Φτιάξτε το μόνοι σας καπνιστές: φτιάχνουμε μια δομή για μαγείρεμα λιχουδιές

Τα καπνισμένα προϊόντα είναι μια πραγματική λιχουδιά. Μετά από μια τέτοια επεξεργασία, το κρέας και τα ψάρια όχι μόνο αποκτούν μια μοναδική γεύση, αλλά επίσης επεκτείνουν τη διάρκεια ζωής τους. Οι συσκευές που σας επιτρέπουν να καπνίζετε κρέατα στο σπίτι είναι αρκετά ακριβές. Σε αυτήν την περίπτωση, υπάρχει μια διέξοδος - κάντε το μόνοι σας καπνιστήριο. Για να συναρμολογήσετε μια τέτοια συσκευή, πρέπει πρώτα να εξοικειωθείτε με τις αρχές της λειτουργίας της και τις αποχρώσεις της επεξεργασίας τροφίμων.

Είναι δυνατό να επεκταθεί σημαντικά η διατροφή της οικογένειας με προϊόντα υψηλής ποιότητας, κατασκευάζοντας ένα σταθερό ή φορητό καπνό στο προσωπικό οικόπεδο

Ποιες είναι οι επιλογές για το κάπνισμα στους καπνιστές στο σπίτι;

Η πιο εκλεπτυσμένη γεύση αποκτάται από προϊόντα που έχουν παρασκευαστεί με τη μέθοδο του κρύου καπνίσματος. Το εύρος θερμοκρασίας στην περίπτωση αυτή κυμαίνεται από 30 έως 50 ° C. Φυσικά, μια τέτοια μικρή επίδραση αντικατοπτρίζεται στη διάρκεια της παρασκευής καπνιστών προϊόντων. Για παράδειγμα, τα μικρά ψάρια καπνίζονται με αυτόν τον τρόπο για 6-7 ώρες κατά μέσο όρο. Και μπορεί να χρειαστούν 2-3 ημέρες για να μαγειρέψετε μαζικά προϊόντα κρέατος.

Για καυτό κάπνισμα, η θερμοκρασία καπνού πρέπει να είναι αρκετά υψηλή, για κρύο - 35 ° С

Η διάρκεια αυτής της διαδικασίας είναι το κύριο μειονέκτημά της. Πρέπει επίσης να ειπωθεί ότι τα προϊόντα χρειάζονται προσεκτική προετοιμασία πριν ξεκινήσουν το κάπνισμα, το οποίο μπορεί επίσης να διαρκέσει από 1-2 ώρες έως 2 ημέρες.

Η διάρκεια ζωής των προϊόντων που παρασκευάζονται σε σπιτικό κρύο καπνιστή μπορεί να ποικίλλει. Ωστόσο, μια τέτοια επεξεργασία έχει σημαντικό αντίκτυπο σε αυτόν τον δείκτη. Για παράδειγμα, τα καπνισμένα πόδια κοτόπουλου διατηρούν τη γεύση τους και δεν χαλάσουν έως και ένα χρόνο σε δροσερό, ξηρό μέρος. Πρέπει να ειπωθεί αμέσως ότι δεν συνιστάται η αποθήκευση ενός τέτοιου φαγητού στο ψυγείο, καθώς επιδεινώνεται πολύ γρήγορα σε αυτήν την περίπτωση (σε περίπου 1 μήνα).

Σημείωση! Όταν καπνίζετε προϊόντα, τοποθετούνται πάνω από την πηγή καπνού σε ένα χαλύβδινο σύρμα.

Ένας άλλος κοινός τρόπος για να καπνίζετε φαγητό είναι το καυτό κάπνισμα. Η κύρια διαφορά με αυτήν τη μέθοδο είναι η θερμοκρασία που απαιτείται για αυτήν τη διαδικασία, η οποία μπορεί να φτάσει τους 120 ° C.Η ελάχιστη τιμή σε αυτήν την περίπτωση είναι 70 ° C. Ένα ζεστό καπνό για το σπίτι σας επιτρέπει να πάρετε μια λιχουδιά σε μια απολύτως αποδεκτή χρονική περίοδο (από 15 λεπτά έως 4 ώρες). Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι το προϊόν δεν χρειάζεται προεπεξεργασία.

Το κρύο κάπνισμα παρατείνει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων, αλλά η διαδικασία κατασκευής ενός τέτοιου καπνού είναι πιο περίπλοκη.

Το μειονέκτημα της καυτής μεθόδου είναι ότι τα προϊόντα που λαμβάνονται με αυτήν τη μέθοδο δεν έχουν τόσο εκλεπτυσμένη γεύση όπως το κρέας και τα ψάρια που υποβάλλονται σε επεξεργασία σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Η διάρκεια ζωής τους δεν μπορεί επίσης να συγκριθεί με τη διάρκεια ζωής των καπνιστών κρεάτων που αποκτήθηκαν με την προηγούμενη μέθοδο και είναι μόνο περίπου 32-36 ώρες.

Σήμερα υπάρχει μια άλλη μέθοδος καπνίσματος - ημι-ζεστό. Σε αυτήν την περίπτωση, η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται σε θερμοκρασία 60-70 ° C. Για να εφαρμόσετε αυτήν τη μέθοδο στην πράξη, αρκεί να φτιάξετε ένα σπιτικό καπνό με τα χέρια σας.

