Tandoor faça você mesmo: maneiras de fazer um verdadeiro forno uzbeque

Tandoor é um fogão multifuncional no qual se pode cozinhar qualquer prato da cozinha oriental, gastando o mínimo de combustível. A estrutura pode ser estacionária ou portátil, feita de barro ou tijolo. A madeira dura é usada como combustível para tandoor. Tal fornalha pode ser adquirida já pronta ou fazer um tandoor com as próprias mãos, seguindo certas etapas do processo tecnológico.

Tandoor é um forno multifuncional usado na cozinha oriental tradicional

O que é um tandoor: características de design

O que é um tandoor? Trata-se de um tipo especial de forno de braseiro, no qual o cozimento é realizado devido à transferência de calor das paredes da estrutura. A comida é cozinhada lentamente à medida que o calor vai chegando. A sua distribuição uniforme ajuda a preservar a suculência dos produtos e todas as qualidades úteis dos alimentos.

O tandoor clássico é um produto em forma de jarro feito de argila fireclay ou cerâmica

Na aparência, o tandoor se parece com um grande caldeirão de argila com buracos, que está virado de cabeça para baixo. A altura do produto é de 1-1,5 m, o diâmetro do fundo é de 1 m. Quanto mais espessas as paredes da estrutura, mais calor o forno emitirá. Na parte inferior do tandoor existe um canal de fornecimento de ar fresco, que ajuda a manter o processo de combustão. O design clássico tem formato arredondado, porém, há tandoors de tijolos retangulares e quadrados.

Para melhorar as propriedades de isolamento térmico, o forno é forrado com tijolos na parte externa. O formato especial do tandoor contribui para o acúmulo de calor nas paredes da estrutura, que é liberado lentamente para dentro. Isso ajuda a manter uma temperatura elevada constante dentro do produto por muito tempo.

Importante! Para criar a quantidade ideal de calor no tandoor, você precisará de metade da quantidade de lenha necessária para um churrasco clássico.

Com consumo de combustível econômico, os alimentos no tandoor cozinham mais rápido do que em uma grelha convencional

As seguintes características são consideradas as principais vantagens do tandoor:

• preservação a longo prazo de alta temperatura dentro da estrutura;
• sem necessidade de monitoramento constante do processo de cozimento;
• consumo de combustível econômico;
• a capacidade de cozinhar vários pratos para um aquecimento da estrutura;
• fácil de usar;
• a estrutura não precisa de cuidados especiais;
• despretensão do fogão em relação ao tipo, qualidade e quantidade de combustível;
• simplicidade de design.

As desvantagens do forno incluem:

• a presença de um furo comum para lenha e comida;
• falta de chaminé;
• a formação de depósitos de fuligem nas paredes do produto após a queima;
• a necessidade de usar luvas à prova de fogo para evitar queimaduras.

O tandoor portátil com pernas de metal pode ser instalado em qualquer lugar conveniente

Dispositivo Tandoor, princípio de operação e características de operação

O tandoor uzbeque na forma de um caldeirão em forma de jarro de barro virado de cabeça para baixo é instalado sobre uma fundação que se eleva 20 cm acima do solo e penetra profundamente. A estrutura está localizada principalmente na área aberta do pátio. Há um soprador embutido acima da fundação, fechado por uma porta. Uma grade de ferro fundido é instalada acima da abertura. Em seguida, uma câmara em forma de cúpula com uma superfície interna lisa coberta com uma camada de argila é colocada.

A estrutura é forrada de tijolos, criando um pequeno entreferro, que é preenchido com sal ou areia, pelo qual uma alta temperatura permanece dentro do tandoor por seis horas.

A lenha ou o carvão são empilhados no orifício superior. Depois que o combustível queima completamente, a fuligem que cobre a superfície interna se esfarela, deixando o revestimento limpo. Isso significa que os alimentos podem ser colocados no forno. Antes de assar, a cinza resultante é removida. No caso da carne, isso não é necessário. Os bolos de massa são colados no interior do forno.

