, i když nůž nepoužíváte. Chcete-li zajistit řádné skladování zařízení, můžete si vlastními rukama vyrobit stojan na nože ze dřeva.
2. Špinavé jídlo. Pokud krájíte měkkou zeleninu nebo ovoce, které na sobě mají špínu nebo písek, částice špičky poškrábají.
3. Porušení pravidel praní. Odborníci nedoporučují mytí nožů v myčce na vysoké teploty, protože horká voda má negativní vliv na ocel.
4. Práce s kostmi a šlachami. Kosti jakéhokoli zvířete mají vysokou tvrdost, která může narušit celistvost čepele. Totéž lze říci o skořápkách některých druhů ovoce.
5. Časté používání. Při řezání je téměř nemožné neustále udržovat správný úhel, ve kterém je základna naostřena. Výsledkem je, že se zaostřená hrana zařízení ohne a je mnohem obtížnější s takovou čepelí pracovat, zvláště pokud byl při výrobě použit materiál nízké kvality.

Jak brousit nůž: hlavní fáze a jak to funguje

Chcete-li správně provést vše pro ostření nožů, měli byste dodržovat určitý algoritmus pro provádění akcí. Chcete-li získat dokonale rovnou a ostrou čepel, budete muset projít několika fázemi práce, z nichž každá zahrnuje použití různých nástrojů:

Proces ostření nože zahrnuje několik po sobě jdoucích fází.

1. Počáteční zpracování nebo přebroušení. Změní se úhel ostření a eliminuje se hrubé mechanické poškození základny. Při použití nástroje na ostření nožů se v této fázi odstraní významná vrstva oceli - dokud se nedosáhne dokonale plochého bodu, je k tomu vhodné hrubozrnné brusivo.
2. Ostření. Provádí se pomocí středně a vysoce zrnitého brusiva. Nesprávné použití ostřiče nože může mít za následek nerovnoměrné ostření hrotu.
3. Broušení nebo dokončování. V této fázi jsou odstraněna i ta nejmenší poškození nebo škrábance a čepel je rovnoměrně ostrá.
4. Leštění. Používá se zde řada leštících past obsahujících různá brusiva. Na konci práce je dosažení základny v zrcadle.

Užitečné informace! Samostatně od všech fází lze provést proces rovnání, který spočívá v obnovení polohy bočních povrchů okraje, zabalených do stran. Při provádění tohoto druhu práce se ocel prakticky neodstraňuje z povrchu nože.

Jak vybrat ten správný kámen k naostření nože vlastníma rukama

Nejjednodušší domácí ořezávátko je považováno za kamenný blok. Hlavní věcí je správně určit typ brusiva, zejména proto, že ze správně vybrané sady kamenů můžete udělat vlastními rukama zařízení pro ostření hoblovacích nožů a jiného tesařského nebo kuchyňského nářadí. Než to uděláte stroj na ostření nožů, musíte znát hlavní druhy obilí používané pro práci:

Brusný kámen může mít zrnitost 200-6000 zrnitosti

1. 200-250. Značky se používají k označení nejjemnějších brusiv, která se zřídka používají k ostření nožů.
2. 300-350. Tyče s touto velikostí zrna se používají pouze tehdy, když je nutné obnovit tvar silně poškozené nebo deformované čepele, stejně jako u nožů se silným tupým dnem.Pokud čepel nemá viditelné praskliny nebo jiné zásadní změny vzhledu, nedoporučuje se používat takové hrubé ostřící kameny.
3. 400-500. Toto označuje středně drsné brusivo, které se nejčastěji používá v obtížných případech, kdy je nutné změnit směr úhlu ostření nebo jiné vlastnosti hrotu.
4. 600-700. Nejběžněji používaný druh zrna při výrobě ořezávacích kutilů určených k ostření nástrojů pro domácnost. Kameny s touto zrnitostí jsou běžnější na pultech obchodů.
5. 1000-3000. Jemně zrnitý kamenný povlak ideální pro přípravu kotouče pro jemné broušení a leštění. S tímto materiálem je snadné dosáhnout maximální ostrosti čepele.
6. 3000-6000. Tento typ brusiva se používá k vytvoření dokonalého zrcadlového povrchu. Nejčastěji se brusivo nanáší pomocí měkkého plstěného nebo látkového podkladu.

Při výběru kamene pro ostřící zařízení vlastními rukama byste měli věnovat pozornost také jeho barvě: čím tmavší odstín povrchu, tím více abrazivní bude. Světlý odstín označuje jemné zrno kamene.