Η γεύση του προϊόντος που έχει υποβληθεί σε αυτήν τη διαδικασία μαγειρέματος, καθώς και η διάρκεια ζωής του, συμπίπτει με τα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε ένα καυτό καπνό. Τις περισσότερες φορές, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται από κυνηγούς και ψαράδες.

DIY ψυγείο καπνού: σχεδιαστικά χαρακτηριστικά

Η συσκευή, η οποία σας επιτρέπει να μαγειρεύετε μια ποικιλία τροφίμων με κρύο τρόπο, περιλαμβάνει έναν μακρύ σωλήνα. Αυτή η σχεδίαση καθιστά τα τρόφιμα λιγότερο επιβλαβή, καθώς τα αέρια που διέρχονται από το σωλήνα έχουν χρόνο να καούν εντελώς. Ως αποτέλεσμα, οι καρκινογόνες ουσίες που περιέχονται στον καπνό εναποτίθενται στους τοίχους του μακριού σωλήνα χωρίς να βλάπτουν τα τρόφιμα.

Ένα καπνό με ψυχρό καπνό αποτελείται από τρία κύρια μπλοκ: ένα τζάκι, ένα θάλαμο καπνίσματος και μια καμινάδα που τα συνδέει

Το κρύο επεξεργασμένο κρέας έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Κατά μέσο όρο, αποθηκεύεται για 2 μήνες. Αυτός ο δείκτης εξαρτάται από το είδος του κρέατος που μαγειρεύτηκε, από τον όγκο του, κ.λπ. Τα σπιτικά καπνοδόχους χωρίζονται συμβατικά σε τρία μέρη:

• φωτιά
• θάλαμος καπνίσματος
• καμινάδα.

Οι φωτογραφίες αυτού του τύπου καπνού θα σας βοηθήσουν να κατανοήσετε πιο γρήγορα τον σχεδιασμό του. Διάφορα υλικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την κατασκευή πυρκαγιάς. Για τους σκοπούς αυτούς, τα τούβλα, τα μπλοκ από σκυρόδεμα και τα γαλβανισμένα φύλλα χάλυβα είναι εξαιρετικά. Σε αυτό το δοχείο θα πρέπει να τοποθετείτε ένα ταψί τέφρας.

Χρήσιμες πληροφορίες! Προϋπόθεση για μια τέτοια αποθήκη είναι η ευκολία καθαρισμού από τέφρα. Ορισμένα προϊόντα κρέατος πρέπει να υποστούν επεξεργασία για αρκετές ημέρες, επομένως η διαδικασία αφαίρεσης των προϊόντων καύσης πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο απλή.

Το τζάκι καπνού μπορεί να διπλωθεί από μπλοκ, τούβλα ή να συγκολληθεί από μέταλλο

Η μέθοδος ψυχρού καπνίσματος χρησιμοποιείται συχνότερα σε καπνοδόχους ψαριών. Δεν είναι τόσο δύσκολο να φτιάξετε μια τέτοια μονάδα με τα χέρια σας. Το μόνο που απαιτείται για αυτό είναι να έχετε το απαραίτητο σύνολο εργαλείων και να ακολουθήσετε τις οδηγίες.

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι όταν αναφλέγονται τα τσιπ ξύλου ή οποιοδήποτε άλλο υλικό, εκπέμπεται έντονος καπνός. Για να προστατεύσετε το προϊόν από αυτό, πρέπει να εγκαταστήσετε ένα ειδικό κλείστρο. Στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι κατασκευασμένο με τη μορφή καλύμματος αποθήκης καμίνου. Εκτελεί μια πολύ σημαντική λειτουργία οριοθέτησης και μπορεί, ανάλογα με τη θέση του, να ρυθμίσει την κατεύθυνση της κίνησης του καπνού.

Πώς να φτιάξετε ένα κρύο είδος ψαριού και καπνιστή κρέατος;

Ένα παλιό μεταλλικό βαρέλι είναι συνήθως η βάση για ένα σπιτικό καπνό αυτού του τύπου. Ο σχεδιασμός του είναι ιδανικός για κρύο κάπνισμα. Όμως, εάν είναι επιθυμητό, ​​η κάμερα μπορεί να κατασκευαστεί από σχεδόν οποιοδήποτε υλικό είναι κατάλληλο στη σχεδίαση. Αυτό οφείλεται στη χαμηλή θερμοκρασία μέσα στη συσκευή, η οποία δεν απαιτεί την οργάνωση ανθεκτικών στη φωτιά στοιχείων.

Οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην κατασκευαστεί ένα καπνό από υλικά με πορώδη δομή. Θα απορροφήσουν τον καπνό και μετά την υγρασία, οδηγώντας σε συσσώρευση ιζημάτων με μυρωδιές.Το συνιστώμενο υλικό για την κατασκευή της συσκευής είναι ανοξείδωτο ατσάλι. Για αυτόν τον λόγο, η καλύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό βαρέλι. Είναι πολύ απλό να φτιάξετε ένα καπνό από αυτό με τα χέρια σας.

Σχέδιο με μια παραλλαγή του καπνού για κρύο κάπνισμα

Στο κάτω μέρος της κάννης, είναι απαραίτητο να φτιάξουμε μια τρύπα που να αντιστοιχεί στην ένδειξη διατομής της καμινάδας. Μέσω αυτού, ο καπνός θα εισέλθει στη δεξαμενή, κάτι που είναι απαραίτητο για τη διαδικασία καπνίσματος. Στην κορυφή του βαρελιού, πρέπει να τοποθετήσετε τις βάσεις για τα προϊόντα. Μπορούν να κατασκευαστούν από απλές μεταλλικές ράβδους ή συνηθισμένο σύρμα. Και επίσης δημοφιλές είναι ένα μεταλλικό πλέγμα στο οποίο απλώνεται το κρέας ή το ψάρι.