Muitos tandoors são equipados com um soprador para fácil remoção de cinzas

Em um shashlik tandoor, espetos com carne são pendurados em uma grade especial verticalmente, com a ponta para baixo. Um caldeirão com pilaf é colocado no pescoço da estrutura. Em seguida, o tandoor é coberto com uma tampa, o soprador é fechado. O tempo de cozimento depende do prato e é de 15 a 45 minutos.

Conselho útil! Use um gancho ou concha para remover produtos assados ​​do tandoor.

O processo de acendimento depende da estação. No inverno, a temperatura deve subir gradualmente, de modo que os chips são primeiro acesos e, em seguida, o combustível principal é adicionado. No verão, você pode fazer sem pré-ignição. Depois que o tandoor esfriar completamente, é recomendável limpá-lo completamente das cinzas. A gordura que se depositou na superfície interna da estrutura irá queimar durante o uso subsequente do produto.

Variedades de designs dependendo da opção de instalação: foto de tandoors

O tandoor na forma de um hemisfério de cerâmica com um orifício redondo pode ser acima do solo, subterrâneo ou portátil. A primeira opção de design é instalada em uma superfície plana horizontal ou verticalmente, dependendo da orientação do tandoor. O carregamento do combustível é realizado respectivamente pelo orifício lateral ou superior. A tiragem ocorre por meio de um soprador localizado na parte inferior do forno. De acordo com as opiniões dos proprietários, o tandoor tipo terreno é o mais procurado entre as outras opções.

Você pode ler tudo no tandoor - vegetais, carne, peixe, etc.

Earthen, ou pit, tandoor afunda parcial ou completamente no solo. A ignição é feita pela abertura superior, que também serve para carregar alimentos.Para manter a tração necessária, um tubo é levado ao fundo do produto, que é enterrado no solo em um ângulo de 450.

Conselho útil! Em tandoors fixos, você pode cozinhar vários pratos ao mesmo tempo.

O tandoor portátil pode ser instalado em qualquer lugar. O produto é feito de argila chamotte em forma de barril ou jarro. Existem quatro tipos de tandoor dependendo do peso do forno: pequeno (até 50 kg), médio (50-79 kg), grande (80-100 kg), muito grande (acima de 100 kg). Este modelo é adicionalmente equipado com alças de transporte e pernas nas quais é instalado. Também incluídos com o produto estão espetos, grades, ganchos e acessórios.

Os tandoors móveis possuem paredes espessas (até 70 mm), adicionalmente reforçadas com tiras de aço. Para tais estruturas, é necessário fornecer proteção adequada contra umidade durante o armazenamento, portanto, recomenda-se a aquisição de tampas especiais.

Freqüentemente, tnadyr também é usado para assar.

Que tipo de combustível pode ser usado para tandoor

Os tandoors tradicionais usam lenha ou carvão como combustível. O produto é um pote de paredes grossas com tampa de argila refratária. Um orifício especial está localizado na parte inferior do produto para fluxo de ar e remoção de cinzas. A lenha é carregada pela abertura superior. Depois que eles estiverem completamente queimados, você pode começar a cozinhar. Esses produtos são caracterizados pelo menor preço. Você pode comprar um tandoor de 5.500 rublos.

Conselho útil! A quantidade de combustível é determinada pelo volume do forno e é 2/3 desse valor. O uso excessivo de combustível não aumentará a temperatura dentro do tandoor.

Existem tandoors que usam gás como combustível. Esses projetos são comumente usados ​​em cafés, padarias e restaurantes. Você pode instalar tal tandoor na cozinha de sua casa, mas neste caso, você deve se preocupar em comprar um bom exaustor para remover o ar de exaustão.

Devido ao seu design, o tandoor é capaz de manter uma temperatura elevada por muito tempo.

O jarro é feito de argila branca cozida e colocado dentro de um corpo de metal. Para preservação do calor a longo prazo, os vazios são preenchidos com material isolante de calor na forma de areia, argila fina expandida ou sal. Os fornos a gás são fáceis de operar, não emitem substâncias nocivas e são econômicos. No entanto, os pratos não apresentam o cheiro característico de fumo.