Nejjednodušší způsob ostření nože je ručně pomocí speciální lišty

Důležité! K výběru správného brusiva je třeba přistupovat obzvláště opatrně, protože na tom bude záviset výkon domácího stroje na ostření nožů.

Obecně jsou pro brusný nástroj vybrány následující typy kamenů:

1. Vodní. Pro práci s takovým kamenem je nutné dodatečně použít vodu, aby byl povrch hojně navlhčený. To je nezbytné, abyste mohli s kamenem pracovat déle a efektivněji.
2. Olej. Vzhledově jsou velmi podobné vodě, ale pouze v tomto případě musí být povrch ošetřen nikoli vodou, ale olejem.
3. Umělý. Pro výrobu domácího zařízení na ostření nožů se používají odolné kameny, jako je korund nebo karbid, které mají kromě dobré tvrdosti tak významnou výhodu jako nízké náklady.
4. Přírodní. Nejúčinnější možnosti jsou považovány za novakulit nebo japonský kámen. Nevýhody zahrnují složitost použití a vysoké náklady.

Kameny na ostření nožů jsou přírodní, olejové, umělé a vodní

Některé maloobchodní prodejny dokonce nabízejí k ostření gumové kameny, ale je třeba mít na paměti, že práce s nimi je extrémně obtížná a nepohodlná. Nejužitečnější a nejpohodlnější je použití keramického brusiva, které kombinuje velké množství pozitivních vlastností.

Při broušení nožů se doporučuje dodržovat základní pravidla

Chcete-li správně připravit ostří nože na práci, měli byste začít brousit tyčinkou středního nebo hrubého zrna a výběr bude záviset na počátečním stavu čepele a stupni jejího poškození. Pro snadnější použití vlastní domácí ořezávátka nožů z lišty by měla být bezpečně připevněna. Dále musíte určit správný úhel čepele.

Tabulka standardních hodnot úhlu ostření nože:

To je zajímavé! Pokud se podíváte na výkresy loveckých nožů, můžete věnovat pozornost skutečnosti, že se všechny liší tvarem, délkou a šířkou čepele. Navzdory tomu se úhel ostření, bez ohledu na model, pohybuje od 30 do 40 °.

Je třeba mít na paměti, že úhel sklonu na každé straně je polovina požadované hodnoty. Pohyby při práci s čepelí by měly být plynulé a bez silných trhnutí. První pohyb se provádí sám od sebe a základna musí procházet přes kámen v celé jeho délce.Po celou dobu ostření je nutné udržovat stejný úhel sklonu, jinak nebude možné dosáhnout ideálního výsledku.

Chcete-li zachovat požadovaný úhel, při dosažení bodu, kde je hrot zaoblený, nůž lehce otočte. Je důležité zajistit, aby při ostření čepel úplně nespadla z lišty, jinak byste mohli poškodit nebo deformovat boční hranu čepele. Následné pohyby se provádějí v opačném směru.

Před prací je důležité správně určit úhel ostření nože.

Ostření by mělo být prováděno, dokud se na základně neobjeví ohybová rovina. Chcete-li otestovat ostrost, nemusíte prstem klouzat po čepeli, abyste se nezranili. Pokud je provedeno správně, okraj čepele bude mít po celé své délce stejnou šířku. Po dosažení ideálního výsledku na jedné straně musíte zařízení otočit a opakovat všechny kroky na zadní straně.

Pokud se vyskytnou nějaké nepravidelnosti nebo škrábance, musíte si vzít blok s jemnějším zrnem a pokračovat v plynulém pohybu řezné plochy podél bloku ve směru od vás a postupně snižovat stupeň tlaku. K dosažení lesku se standardně používá pasta GOI nebo kožená tkanina.

Ořezávátko nožů: nejčastější typy vzorů

Existuje mnoho diagramů a výkresů nástrojů pro ostření nožů vlastními rukama, které se liší v různých provedeních a výrobních metodách. Neměli byste si vybrat nejjednodušší verze modelů, protože s nimi bude možné provádět pouze jednu z fází práce s vysokou kvalitou. Navzdory skutečnosti, že výroba složitějšího designu bude vyžadovat více materiálů a zdrojů, samotný proces broušení čepele bude trvat méně času a výsledek bude znatelně lepší.