Η κανονική διαδικασία καπνίσματος απαιτεί να παγιδεύεται ο καπνός μέσα στον θάλαμο. Οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση λινάτσα (υγρό) για αυτό. Εκτός από τη διατήρηση του καπνού, θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία. Με παρόμοιο τρόπο, οργανώνεται ένα εξώφυλλο για καπνιστές. Οι φωτογραφίες των τελικών κατασκευών θα σας βοηθήσουν να εξερευνήσετε τη διαδικασία πιο γρήγορα.

Ένα από τα βασικά σημεία της αυτοσυναρμολόγησης ενός καπνού είναι η διάταξη μιας καμινάδας. Επίσης, δεν συνιστάται η συναρμολόγηση από πορώδη υλικά. Συνιστάται να αγοράσετε έναν μεταλλικό σωλήνα, ωστόσο, όταν τον χρησιμοποιείτε, πρέπει να θυμάστε ότι απαιτεί προληπτικό καθαρισμό, καθώς συσσωρεύει αιθάλη στους εσωτερικούς τοίχους πολύ γρήγορα.

Το κρύο κάπνισμα διαρκεί σημαντικά περισσότερο από το καυτό κάπνισμα

Η καλύτερη επιλογή είναι μια καμινάδα εγκατεστημένη στο έδαφος. Αλλά αυτός ο σχεδιασμός είναι πιο συχνά μίας χρήσης. Γι 'αυτό χρησιμοποιείται συχνά από κυνηγούς και ψαράδες.

Σημείωση! Το μέγεθος του καπνού πρέπει να προσαρμόζεται στις ανάγκες των ιδιοκτητών. Επομένως, συνιστάται να προσδιορίσετε εκ των προτέρων τον αριθμό των προϊόντων που θα υποβληθούν σε επεξεργασία σε αυτό το σχέδιο κάθε φορά.

Για το κάπνισμα τροφίμων, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε τσιπ ξύλου ή ξύλο που περιέχει ρητίνες, δηλαδή είδη ρητινώδους δέντρου: πεύκο και έλατο. Επίσης, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύλο που εκπέμπει πίσσα όταν καίγεται (σημύδα και σφενδάμι). Για το κάπνισμα τροφίμων, τα είδη δέντρων όπως η βελανιδιά, το μήλο, το κεράσι ταιριάζουν καλύτερα.

Πώς να φτιάξετε ένα καυτό καπνό στο σπίτι: διαφορές από μια κρύα μονάδα

Το καυτό κάπνισμα ψαριών και κρέατος είναι μια γρήγορη διαδικασία που διαρκεί όχι περισσότερο από 4 ώρες. Στην περίπτωση επεξεργασίας μικρών ψαριών, αυτή η διαδικασία μπορεί να πραγματοποιηθεί σε μόλις 15-20 λεπτά. Η μέση θερμοκρασία καπνού κατά την προετοιμασία των καπνιστών κρεάτων με αυτόν τον τρόπο είναι περίπου 100 ºС. Δεν είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε ξύλο για να ανάψετε έναν καυτό καπνιστή, καθώς τα τσιπ από ξύλο είναι το πιο κατάλληλο καύσιμο.

Το τζάκι σε ένα καυτό καπνό βρίσκεται ακριβώς κάτω από το θάλαμο καπνίσματος

Η χρήση τσιπς επηρεάζει το σχεδιασμό τέτοιων μονάδων. Αυτή η συσκευή έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, η δεξαμενή καύσης σε τέτοιες κατασκευές βρίσκεται ακριβώς κάτω από τον θάλαμο στον οποίο πραγματοποιείται το κάπνισμα. Έτσι, δεν υπάρχει μακρύ κανάλι καπνού. Αυτό μπορεί να θεωρηθεί πλεονέκτημα, καθώς είναι πιο εύκολο να φτιάξετε ένα καπνό αυτού του τύπου με τα χέρια σας.

Οι ειδικοί σημειώνουν ότι δεν υπάρχει ανάγκη για πυροσβεστική εστία για ξύλο. Εάν θέλετε, μπορείτε να καπνίζετε φαγητό με φυσικό αέριο ή ακόμη και ηλεκτρική κουζίνα. Δεν έχει σημασία πώς θερμαίνεται ο πυθμένας του βαρελιού (από κάτω), αλλά η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι αρκετή ώστε τα τσιπ που βρίσκονται στο κάτω μέρος του καπνιστή να καίγονται.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η δεξαμενή καπνίσματος πρέπει να είναι πλήρως σφραγισμένη, διαφορετικά η διαδικασία δεν θα εφαρμοστεί σωστά. Σήμερα μπορείτε να βρείτε συσκευές που περιλαμβάνουν ένα κάλυμμα εξοπλισμένο με υδραυλική σφραγίδα. Είναι οργανωμένο σε σχήμα γράμματος "P" και βρίσκεται γύρω από την περίμετρο της δεξαμενής καπνίσματος. Η παγίδα οσμής πρέπει να εμβαθύνει ελαφρώς και να γεμίσει με νερό.Αυτή η κίνηση σάς επιτρέπει να λύσετε δύο προβλήματα ταυτόχρονα, παρέχοντας προστασία από τον εξωτερικό αέρα και ενεργώντας ως εμπόδιο στον καπνό.