Para uma cozinha doméstica, você pode comprar um tandoor elétrico, para o qual os elementos de aquecimento servem como fonte de calor. Eles estão localizados ao longo do perímetro da parte inferior da estrutura. São produtos cómodos e compactos que não precisam de lenha, não emitem fuligem e fumo. O tandoor elétrico para bolos planos é feito de metal. O interior do produto possui um revestimento cerâmico. O design desses braseiros é variado, o que permite escolher um produto para um estilo específico de interior.

Os tandoors elétricos são equipados com minicomputadores que controlam o processo de cozimento regulando a temperatura e a umidade. Você também pode comprar um tandoor para shashlik e panificação, onde a lenha pode ser usada junto com a eletricidade.

Tandoor é um antigo braseiro tradicional uzbeque nacional

Quanto custa um tandoor, dependendo do tipo e tipo de combustível

O custo dos tandoors é influenciado por muitos fatores: o material de fabricação, o tipo de forno, o design, as dimensões do produto e a disponibilidade de acessórios adicionais. Os produtos são apresentados em uma ampla faixa de preços, então qualquer comprador pode escolher uma opção para seu orçamento.

Um grande tandoor familiar pode ser escolhido entre uma série de produtos domésticos feitos de lenha, entre eles: Hunter, Nomad, Big Sarmat e Sredny. A altura da estrutura é de 63-105 cm. Tais produtos de argila surpreendem com um design interessante.Como revestimento, são utilizados vidros partidos, tijolos, pedras naturais e artificiais, o que permite criar padrões e ornamentos originais na superfície. O preço médio de um tandoor é de 8.500-20.000 rublos.

Os tandoors elétricos são muito populares hoje. As análises dos clientes para esses produtos são positivas. A vantagem dos modelos elétricos é a possibilidade de os instalar não só na rua, mas também no apartamento. As estruturas são feitas de argila refratária e aquecidas por elementos de aquecimento. Você pode comprar um tandoor elétrico por uma média de 15.000-80000 rublos.

Os tandoors modernos são feitos principalmente de argila cerâmica.

Para a produção de grandes quantidades de pães e bolos, você pode escolher produtos elétricos de argila refratária da categoria Pro. Esses fornos são projetados para assar 60-120 peças. Você pode comprar um tandoor para bolos por 145.000 rublos. Os fornos a gás também são muito populares, cujo custo depende do tipo de dispositivo e varia de 75.000 a 135.000 rublos. Você pode comprar um tandoor uzbeque com madeira para necessidades de produção a um preço de 50.000 rublos.

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O que e como cozinhar no tandoor: recomendações úteis

O que você pode cozinhar no tandoor? Quase qualquer prato. Este forno é utilizado para cozinhar bolos planos, samsa, vegetais, peixes e vários pratos de carne. Aqui, não se usa fogo aberto, mas sim o calor que vem das paredes da estrutura. É ideal para produtos de pastelaria da melhor qualidade. Muitas receitas de pratos tandoor podem ser encontradas na Internet.

Conselho útil! Antes do início da primeira fornalha, a superfície interna do tandoor é lubrificada com óleo à base de algodão. Além disso, ao longo do dia, o forno é aquecido, para que os bolos de massa não grudem na superfície de argila.

Devido à capacidade do tandoor de manter a temperatura, os pratos cozinham mais rápido, tornando-se suculentos e aromáticos.

Antes de assar no tandoor, os pães achatados devem ser umedecidos para melhor aderência da massa à superfície. Para coletar a gordura que flui dos pratos de carne, uma tigela especial é usada, que está localizada sob a carne.

Churrasco e pizza podem ser preparados no tandoor. No entanto, para isso, deve-se adquirir um elemento adicional em forma de treliça, que é preso ao gargalo da estrutura por meio de fechos especiais e rebaixos até o meio do forno. Em um grande tandoor, sobre a gradinha, você pode colocar uma panela ou chaleira para fazer pilaf ou shurpa perfumado.