Ořezávátko ve tvaru držáku kolejnice je schopno měnit úhel sklonu a polohu nože

Než vyrobíte zařízení na ostření nožů, musíte nejprve rozhodnout o množství práce, která bude provedena pomocí konstrukce. To je způsobeno skutečností, že v situaci, kdy je nutné dát několik kuchyňských nožů do pořádku jednou týdně, není absolutně nutné obtěžovat složité výkresy ořezávacích nožů vlastními rukama a vyrábět profesionální stroj. Pokud člověk rád sbírá nože, loví nebo neustále používá nože v práci, pak je lepší to zkusit jednou.

Nejjednodušší ručně vyrobený nůž je považován za ostřící kámen vložený mezi dvě zarážky, což je někdy docela dost pro použití v běžných podmínkách domácnosti. Chcete-li dokončit konstrukci, budete muset vyříznout dva dřevěné trojúhelníky a upevnit je dohromady pomocí kovových šroubů. Použitý kámen je upnut mezi dvě podpěry.

Vlastností takového zařízení na ostření nožů pro kutily je skutečnost, že trojúhelníky jsou fixovány pouze v jedné poloze, ale úhel sklonu ostřicího kamene lze změnit. Pro přesnější nastavení správného úhlu se doporučuje použít konvenční úhloměr.

Další malá ořezávačka nožů pro kutily s nastavitelným úhlem ostření je pohyblivá lišta držáku vybavená dvěma tyčemi, které mohou měnit nejen polohu, ale také úhel sklonu. Charakteristickým rysem stroje je potřeba dodatečné fixace na stole pomocí držáku; nejjednodušší a nejspolehlivější možností v tomto případě je svorka. Mezi nevýhody použití konstrukce patří také obtížnost udržování správného úhlu otáčení po celou dobu práce.

Před výběrem pohledu ostřící stroj je nutné rozhodnout o rozsahu práce, kterou bude ostřič provádět

Zajímavé informace! Velmi často lze na internetu najít výkresy nástrojů pro ostření nožů vlastními rukama.Mezi mistry jsou tedy velmi populární ostřičky vyrobené podle příkladu známé společnosti "Lansky", které se vyznačují dobrým výkonem a snadným provedením.

Jak vyrobit nástroj pro ostření nožů vlastními rukama: video procesu

Poměrně jednoduchým typem ostření nožů s vlastními rukama je obdélníkový dřevěný blok, jehož horní část má tvar připomínající sedlovou střechu. Okraje se vyznačují standardním úhlem sklonu 20 - 25 °, což je optimální pro ostření kuchyňských nožů. Chcete-li během výroby získat pohodlnější zařízení, můžete použít šablony nožů, které plánujete často brousit.

Související článek:

Ostřičky nožů: snadný a rychlý způsob ostření čepele

Druhy a vlastnosti zařízení. Z jakých materiálů se vyrábějí ořezávátka. Jak správně brousit různé nože.

Pro ostření se čepel nanáší blízko hřebene, poté se provede brusné kotouč nebo brousek se smirkem a podél linie ostření čepele se provedou vodorovné pohyby. V tomto případě se ukázalo, že zajišťuje konstantní úhel a rovnoměrné ostření řezné základny.

Chcete-li vyrobit složitější domácí stroj na ostření nožů s vlastními rukama, budete muset připravit následující materiály:

Kresba ořezávátka na nože a další motorové nástroje

• deska o šířce 50 cm, délce a tloušťce by měla být do 15x2 cm;
• závitový kovový čep, který bude sloužit jako vodítko pro brousek;
• šrouby, matice a šrouby potřebné ke sbírání ořezávače;
• matice pro pevné uchycení;
• materiál pro podklad pod nožem, můžete použít textolit nebo plexisklo;
• neodymový magnet, je důležité si uvědomit, že konvenční magnet není vhodný pro tento účel kvůli nízké sledovací síle.

Užitečná rada! Ne všechny návrhy vyžadují vytvoření předběžného výkresu ořezávače nožů; v některých případech stačí k výrobě zařízení postupovat podle pokynů krok za krokem.

První fází práce je příprava základu. Chcete-li to provést, musíte si vzít kus dřevotřísky nebo jakýkoli jiný materiál, s nímž je vhodné pracovat. Desku je třeba vyčistit a dobře zpracovat, aby se při tom nedostal tříska. Chcete-li vytvořit šikovný ořezávač nožů vlastními rukama, velikost základní desky by měla být přibližně 40x12 cm, na kterou je pak připevněna šikmá deska stolu, která je o něco menší, například 30x10 cm.