Το καυτό κάπνισμα είναι μια αρκετά γρήγορη διαδικασία, από 15 λεπτά έως αρκετές ώρες, ανάλογα με το μέγεθος των μεμονωμένων κομματιών κρέατος ή ψαριού

Σε αυτήν την περίπτωση, το κρέας, το ψάρι και άλλα προϊόντα μπορούν να βρίσκονται σε διαφορετικά επίπεδα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε τους κατόχους για αυτούς. Αυτά μπορεί να είναι σχάρες ή στάνταρ ράβδοι. Για ευκολία, συνιστάται να εφοδιάσετε τις ράβδους με άγκιστρα, τα οποία θα επιτρέψουν στο προϊόν να κολλήσει πάνω τους. Θα είναι χρήσιμο να παρακολουθείτε εκπαιδευτικά βίντεο. Ένα καπνό do-it-yourself είναι αρκετά απλό, αλλά πρέπει ακόμα να ερευνήσετε τις σημαντικές αποχρώσεις της συναρμολόγησής του.

Και, τέλος, μια άλλη διαφορά μεταξύ ενός τέτοιου καπνού είναι ότι πρέπει να έχει μια παλέτα. Είναι απαραίτητο για τη συλλογή λίπους που θα απελευθερώνεται από τα τρόφιμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Η παλέτα είναι κατασκευασμένη με τέτοιο τρόπο ώστε να αφαιρείται και να καθαρίζεται εύκολα.

Σημείωση! Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το ιχθυέλαιο έχει χαμηλή θερμοκρασία καύσης. Επομένως, όταν φτιάχνετε ένα καπνό ψαριών με τα χέρια σας, συνιστάται να εφοδιάσετε την παλέτα με μια δομή εκκένωσης. Θα αφαιρέσει την ουσία έξω από τον θάλαμο.

Το καυτό κάπνισμα διαρκεί πολύ λιγότερο χρόνο, επειδή η διαδικασία πραγματοποιείται σε θερμοκρασίες καπνού που κυμαίνονται από 50 ° С έως 120 ° С

Πώς να φτιάξετε ένα ζεστό και ημι-ζεστό καπνό;

Κατ 'αρχάς, συνιστάται να δώσετε προσοχή στα σχέδια των καυτών καπνιστών. Τέτοιες συσκευές, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, έχουν κάποιες διαφορές από τις μονάδες ψυχρού καπνίσματος. Το καταλληλότερο υλικό για ένα καυτό καπνό είναι ανοξείδωτο ατσάλι. Εάν έχετε ένα παλιό μεταλλικό βαρέλι, τότε η διαδικασία συναρμολόγησης απλοποιείται πολύ.

Οι διαστατικές κατασκευές από βαρέλι είναι ιδανικές για ένα εξοχικό σπίτι ή για ιδιωτική κατοικία. Αλλά αυτά τα καπνού είναι στάσιμα. Για να δημιουργήσετε ένα μίνι καπνιστήριο με τα χέρια σας, θα πρέπει να συναρμολογήσετε ανεξάρτητα έναν μικρό θάλαμο από ανοξείδωτο ατσάλι.

Σχετικό άρθρο:

Brick brazier: ενδιαφέρουσες σχεδιαστικές λύσεις και τεχνολογίες κατασκευής

Ενδιαφέρουσες επιλογές σχεδίασης και φωτογραφίες, δημοφιλή έργα με σχέδια και μια αναλυτική περιγραφή της τεχνολογίας κατασκευής.

Η θερμοκρασία σε φορητές μονάδες αντιστοιχεί συχνότερα σε ένα ημι-ζεστό είδος καπνίσματος. Τέτοιες συσκευές κατασκευάζονται με τη μορφή κουτιού, το οποίο είναι εξοπλισμένο με καπάκι. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί όχι περισσότερο από 3-4 ώρες και η διάρκεια αποθήκευσης του φαγητού είναι περίπου 3 ημέρες.

Εκτός από ένα κουτί με καπάκι, ένας τέτοιος καπνιστής περιλαμβάνει ένα δίσκο (για τη συλλογή λίπους) και ειδικές θήκες. Η διαδικασία επεξεργασίας τροφίμων έχει ως εξής: η δεξαμενή τοποθετείται πάνω από μια πηγή πυρκαγιάς και τα τσιπ χύνονται στον πυθμένα της. Μετά από λίγο, θα αρχίσει να καπνίζει και να εκπέμπει καπνό. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το πάχος τοιχώματος του συρταριού πρέπει να είναι τουλάχιστον 1,5 mm. Διαφορετικά, ένα τέτοιο κινητό καπνό παραμορφώνεται υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών.

Διάγραμμα καπνού τύπου

Η επιλογή ενός ζεστού ή ημι-καυτού τύπου εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το τι χρειάζεστε μια τέτοια συσκευή. Επομένως, συνιστάται να εστιάσετε σε μια συγκεκριμένη κατάσταση.