Ao preparar um shish kebab ou kebab, os espetos são colocados no tandoor ou podem ser pendurados em uma barra transversal de ferro. Neste caso, o pescoço é coberto por uma tampa. O tempo de cozimento é muito menor do que ao usar a grelha ou o forno. Para porco ou cordeiro levará 18-25 minutos, para carne bovina - 30-35 minutos, para peixes e aves - 8-15 minutos, para vegetais - 5-7 minutos.

Para cozinhar peixes em um tandoor, 8-15 minutos são suficientes

Conselho útil! Uma panela de carne dura e vigorosa pode ser colocada em um tandoor semi-resfriado e deixada até de manhã. No dia seguinte, este produto em qualquer prato vai derreter na boca.

Preparando uma composição para fazer um tandoor de barro com suas próprias mãos

O tradicional tandoor uzbeque não é feito de barro com suas próprias mãos, mas sim moldado de barro. Uma composição especial do material é usada aqui. Você vai precisar de argila de caulim, que tem boa plasticidade e altas propriedades de isolamento térmico. Para evitar que o corpo do tandoor quebre sob a influência de altas temperaturas, adiciona-se à mistura de argila lã de camelo ou de ovelha com um comprimento de fibra de 1-1,5 cm.Antes de fazer um tandoor, deve-se preparar uma mistura de moldagem, que consiste em argila, sal, areia e lã, na proporção de 4: 1: 1: 2.

A argila é preliminarmente limpa de impurezas, passada por uma peneira, misturada e embebida por 48 horas. Os restantes elementos são adicionados à substância preparada. A mistura é bem mexida até a formação de um estado viscoso, que lembra a consistência de creme de leite. A seguir, a composição preparada deve ser deixada por 7 dias para que seque e adquira o estado necessário. Durante este período, a mistura deve ser agitada periodicamente para garantir sua secagem uniforme. A água coletada de cima deve ser drenada.

O tandoor tradicional uzbeque é moldado a partir de argila usando uma tecnologia especial

Quanto menos umidade permanecer na composição de moldagem, menor será o risco de rachar o tandoor durante sua queima. A mistura é adequada para uso posterior quando a consistência se assemelhar a plasticina.

Como fazer um tandoor com as próprias mãos: uma opção tradicional

O método de fazer um tandoor de argila é chamado de fita, já que longas tiras de cerca de 2-3 cm de espessura, 20-25 cm de largura e 2 m de comprimento são feitas do material.

Conselho útil! A fabricação do fogão deve ser realizada à sombra e sob uma cobertura para que o barro não perca sua elasticidade ao secar rapidamente sob o efeito do sol.

As tiras preparadas devem ser deixadas secar um pouco ao sol. Além disso, uma tigela sem fundo é formada a partir deles. O produto é exposto em anel com paredes lisas. Recomenda-se a utilização de um corpo metálico como moldura para formar o fundo do produto, que deverá ser retirado imediatamente. Para evitar que a argila grude no metal, deve-se untá-la com óleo de girassol.

Uma mistura de argila especialmente preparada é usada para a construção do tandoor.

Em seguida, uma ou duas tiras devem ser fixadas no fundo do produto para formar uma parte do jarro que se estreita para cima, que parece uma cúpula. Em seguida, é realizado o processo de selagem das paredes. Para isso, são utilizadas duas ferramentas: uma espátula de metal ou madeira em forma de disco com bordas lisas arredondadas e uma espátula de madeira com listras diagonais em relevo.

É necessário segurar uma espátula numa das mãos e pressioná-la contra a superfície interna do produto, e de fora através da parede de argila, bater levemente com uma espátula. Esse processo contribui para a compactação do barro e a formação de um padrão na superfície em forma de listras diagonais.
A última etapa é a formação da parte superior do pescoço do tandoor com as próprias mãos. O fogão está diminuindo na parte superior. O diâmetro do gargalo deve ser metade do tamanho do fundo do jarro. O barro é compactado e nivelado da mesma forma que para a parte principal do tandoor.