Ručně vyrobené ořezávátko vám umožní neustále udržovat nože ve správném tvaru

Aby se dosáhlo správné polohy desky stolu, připevňuje se k základně pomocí malého čtvercového kusu desky, jehož doporučená výška je 7 cm, což bude stačit k vytvoření vhodného úhlu sklonu desky stolu. Pro pohodlné zafixování čepele je k předřezané dutině v horní části základny připevněn silný magnet. Deska držáku nože je také připevněna k desce stolu pomocí samořezného šroubu. Aby bylo možné změnit jeho polohu v závislosti na šířce čepele, doporučuje se vyříznout drážku, která umožňuje pohyb držáku nahoru / dolů.

Kromě desky stolu je na základně upevněn kolík, který slouží jako držák pro vozík s ostřící lištou. Vodítko je vyrobeno z malého bloku, na jehož jedné straně je vyvrtán otvor pro čep - 8 mm, a na druhé straně je proveden řez a je nainstalována svorka umožňující volnému otáčení vodítka na čepu.

Držák tyče je také vyroben z čepu, na jehož jednom konci je upevněn cambric a celková délka dílu by neměla překročit 60 cm. Tyč je upevněna na držáku pomocí malých prvků, které jsou upevněny v požadované poloze pomocí matic.Jako mlecí zařízení se používá kámen nebo dřevěný blok, na který je připevněn smirkový papír požadovaného zrna. Abyste zajistili kompletní cyklus ostření na stroji na ostření nožů pro kutily, můžete připravit několik tyčí různých velikostí zrn najednou.

Pro práci je držák s ostřicím kamenem zasunut kambricky do otvoru na vodítku a nůž je namontován na magnetu a přitlačen deskou, po které můžete začít ostřit.

Jak si vyrobit domácí ořezávátko šmirgelových nožů

Ořezávátko nebo šmirgl jsou považovány za univerzální. Ručně vyráběné zařízení se používá k ostření nožů, mlýnku na maso, dláta a jakéhokoli jiného nástroje, který vyžaduje ostrost. Chcete-li vytvořit takové ořezávátko, musíte si koupit fungující malý motor. K tomu je vhodný motor ze staré pračky, odšťavňovače nebo jiného domácího spotřebiče. Další výzvou je potřeba adaptéru, který dokonale odpovídá průměru hřídele motoru.

Někdy, aby to bylo možné, budete muset vytvořit výkres stroje na ostření nože a poskytnout rozměry obraceči, který může vyrobit potřebnou součást. Poté je hotový adaptér nasunut na hřídel a zajištěn šroubem a podložkou s maticí.

Důležité! Při vytváření adaptéru musí být závity na něm a na matici vyříznuty na základě směru otáčení hřídele motoru. Otáčení ve směru hodinových ručiček vytváří levotočivý závit, pokud naopak - pravotočivý. V případě nedodržení tohoto pravidla během ostření bude matice fungovat pro rozpletení, což je plné skutečnosti, že kámen odletí.

Zařízení na emery umožňuje brousit nejen nože, ale i další nástroje

K šmirgelování není nutné kupovat silný motor. Optimální indikátor je považován za 400 W, ale pro domácí použití bude stačit i 100-200 W motor. Počet otáček je obvykle v rozmezí 1000-2000 ot / min. Abyste se ochránili před odletujícími kovovými hoblinami, doporučujeme dodatečně vyrobit plášť.

Pokud jde o smirkové kotouče, pro zpracování netuhých kovů, ze kterých se vyrábí většina domácích spotřebičů, jsou vhodná kotouče vyrobené z elektrokorunda se značením 25A. Ve většině případů jsou tyto kruhy bílé. Vzhledem ke zvláštnostem materiálu se ocel nepřehřívá a kvalita ostření zůstává vynikající.

Ostření nože sami není snadný úkol, zejména pro začátečníky, ale postupem času se s neustálým cvičením můžete naučit provádět tento proces ne horší než kterýkoli pán. Pokud je to žádoucí, doporučuje se zkusit vyrobit stroj na ostření nožů pro kutily, jehož výkresy lze snadno najít v otevřených zdrojích. Současně není nutné konstruovat složité struktury, protože i jednoduchý, ale kompetentně vyrobený ořezávač pomůže udržet nože v perfektním stavu.