Πώς να φτιάξετε ένα καπνό από τούβλα στο σπίτι;

Η μονάδα, κατασκευασμένη από υλικό από τούβλα, μπορεί να χαρακτηριστεί ως επαγγελματική συσκευή. Μια τέτοια δομή απαιτεί την οργάνωση του ιδρύματος, το οποίο επηρεάζει την ταχύτητα κατασκευής του. Είναι στατικό, είναι αδύνατο να το μετακινήσετε από τόπο σε τόπο, όπως πιο συμπαγή μοντέλα.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε πριν από τη συναρμολόγηση ενός καπνιστή από τούβλα είναι να σχεδιάσετε ένα σκίτσο. Αξίζει να προσδιορίσετε αμέσως τον τύπο της μελλοντικής κατασκευής. Για παράδειγμα, οι μπάρμπεκιου για καπνιστές από τούβλα είναι πολύ δημοφιλείς. Είναι μάλλον δύσκολο να τα φτιάξετε με τα χέρια σας, αλλά μπορείτε ακόμα.

Έτοιμα σχέδια από τούβλα κατασκευάζονται εύκολα στο Διαδίκτυο. Η σταθερή συσκευή για το μαγείρεμα καπνιστών κρεάτων έχει τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, που είναι το κύριο πλεονέκτημά της.

Το καπνό από τούβλα είναι μια σταθερή δομή, δεν μπορεί να μετακινηθεί από τόπο σε τόπο

Σημείωση! Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το συνηθισμένο τούβλο δεν είναι κατάλληλο για τη συναρμολόγηση μιας τέτοιας δομής. Για να συναρμολογήσετε ένα καπνό από τούβλα με τα χέρια σας, πρέπει να αγοράσετε ένα υλικό που έχει πυρίμαχες ιδιότητες.

Το πυρίμαχο τούβλο είναι το πιο αποδεκτό υλικό για την εγκατάσταση στατικών καπνιστών θερμών τύπων. Ένα πολύ σημαντικό σημείο σε αυτήν την περίπτωση είναι η επιλογή του τόπου στον οποίο θα τοποθετηθεί μια τέτοια συσκευή. Σε αυτήν την περίπτωση, κάποιος πρέπει να καθοδηγείται από κανόνες πυρασφάλειας. Η απόσταση από το καπνό μέχρι τα κτίρια (ειδικά από καύσιμα υλικά) πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 μέτρα.

Αυτοσυναρμολόγηση καπνού από ανοξείδωτο ατσάλι

Εξωτερικά, αυτή η μονάδα είναι παρόμοια με μια βαλίτσα ή κουτί. Για να συναρμολογήσετε μια μικρή μεταλλική δομή, πρέπει να εξοικειωθείτε με τα σκίτσα αυτών των συσκευών. Για τη συναρμολόγηση καπνού για διαμέρισμα ή κατοικία αυτού του τύπου, δεν συνιστάται η χρήση φύλλων πολύ λεπτών (λιγότερο από 1-1,5 mm).

Μπορείτε να πάρετε ένα μικρό καπνό για κυνήγι, ψάρεμα ή απλά φύση. Η συμπαγής συσκευή της καθιστά εύκολη τη μεταφορά της από τόπο σε τόπο. Συνιστάται να συγκολλάτε γωνίες μέσα στο μεταλλικό κουτί, στο οποίο μπορείτε να τοποθετήσετε τη σχάρα. Όταν καταρτίζετε ένα πρόγραμμα καπνού μόνοι σας, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη όλες τις μικρές λεπτομέρειες και να τις αναφέρετε στο σχήμα.

Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα ενός καπνιστή από ανοξείδωτο χάλυβα είναι η χαμηλή πιθανότητα εναπόθεσης άνθρακα στην εσωτερική τους επιφάνεια.

Μια τέτοια μονάδα είναι μια από τις πιο κοινές και χρησιμοποιείται παντού. Σε αυτήν την περίπτωση, το καυτό κάπνισμα χρησιμοποιείται συχνότερα. Ωστόσο, υπάρχουν παρόμοια μοντέλα που επεξεργάζονται τα τρόφιμα σε χαμηλότερη θερμοκρασία (ημι-ζεστό κάπνισμα). Τέτοιες επιλογές είναι συχνά κατάλληλες για χρήση στη χώρα. Ένα καπνό ημι-ζεστού τύπου είναι συνήθως φορητό.

Το κύριο μειονέκτημα ενός καπνού από μέταλλο είναι η αδυναμία προσδιορισμού της θερμοκρασίας μέσα στον θάλαμο. Αυτό μπορεί να προκαλέσει το ψήσιμο του κρέατος και να αποκτήσει μια δυσάρεστη επίγευση. Ένα τόσο αρνητικό σημείο εξηγείται από το γεγονός ότι αυτός ο σχεδιασμός δεν προβλέπει μια τεχνολογία καπνίσματος. Τα τσιπ από διαφορετικά είδη δέντρων χρησιμοποιούνται για την ανάφλεξη μονάδων από ανοξείδωτο χάλυβα.

Πώς να φτιάξετε ένα φορητό καπνό από το ψυγείο

Ένα σπασμένο ψυγείο στη χώρα είναι συνήθως προσαρμοσμένο για ένα μικρό ντουλάπι στο οποίο αποθηκεύονται εργαλεία και διάφορα μέρη. Ωστόσο, υπάρχει μια πιο χρήσιμη περίπτωση χρήσης για μια συσκευή που δεν λειτουργεί. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή ενός μικρού αλλά πολύ βολικού θαλάμου καπνίσματος.