O produto acabado é transferido para a sombra para secagem final por 30 dias. Depois que o produto estiver completamente seco, sua superfície interna deve ser untada com uma camada abundante de óleo de girassol.

Os Tandoors podem ter vários tamanhos - os grandes são destinados à produção

Preparando o local para instalar a inserção de argila acabada

Existem duas opções para a instalação de um tandoor de argila: na fundação, seguida de alvenaria e subterrânea. O local de instalação do produto é previamente selecionado.

Se o inserto de argila acabado for colocado em um recesso, é necessário preparar um caroço, cuja profundidade é determinada pela altura do produto. Sua parte superior deve estar 7-10 cm fora do solo. Assim, a função de manter o calor é desempenhada pela terra. Um soprador adicional deve ser instalado na parte inferior do tandoor.

Para criar a base, você precisa cavar um buraco. Pode ser redondo ou quadrado. Depende da configuração da caixa térmica em forma de parede de tijolos ao redor do tandoor.A segunda opção é mais preferível, uma vez que uma folga suficiente é formada entre a inserção e a parede, que é preenchida com um armazenamento de calor ou uma composição de isolamento térmico. O tamanho do poço deve exceder as dimensões da parte inferior do embutimento em 10-15 cm. A profundidade do poço é 15-17 cm.

O tandoor pode ser instalado tanto na base quanto feito em forma de poço

A fossa é preenchida com areia com uma camada de 5 cm e poço compactado. Em seguida, acrescenta-se a brita da fração do meio com a colocação de uma malha de reforço, que permite obter uma camada de reforço adicional. Em seguida, é executada a cofragem com uma altura de 10-15 cm, devendo a fundação subir 5-7 cm acima do nível do solo para evitar que a alvenaria seja arrastada pelas águas pluviais. Uma solução de concreto é despejada na fôrma, que consiste em cascalho, cimento e areia. A superfície é nivelada com uma regra para corresponder ao nível. Com mais detalhes, o processo de instalação pode ser estudado no vídeo "Faça você mesmo tandoor".

Instalação de uma inserção de argila com a construção de uma parede de tijolos

Após a secagem completa da base de concreto, a fôrma é removida. A superfície é marcada de acordo com as dimensões da inserção de argila para a construção de uma parede de tijolos. Primeiramente, é realizada uma obra de alvenaria com uma área aberta para a disposição do canal da câmara do soprador, que é fechada com uma porta especial. Você pode montar um tubo de metal em uma incrustação de tijolo. Recomenda-se a instalação de um amortecedor, graças ao qual a quantidade de ar que entra é regulada. O amortecedor pode ser fechado completamente.

Uma grade de ferro fundido é colocada na câmara do soprador, onde o combustível é queimado. As cinzas entram no cinzeiro, de onde são facilmente removidas pela porta aberta. Uma inserção de argila é colocada no topo da grelha. Para confiabilidade e vedação, a junta entre a borda inferior do jarro e a base de tijolo é coberta com uma solução de argila. Em seguida, uma parede de tijolos é erguida em torno de todo o perímetro da guia. A lacuna entre a estrutura e o tandoor é preenchida com argila expandida, areia ou sal. A parede de tijolos atinge a altura da inserção.

Nos produtos caseiros, o espaço entre o tandoor e a moldura externa é preenchido com areia, argila expandida ou outro material resistente ao fogo

Fazendo um tandoor com suas próprias mãos de um barril

A versão tradicional de fazer um tandoor de argila requer conhecimentos, habilidades e habilidades especiais. A superfície costuma ser torta e a argila pode rachar. Para evitar tais problemas, uma tecnologia simplificada foi desenvolvida. Baseia-se na confecção de um tandoor a partir de um barril de 200 litros com as próprias mãos. A essência do método consiste em criar paredes de argila em torno de um produto de madeira.

Para construir um tandoor com as próprias mãos, você precisa de argila de caulim, óleo vegetal, areia fina de chamotte, um barril de madeira com aros de ferro e lã de ovelha ou camelo. O primeiro passo é encher o barril até o topo com água por 24 horas. Isso é necessário para a impregnação e dilatação da madeira. Em seguida, você deve preparar uma mistura de moldagem de argila, areia e lã na proporção de 2: 4: 1, que deve secar, enquanto se torna plástica.

Toda a água é drenada do barril. Deve secar completamente, após o que sua superfície interna é saturada com óleo de girassol por 24 horas. Depois, por dentro, o barril é coberto com uma mistura de argila de 4 a 5 cm de espessura.A composição deve ser bem nivelada molhando as mãos com água para que o resultado seja a superfície mais lisa. Subindo para o gargalo, deve-se aumentar a camada de argila, devido a que a parte superior do forno se estreita. Um pequeno orifício é feito na parte inferior da estrutura para a passagem de ar livre.

Depois de fazer e queimar, o tandoor é decorado com padrões e pintado

A estrutura deve secar completamente em local seco, sombreado e ventilado por 3-4 semanas.Em seguida, os aros de ferro são retirados e o barril de madeira desmontado, deixando a estrutura de barro intacta. O quadro acabado é instalado sobre uma espessa almofada de areia, onde é disparado. Para melhorar as qualidades de isolamento térmico, uma parede de tijolos pode ser feita ao redor do fogão.

Tijolo DIY tandoor: instruções passo a passo, desenhos e fotos das etapas do processo

A versão tradicional do tandoor é feita de argila de caulim. Este é um processo bastante trabalhoso e caro que requer o envolvimento de um especialista ou requer um alto nível de habilidade. Para simplificar a tarefa, mas ao mesmo tempo obter o resultado desejado, você pode fazer um tandoor com as próprias mãos de tijolos. A opção mais simples para fazer um fogão doméstico consiste em vários processos, cada um dos quais será descrito em detalhes neste artigo.

Para construção, você precisará da seguinte lista de materiais de construção:

• tijolo de forno;
• molde de madeira;
• mistura de areia de alvenaria;
• cimento;
• areia;
• caulino;
• malha de reforço.

Preparando uma base de tijolos para instalar um tandoor

Para finalizar o forno, utiliza-se um almofariz, constituído por argila, sal, areia e lã na proporção de 4: 1: 1: 2. A lã de ovelha ou camelo desempenha o papel de elemento de reforço e contribui para um bom isolamento térmico. A argamassa para assentamento de fileiras de tijolos é preparada da mesma forma (exceto lã). Os tijolos para tandoor devem ser escolhidos com silicato ou vermelho resistente ao calor, que pode suportar altas temperaturas por muito tempo.

Antes de construir um tandoor, você precisa preparar a base. Para isso, está sendo preparada uma cava redonda com diâmetro que excede em vários centímetros o tamanho da futura estrutura. No fundo, é criada uma almofada de areia com 10 cm de espessura, que é recoberta por uma malha metálica feita de arame grosso ou varões de reforço. A seguir, o poço é preenchido com argamassa de concreto, que é cuidadosamente nivelada com uma régua de ferro. É imperativo verificar o nivelamento da superfície usando um nível. Em seguida, a parte inferior da futura câmera em forma de cúpula é marcada com a definição dos limites externos das paredes.

Conselho util! Para garantir uma impermeabilização confiável, a fundação de concreto deve ser coberta com uma folha de material de cobertura.

Uma estrutura de argila é instalada na base e forrada com tijolos

Antes de fazer o tandoor você mesmo, uma base de tijolos está sendo preparada na base. Três fileiras de tijolos refratários são colocadas na superfície de concreto: a primeira é colocada ao longo da fossa, a segunda transversalmente e a terceira ao longo. Os elementos das duas camadas inferiores são empilhados firmemente um ao outro, sem o uso de argamassa. Para a linha superior, uma mistura de argila é usada. A fundação criada deve ser fixada com barras de reforço em todos os lados. As hastes são cravadas no solo. Sua altura acima do solo é igual à marca da linha superior de alvenaria.