Σχέδιο καπνού από το ψυγείο

Πώς να φτιάξετε ένα καπνό στο σπίτι από το ψυγείο; Για να μετατρέψετε τον θάλαμο ψύξης σε καπνό, συνιστάται να ακολουθείτε αυστηρά τις οδηγίες. Το πρώτο βήμα είναι να ελευθερώσετε το διαμέρισμα της συσκευής από ράφια και άλλα στοιχεία. Μετά την αφαίρεση των εσωτερικών στοιχείων, πρέπει να κοπεί μια οπή στην οροφή του ψυγείου. Η διάμετρος του πρέπει να αντιστοιχεί στο μέγεθος της καμινάδας που θα συνδεθεί με αυτό το μέρος.

Σημείωση! Κατά τη συναρμολόγηση ενός καπνού με τα χέρια σας από το ψυγείο, θα πρέπει να προσέχετε τις φωτογραφίες που δείχνουν τη σταδιακή μετατροπή της συσκευής. Αυτό θα σας επιτρέψει να κατανοήσετε με μεγαλύτερη ακρίβεια την ουσία της διαδικασίας.

Στο επόμενο στάδιο, θα χρειαστεί να τοποθετήσετε μεταλλικές γωνίες εντός του θαλάμου, στις οποίες θα τοποθετηθούν στη συνέχεια υποδοχές για προϊόντα. Οι ειδικοί προτείνουν να χωρίσετε το εσωτερικό του ψυγείου σε τρία μέρη. Στη συνέχεια, εγκαθίστανται 3 ζεύγη γωνιών.Το πρώτο και δεύτερο ζεύγος θα χρησιμοποιηθούν για τη συγκράτηση των μεταλλικών σχαρών. Το τρίτο είναι απαραίτητο για τη στερέωση της παλέτας στην οποία συσσωρεύονται λίπος και χυμός.

Το καπνό από το ψυγείο είναι κατάλληλο για κρύο κάπνισμα, σε θερμοκρασία 18-30 ° С

Περαιτέρω, ένας παχύς μεταλλικός δίσκος είναι εγκατεστημένος στο κάτω μέρος του θαλάμου ψύξης. Θα χρησιμοποιηθεί ως υπόστρωμα για καύσιμα ξύλου. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι πρέπει να καταρτιστεί ένα λεπτομερές σκίτσο πριν ξεκινήσετε την εργασία. Όλες οι διαστάσεις πρέπει να σημειώνονται στο σχέδιο καπνού. Τέλος, μια ηλεκτρική κουζίνα είναι εγκατεστημένη στο πάτωμα του θαλάμου.

Προϋπόθεση για αυτοσυναρμολόγηση ενός καπνού από παλιό ψυγείο είναι η στεγανότητα του ψυκτικού θαλάμου. Εάν η πόρτα δεν ταιριάζει άνετα στο σώμα, τότε θα διαρρεύσει καπνός. Αυτό σημαίνει ότι το φαγητό δεν μπορεί να μαγειρευτεί σωστά.

Καπνιστήριο από βαρέλι: η απλούστερη και πιο προσιτή επιλογή

Ένας από τους ευκολότερους και πιο προσιτούς τρόπους για την κατασκευή καπνού στο σπίτι περιλαμβάνει τη χρήση μεταλλικού βαρελιού. Είναι επιθυμητό ο όγκος του να είναι τουλάχιστον 100 λίτρα. Υπάρχει μια συγκεκριμένη ακολουθία ενεργειών που πρέπει να προσέχετε πριν από την αυτοσυναρμολόγηση ενός καπνού από βαρέλι με τα χέρια σας.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κόψετε το πάνω κάλυμμα. Επιπλέον, τα εσωτερικά τοιχώματα του βαρελιού καθαρίζονται από βρωμιά. Μια στρογγυλή τρύπα κόβεται στο κάτω μέρος του προϊόντος, στο οποίο συνδέεται η καμινάδα. Το προηγουμένως κομμένο καπάκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κατσαρόλα για λίπος που απελευθερώνεται από κρέας και ψάρι κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας τους. Είναι σημαντικό αυτό το στοιχείο να έχει μικρότερη διάμετρο από το βαρέλι. Διαφορετικά, θα υπάρξει πρόβλημα με τη ροή καπνού στην κορυφή του σπιτικού καπνιστή.

Για να στερεώσετε τις σχάρες, μπορείτε να φτιάξετε βρόχους ή βίδες στα τοιχώματα της κάννης

Στη συνέχεια, πρέπει να φτιάξετε θήκες τροφίμων και να τα εγκαταστήσετε πάνω από το βαρέλι. Για τους σκοπούς αυτούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κατάλληλο πλέγμα, μεταλλικό πλέγμα ή κομμάτια οπλισμού εξοπλισμένα με άγκιστρα. Για να απαντήσετε στο ερώτημα πώς να φτιάξετε ένα καπνό από βαρέλι με τα χέρια σας, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με την εικονογραφημένη ακολουθία ενεργειών. Αυτό θα αξιολογήσει οπτικά την απλότητα και τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου.

Απαιτείται εξοπλισμός συγκόλλησης για την ασφαλή στερέωση της παλέτας. Με τη βοήθεια της συγκόλλησης, είναι απαραίτητο να συγκολληθούν κομμάτια μεταλλικού οπλισμού στα τοιχώματα της κάννης. Αυτή η διαδικασία διεξάγεται με τέτοιο τρόπο ώστε αυτά τα τμήματα να τέμνονται στο κέντρο του βαρελιού και να σχηματίζουν σταυρό. Με τη σειρά του, η στερέωση των γρίλιων πραγματοποιείται μέσω μεταλλικών γωνιών. Υπάρχει μια άλλη επιλογή (η απλούστερη) - η χρήση βιδών αυτόματης τοποθέτησης.