Como fazer um tandoor de tijolo: instruções passo a passo

Depois que a base de concreto ganhou a resistência necessária, você pode começar a construir um tandoor feito de tijolo. As fotos que podem ser encontradas na Internet mostram claramente a sequência de ações. O diâmetro da parte inferior será de 1m e a altura da estrutura de 130cm.Na primeira etapa é realizada a marcação para o futuro forno. A primeira fileira da fundação é disposta com uma abertura para a câmara de sopro. Para alvenaria, uma solução de argila é usada. A segunda fileira se sobrepõe à câmara, deixando uma janela em sua parte central, onde é montada a grade de ferro fundido.

A partir da terceira linha, a parede da estrutura é erguida em círculo. Os tijolos são colocados da maneira tradicional. Por dentro, a superfície é revestida por uma espessa camada de argila, que deve ser o mais lisa possível. É assim que doze linhas são erguidas. Em seguida, você deve começar a formar a cúpula tandoor.Para fazer isso, cada linha subsequente é deslocada para o centro por uma certa distância, que é calculada antecipadamente.

A construção de tandoor em tijolo é a opção mais comum para uma casa de verão

Sabendo que o diâmetro do forno é de 1 m, é necessário levar em consideração que o gargalo deve ser duas vezes mais estreito. Este valor deve ser alcançado após 10 linhas, que corresponderão à altura da estrutura de 130 cm. Feitos um cálculo aritmético simples, concluímos que cada linha subsequente deve ser deslocada 5 cm em direção ao centro.

Para fazer um tandoor com superfície interna lisa, as bordas dos tijolos, que serão viradas para dentro, devem ser processadas com uma trituradora. E também a superfície pode ser nivelada com uma mistura de argila, molhando-a constantemente com água. Após a conclusão do processo de alvenaria, uma estrutura em forma de jarro com uma superfície interna lisa é obtida.

Em seguida, é feito o acabamento externo do tandoor com argamassa de argila. Todas as costuras devem estar bem fechadas. Os degraus que se formaram durante a execução da cúpula devem ser totalmente ocultados. Após a secagem do forno, o que acontecerá em 2 a 3 dias, pode-se fazer o primeiro acendimento.
Em seguida, eles começam a erguer a parede externa do tandoor, que se aproxima da estrutura de cúpula de tijolos. A altura da estrutura é igual à altura da câmara interna. A parede é feita de uma só peça, exceto na zona oposta ao orifício de sopro, onde fica a janela. Para melhor isolamento térmico, o espaço entre a parede externa e a parte interna do forno é preenchido com argila expandida de granulação fina, areia ou sal.

No exterior, o tandoor pode ser acabado com tijolo, pedra ou lajes

Conselho util! A parte superior do tandoor pode ser acabada com pedra ou tijolos colados com barro, o que lhe permitirá obter uma estrutura completa.

Construção de tandoor de tijolo faça você mesmo: uma versão simplificada

A versão anterior requer uma certa habilidade para fazer uma abóbada de tijolo arqueada. O tandoor do tipo faça você mesmo no país pode ser construído de acordo com um método simplificado. Recomenda-se o uso de tijolos antigos para isso. Como argamassa de alvenaria, você pode adquirir uma mistura resistente ao calor pronta em uma loja de ferragens, projetada para a construção de lareiras e fogões. Para preparar a solução, você deve seguir rigorosamente as instruções escritas na embalagem do produto.

De acordo com o desenho do tandoor faça você mesmo, o tijolo é colocado em um círculo, cujo diâmetro foi determinado na fase de planejamento. Normalmente mede 50-70 cm. Com a ajuda de uma moldura de madeira, o tijolo é colocado na extremidade, formando um círculo. Para o assentamento, pode-se utilizar uma argamassa arenosa constituída de argila chamotte, os plastificantes necessários e areia de quartzo. Essa composição é muito plástica, endurece rapidamente e não racha durante o cozimento.