Για να κατανοήσετε την ουσία της διαδικασίας, συνιστάται να μελετήσετε τα σχέδια του καπνού με τα χέρια σας. Οι φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν επίσης να καταλάβετε γρήγορα πώς να προχωρήσετε σε κάθε στάδιο.

Η τελευταία φάση στην κατασκευή του καπνού είναι η εγκατάσταση του καπακιού. Μπορεί να κατασκευαστεί από λινάτσα ή ξύλο. Η δεύτερη μέθοδος απαιτεί την οργάνωση οπών που θα χρησιμοποιηθούν για την απομάκρυνση της υπερβολικής υγρασίας από τη δεξαμενή. Τα φυλλοβόλα δέντρα ταιριάζουν καλύτερα στο καπάκι του καπνού.

Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ένα απλό καπνιστήριο είναι από βαρέλι.

Κάντε μόνοι σας καπνό από κύλινδρο αερίου

Εάν έχετε έναν παλιό κύλινδρο αερίου, τότε μπορεί να προσαρμοστεί σε ένα σπιτικό καπνό. Η διαδικασία μετασχηματισμού φαίνεται περίπλοκη, αλλά είναι αρκετά εφικτό εάν ακολουθήσετε τις οδηγίες σαφώς και δεν αποκλίνετε από αυτήν. Πριν ξεκινήσετε την εργασία, θα πρέπει σίγουρα να ελέγξετε τον κύλινδρο. Πρέπει να αδειάσει εντελώς. Εάν υπάρχει μικρή ποσότητα αερίου, πρέπει να αφαιρεθεί από τον κύλινδρο. Συνιστάται η εκτέλεση αυτής της λειτουργίας μακριά από κτίρια κατοικιών.

Σημείωση! Μπορείτε να ελέγξετε τον κύλινδρο για την παρουσία αερίου χρησιμοποιώντας σαπούνι αφρού.Εάν δεν σχηματίζονται φυσαλίδες σαπουνιού στην έξοδο όταν η βαλβίδα είναι ανοιχτή, τότε είναι ασφαλές να πούμε ότι η φιάλη είναι άδεια.

Πώς να φτιάξετε ένα καπνό για κρέας και ψάρι από έναν κύλινδρο αερίου; Μετά την εκκένωση του θαλάμου, είναι απαραίτητο να αδειάσετε την υπόλοιπη βενζίνη από αυτό και να τα κάψετε σε μεταλλικό δοχείο. Στη συνέχεια, το μπαλόνι πρέπει να ξεπλυθεί. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε το με καθαρό νερό. Συνιστάται να επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές.

Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε στην άμεση κατασκευή του καπνού. Πρώτον, πρέπει να κόψετε μια πόρτα στον κύλινδρο. Το πτερύγιο πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο (για εύκολη φόρτωση φαγητού). Τότε πρέπει να στερεώσετε την πόρτα που προκύπτει. Για αυτό, χρησιμοποιούνται βρόχοι, οι οποίοι στερεώνονται στο σώμα του κυλίνδρου χρησιμοποιώντας εξοπλισμό συγκόλλησης. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα σημεία συγκόλλησης πρέπει να καθαρίζονται πριν από την έναρξη της συγκόλλησης.

Πριν ξεκινήσετε να κόβετε το καπνό, είναι απαραίτητο να απελευθερώσετε αέριο από τον κύλινδρο και επίσης να το ξεπλύνετε καλά με νερό

Μια μονάδα καπνίσματος αυτού του τύπου είναι εγκατεστημένη σε ειδική βάση. Για να συνδυάσετε το τζάκι με τη δεξαμενή, απαιτείται να αφαιρέσετε το μισό από το κάτω μέρος του δοχείου. Το ίδιο το τζάκι είναι κατασκευασμένο από παχιά φύλλα από ανοξείδωτο ατσάλι. Το μέταλλο λεπτού τοιχώματος δεν είναι κατάλληλο για την κατασκευή καπνού από τον κύλινδρο αερίου. Συνιστάται να παρακολουθείτε τα βίντεο, τα οποία παρουσιάζουν λεπτομερώς κάθε ενέργεια, πριν ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση της συσκευής.

Αφού συναρμολογήσετε το firebox, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο. Το τζάκι θα πρέπει να συγκολληθεί στο κάτω μέρος του κυλίνδρου. Έτσι συναρμολογείται το καπνό από μια δεξαμενή αερίου. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι πριν χρησιμοποιήσετε μια τέτοια σπιτική συσκευή για πρώτη φορά, πρέπει να την πυροβολήσετε με ξύλο.

Καπνίστε μόνοι σας: ποικιλία πεζοπορίας

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η καλύτερη επιλογή είναι ένα καπνό, εξοπλισμένο στο έδαφος. Έχει πολύ απλό σχεδιασμό και σας επιτρέπει να καπνίζετε φαγητό χωρίς να τα βλάπτετε. Σε αντίθεση με τις επαναχρησιμοποιήσιμες συσκευές από τούβλο ή μέταλλο, ένα τέτοιο καπνό απορροφά όλα τα καρκινογόνα που περιέχονται στον καπνό. Είναι δυνατή η οργάνωση ενός τέτοιου καπνού στο σπίτι, αλλά αυτή η λύση δεν συνιστάται πάντα.

Χρήσιμες πληροφορίες! Οι τοίχοι της καμινάδας που σκάβονται στο έδαφος απορροφούν όχι μόνο επιβλαβείς ουσίες, αλλά και υπερβολική υγρασία.

Για τους λάτρεις των σπιτικών καπνιστών κρεάτων, ένα μίνι καπνιστήριο θα είναι μια ιδανική συσκευή.

Έτσι, αυτό το φυσικό καπνό είναι σχεδόν η καλύτερη επιλογή για την προετοιμασία καπνιστών πιάτων που είναι γευστικά. Αλλά ένα τέτοιο καπνό έχει ένα μεγάλο μειονέκτημα: δεν είναι κατάλληλο για επαναχρησιμοποιήσιμη χρήση. Χρησιμοποιείται από κυνηγούς, ψαράδες και πεζοπόρους σε πεζοπορίες (εξ ου και το όνομα).

Πώς να φτιάξετε μόνοι σας ένα είδος καπνού ταξιδιού; Η διαδικασία της ρύθμισής της είναι αρκετά απλή. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να βρείτε μια κατάλληλη περιοχή του εδάφους. Θα πρέπει να είναι μια μικρή πλαγιά. Στο κάτω μέρος της πλαγιάς, μια μικρή περιοχή ανασκάπτεται για το τζάκι, και μια εγκοπή του απαιτούμενου μεγέθους είναι κατασκευασμένη στην κορυφή. Και οι δύο οπές συνδέονται με ένα κανάλι φτιαγμένο στο έδαφος.

Ένας καπνιστής τοποθετείται πάνω από ένα τέτοιο αυλάκι. Μπορεί να έχει μια διαφορετική συσκευή, αλλά, κατά κανόνα, είναι ένα μεταλλικό κουτί που είναι βολικό για μεταφορά από τόπο σε τόπο.

Πώς να φτιάξετε ένα καπνό με τα χέρια σας με μπάρμπεκιου;

Μια μάλλον ασυνήθιστη λύση είναι η οργάνωση καπνού με μπάρμπεκιου. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να αγοράσετε ένα μαγκάλι ή να το συναρμολογήσετε μόνοι σας, καθώς και να βρείτε ένα παλιό μεταλλικό βαρέλι. Τις περισσότερες φορές, αυτός ο σχεδιασμός είναι φορητός, επομένως πρέπει να είναι εξοπλισμένος με αφαιρούμενα πόδια. Όλες οι συνδέσεις γίνονται πολύ απλά - χρησιμοποιώντας συνηθισμένους κοχλίες.

Σχέδιο Diy smokehouse-barbecue

Υπάρχει μια άλλη επιλογή - να φτιάξετε ένα μαγκάλι-καπνό από τούβλα με τα χέρια σας. Αλλά μια τέτοια μονάδα είναι πολύ δύσκολο να συναρμολογηθεί μόνη σας. Απαιτεί την οργάνωση του ιδρύματος και ορισμένες δεξιότητες οικοδόμησης.

Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε όλα τα μεμονωμένα στοιχεία μιας τέτοιας συσκευής. Μεταξύ αυτών είναι τα ακόλουθα: καπάκι, πόρτα, σχάρα ή θήκες, καθώς και ένας δίσκος (για λίπος). Η απλούστερη τεχνολογία για την κατασκευή καπνού-μπάρμπεκιου θα φαίνεται απλή ακόμη και για όσους δεν έχουν δεξιότητες κατασκευής. Εάν έχετε έναν παλιό κύλινδρο φυσικού αερίου, τότε μπορείτε επίσης να φτιάξετε μόνοι σας έναν καπνοδόχο. Μια εξίσου αποτελεσματική μονάδα λαμβάνεται από έναν κύλινδρο αερίου.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κόψετε την πόρτα στο βαρέλι. Για αυτό, χρησιμοποιείται ένας μύλος. Στη συνέχεια, το προκύπτον φύλλο στερεώνεται στο κατάλληλο μέρος στον μεντεσέ. Στο επόμενο στάδιο, η δεξαμενή πρέπει να τοποθετηθεί πάνω από το μπάρμπεκιου και να στερεωθεί προκειμένου να αποκλειστεί η πιθανότητα κίνησης. Πριν ξεκινήσετε τη δουλειά, θα πρέπει να μελετήσετε τα σχέδια των καπνιστών. Είναι πολύ απλό να κάνετε μια συναρμολόγηση αυτού του τύπου με τα χέρια σας, αλλά πρέπει να καταλάβετε την ουσία της διαδικασίας.

Στη συνέχεια, εγκαθίστανται οι γκριλ ή οι κάτοχοι τροφίμων. Είναι στερεωμένα στην κορυφή του βαρελιού με μεταλλικές γωνίες. Το καύσιμο (μάρκες) χύνεται στο κάτω μέρος του βαρελιού. Έτσι, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε το δικό σας καπνό σε ένα ελάχιστο χρονικό διάστημα.

Για την κατασκευή καπνού ψησίματος υψηλής ποιότητας, πρέπει να παραλάβετε φύλλα από μέταλλο, πάχους όχι μεγαλύτερο από 2 mm

Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλές επιλογές για αυτοκατασκευασμένους θαλάμους καπνίσματος. Η επιλογή του σχεδιασμού εξαρτάται από τα εργαλεία και τα υλικά που έχετε. Συνιστάται οι εργασίες συναρμολόγησης αυτής της μονάδας να εκτελούνται σύμφωνα με τις οδηγίες. Πριν ξεκινήσετε την παραγωγή, φροντίστε να μελετήσετε το βίντεο και το φωτογραφικό υλικό σχετικά με αυτό το θέμα.