Para a construção de um tandoor, é melhor usar tijolos refratários que podem suportar temperaturas muito altas

A primeira linha se encaixa sem folgas. Um pequeno orifício deve ser deixado na segunda linha, que será usado como um soprador no futuro. Pode ser uma pequena janela com uma porta de ferro ou uma chaminé. A terceira linha está completamente disposta. Se a altura de um tandoor de tijolos é de 100-120 cm, quatro fileiras de tijolos são suficientes, a horizontalidade de cada uma delas é controlada por um nível.

Ao erguer cada nova linha, ela deve ser amarrada com fio de aço. Suas pontas são torcidas e escondidas nas fendas entre os tijolos. Ao criar a última linha, é necessário formar um pescoço estreito. Para tal, o tijolo deve ser colocado com alguma inclinação no interior do tandoor. O vídeo mostra com mais detalhes todo o processo de construção.

Tandoor faça você mesmo em tijolos: fazendo o revestimento e voltando a estrutura

Ao final das obras, é realizado o processo de revestimento e faceamento do tandoor de tijolos.Argila refratária é aplicada nas superfícies interna e externa da estrutura. A espessura da camada é de pelo menos 1,5-2 cm. Deve haver pelo menos duas dessas camadas. O segundo é aplicado 2-3 dias após o primeiro ter secado. Para garantir uma secagem uniforme, a estrutura deve ser coberta com filme plástico.

Depois de coberta com argila, deve-se deixar a estrutura secar bem e só depois fazer o primeiro acendimento.

Conselho util! Recomenda-se umedecer o tijolo antes de aplicar a camada de revestimento. Isso ajudará a argamassa de argila a secar de maneira uniforme e gradual.

A superfície interna deve ser perfeitamente lisa, para que a mistura de argila seja nivelada com umectação constante com água. Na parte superior do forno, um anel de metal com uma altura de 30-50 mm é montado ao redor do orifício, graças ao qual a área de instalação da tampa é separada do resto da superfície. O espaço de seu lado externo até a borda da parede é preenchido com argila.

Além disso, o corpo do recuperador pode ser revestido com pedra natural, o que conferirá à estrutura um aspecto atraente e estético, o que se evidencia na foto do tandoor. O preço da estrutura acabada será em média 4500-5000 rublos.

Conselho util! A argamassa de argila refratária finamente moída pode ser usada para revestir a alvenaria.

A última etapa na fabricação do tandoor é a sua queima, que pode ser realizada de 3 a 4 horas após a finalização do revestimento e acabamento. A estrutura é totalmente preenchida com madeira, um fogo é aceso dentro do recuperador, o que contribui para o aquecimento gradual das paredes da estrutura a 400 ° C. É necessário que o combustível se queime completamente, após o que a estufa deve arrefecer lentamente. Este processo contribui não só para a secagem da estrutura, mas também para a queima e o endurecimento da argila.

Diagrama seccional do tandoor e o processo de cozinhar kebabs nele

Ao final de todo o trabalho, o tandoor deve ser deixado por 7 dias. Durante este tempo, você pode fazer uma cobertura de madeira, graças à qual o calor será retido dentro da estrutura. Para mais detalhes sobre o processo de construção, veja o vídeo “Tandoor com as próprias mãos de um tijolo”.

Durante muito tempo, o tandoor foi um atributo indispensável da cozinha nacional usbeque. Hoje é amplamente utilizado em residências privadas. Qualquer prato pode ser cozinhado nesse forno. Graças ao princípio especial de trabalho, é possível criar não apenas uma verdadeira obra-prima da arte culinária, mas também economizar combustível significativamente.

A estrutura pode ser feita de barro ou tijolo por conta própria, tendo dominado certos requisitos, ou pode comprar um fogão. A Tandoor em lojas especializadas é representada por uma grande variedade de variedades. Graças ao acabamento original do produto acabado, este tradicional fogão usbeque vai se tornar uma verdadeira decoração do quintal.

Como fazer um tandoor de tijolos com as próprias mãos: vídeo